【正文】 上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。 5. 每位車間的員工保持頭發(fā)整潔、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔。 為防止唾液對空氣污染，工作中不得隨意說笑、打噴嚏、吐痰。 準(zhǔn)備、加工、包裝產(chǎn)品期間，不能挖、剔、抓撓身體的任何一個部分。 所編制的技術(shù)文件，要符合國家標(biāo)準(zhǔn)和煤炭部標(biāo)準(zhǔn)。 底圖保管應(yīng)放在指定位置，無破損，擺放要整齊，并對底圖進(jìn)行防潮處理。借閱人不得污損技術(shù)文件，歸還時須登記、簽字。 2 范圍 適用于本公司生產(chǎn)所需原輔料、食品添加劑、包裝材料等的采購。 采購部每年依據(jù) 《供方業(yè)績評定準(zhǔn)則》 對供方進(jìn)行一次復(fù)評， 《供 填寫 方業(yè)績評定表》 ，重新編制《合格供方名單》 ，評價時按百分制，總分低于 80(或質(zhì) 量評分低于 10)，應(yīng)取消其合格供方資格；如因特殊情況留用需報 總經(jīng)理批準(zhǔn)，應(yīng)加強對其供應(yīng)物資的進(jìn)貨檢驗 (或驗證 )。 產(chǎn)品中所用食品添加劑三聚磷酸鈉和棕櫚油按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和采購部 標(biāo)準(zhǔn)，及公司原輔料檢驗來貨檢驗制度驗收進(jìn)行，要求證件齊全，標(biāo)示清 楚，有檢測證書！ 二十二、設(shè)備管理制度 目 的：建立設(shè)備 管理工作標(biāo)準(zhǔn) ，使 設(shè)備管理 規(guī)范化，從而達(dá)到 設(shè)備壽命周期 費用最經(jīng)濟、設(shè)備綜合效能最高 。 負(fù)責(zé)全廠設(shè)備管理工作，保證設(shè)備的安全運轉(zhuǎn)，保證生產(chǎn)正常進(jìn)行。 了解設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時與設(shè)備組聯(lián)系，及時維修 。 一級保養(yǎng)：普遍進(jìn)行緊固、清潔、潤滑、并進(jìn)行內(nèi)部清潔潤滑，局部解體檢查、調(diào)整，由操作者完 成，每季度進(jìn)行一次。 設(shè) 備定位恰當(dāng)，不擁擠，便于按規(guī)定用途操作，并使操作工體能消耗小，便于清洗和維修。 凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度或生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書要求執(zhí) 行、未履行本崗位職責(zé)的人員和企業(yè)，每發(fā)現(xiàn)一次扣 15 分。 二十四 生產(chǎn)加工過程防止食品污染、 損害或變質(zhì)制度 目的 對生產(chǎn)加工過程進(jìn)行防護(hù)控制，以確保產(chǎn)品加工過程能夠有效防止產(chǎn)品污染。 原輔料應(yīng)該分類放置，并存放在墊板或貨架上。不準(zhǔn)在車間內(nèi)吸煙，生產(chǎn)操作人員不得留長指甲、染指甲油、不得涂抹化妝品。 半成品、成品的防護(hù) 原輔材料與半成品、成品分開放置，防止物料與食品的交叉污染。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)工藝裝備在使用過程中的衛(wèi)生管理，并負(fù)責(zé)在制品的貯存防護(hù)。 原輔料進(jìn)入車間前應(yīng)該經(jīng)過清潔等措施。要具有合格的貨架及地墊等材料，同時要有防鼠、防塵、防磕碰劃傷、防火、防盜等措施。 包裝材料應(yīng)根據(jù)需要分類放置，并鋪墊離地離墻存放。 對采購的原材料，由采購部通知品管部進(jìn)行抽樣檢驗或驗證，并保 持相關(guān)記錄。 在所要求的檢驗未完成之前或檢驗未通過之前，生產(chǎn)部不得將產(chǎn)品 放行。檢驗過 程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題必須得到解決后才能發(fā)貨。 (2)儀器設(shè)備產(chǎn)品使用說明書。 新進(jìn)儀器設(shè)備小心拆卸，并嚴(yán)格按其使用說明進(jìn)行安裝。 1使用玻璃器皿時須小心謹(jǐn)慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。 4． 2 標(biāo)識、隔離 4． 2． 1 原料收購檢驗時發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。 4． 3． 4 對已判定不合格的成品或經(jīng)返工仍不合格的產(chǎn)品另行堆放，并做好標(biāo)識。 、生產(chǎn)部、銷售部第二個工作日到相應(yīng)銷售點調(diào)查；檢查同批次 留樣產(chǎn)品；統(tǒng)計庫存同 批次產(chǎn)品（如有）并進(jìn)行標(biāo)識和隔離。并提 交市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 ，一級召回每 3 日，二級召回每 7 日，三級召回每 15 日，由品管部向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召回階段性進(jìn)展報告。 品的處理，品管部對回收和封存的產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)，如果產(chǎn)品確系 召回批號產(chǎn)品，出具《召回產(chǎn)品處理單》 ,由銷售部倉儲科將召回的產(chǎn)品進(jìn) 行隔離，單獨定點存放。 三十一、食品安全事故處理制度 對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認(rèn)真做好食 品安全事故 處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)， 最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。 報告程序 發(fā)生食品安全事故時，公司各車間、部門應(yīng)立即向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對 于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，各車間、部門 主管領(lǐng)導(dǎo) 不在時，可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，并由公司統(tǒng)一及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門 作出書面報告。 各車間負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故后，配合品管 部進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財務(wù)人員組織實施。聯(lián)系人登記表由銷售部保 存。 。 ，品管部根據(jù)產(chǎn)品召回的級別及確定所有受到影響 的產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、批號等，制定《產(chǎn)品召回計劃》 。 公司員工一旦接到此類信息應(yīng)立即報告品管部，由品管部當(dāng)日確認(rèn)不 合格產(chǎn)品信息（品種、規(guī)格、批號、數(shù)量等）向總經(jīng)理進(jìn)行匯報。 4． 3． 2 收購原料時發(fā)現(xiàn)不合格，由供應(yīng)方自行處置。 4． 1． 2 經(jīng)輔料質(zhì)檢員檢驗且判定為不合格的進(jìn)貨物料，輔料質(zhì)檢 員應(yīng)在不合格物料的“原輔材料進(jìn)貨檢驗單”上標(biāo)識不合格，倉庫保管員對其標(biāo)示、隔離存放 4． 1． 3 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不合格品判定由生產(chǎn)技術(shù)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)作出評審，做好質(zhì)量記錄，并通知質(zhì)管 科。 儀器設(shè)備需保持潔凈無塵，定期清潔，清潔時注意關(guān)掉電源。（ 8）故障及維修記錄等。 二十八 化驗室設(shè)備管理制度 每臺 (套 )儀器設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備臺賬并設(shè)備管理責(zé)任人負(fù)責(zé)儀器設(shè)備的保管、檢定、校驗以及儀器設(shè)備檔案的管理工作。 品管部應(yīng)具備必備的檢驗設(shè)備，符合產(chǎn)品出廠檢驗的要求，計量器 具應(yīng)依法經(jīng)檢驗合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有 效使用期內(nèi)。車間 或小組按檢驗計劃要 求取樣并進(jìn)行標(biāo)識，存放于適宜的環(huán)境中，檢驗人員到指定地 點取回進(jìn)行檢驗。 品管部負(fù)責(zé)制定原材料檢驗標(biāo)準(zhǔn)和對其進(jìn)行感官檢驗的各類檢測規(guī) 程、檢測點、檢測頻率、抽樣標(biāo)準(zhǔn)、檢測項目和判定依據(jù)，使用的檢測設(shè) 備等。確保包裝材料不會對產(chǎn)品品質(zhì)造成危害。 對外購物資在搬運中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品損壞，接收部門可拒收。 原輔料進(jìn)入車間都須經(jīng)專門的物流口進(jìn)入，運輸原輔料用的容器、工具和車輛必須清潔，鋪墊物不能和有害、有毒、有異味的物品一同運輸。 2 適用范圍 適用于產(chǎn)品原輔料、半成品、成品的運輸過程防止污染、變質(zhì)或損壞的控制。 包裝材料進(jìn)入車間前必須保持清潔衛(wèi)生，不得吋在污染現(xiàn) 象。 保持從業(yè)人員衛(wèi)生，防止人為污染，生產(chǎn)工人進(jìn)入車間都有專門的人流入口，經(jīng)更衣室穿戴好工作服、帽、鞋。 原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品交叉污染。 年終總分低于 100 分，年度考核不合格，扣發(fā)崗位年終獎 金。 品管部負(fù)責(zé)企業(yè)的生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作， 對出本企業(yè)的 產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對各職能部門、各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量 管理各項規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督、考核。 與加工物料直接接觸的容器、器具不得用木質(zhì)、竹質(zhì)、藤質(zhì)的 材料制造。 發(fā)生 事故立即切斷電源，保持現(xiàn)場及時報告上級。 班組長 組織員 工認(rèn)真執(zhí)行設(shè)備規(guī)程，做好清潔和一級保養(yǎng)工作，檢查并做好記錄。 2 設(shè)備管理程序 設(shè)備組負(fù)責(zé)本廠的設(shè)備管理各項工作，日常維護(hù)和修理計劃由設(shè)備管理員 執(zhí)行。 外協(xié)加工項目及委托服務(wù)由采購部部按照 標(biāo)準(zhǔn)選擇合同供方， 外協(xié)時與其簽定協(xié)議明確規(guī)定外協(xié)種類、交付時間、數(shù)量、標(biāo)簽標(biāo)識、質(zhì) 量要求等內(nèi)容，完成后由品管部驗證合格后方可入庫。 樣品驗證合格后，采購部通知供方小批量供貨，經(jīng)品管部驗證合 格后交車 間試用，結(jié)果反饋給采購部； 小批量進(jìn)貨驗證或試用不合格則取消其供貨資格。（下述信息在種類較多情況下可另附一頁說明）： 上述內(nèi)容真實無誤，如有虛假，愿承擔(dān)全部責(zé)任。 對回收的技術(shù)文件由技術(shù)部門統(tǒng)一管理。 技術(shù)文件保管與發(fā)放： 本廠所使用的技術(shù)文件一律由技術(shù)檔案室統(tǒng)一保管。 其他文件：市場調(diào)查報告、設(shè)計任務(wù)書、計算書、試制總結(jié)、鑒定證書、工藝總結(jié)、工 藝論證、技術(shù)科研報告成果、技術(shù)革新、合理化建議等 。 5）雙手接觸了門把手、開關(guān)等。 與生產(chǎn)無關(guān)的物品不能存放在生產(chǎn)車間內(nèi)。 4. 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性 肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從 事接觸直接入口食品的工作。 七、完整建立食品進(jìn)銷 臺帳 ，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知 供貨商 并在 經(jīng)營場所 顯著位置醒目 告示 ，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。 4．資格要求 高中或以上學(xué)歷，熟悉食品研發(fā)相關(guān)知識，了解食品法律法規(guī)的相 關(guān)要求。 加強工作協(xié)作，共同做好檢驗工作。 按規(guī)定及時收集、整理報告質(zhì)量信息。 按規(guī)定做好產(chǎn)品檢驗過程中的標(biāo)記標(biāo)識。 負(fù)責(zé)組織對各類產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)的監(jiān)督、檢查。 十二、質(zhì)量有關(guān)人員職責(zé) 負(fù)責(zé)國際、國家有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的組織學(xué)習(xí)、貫徹和實施。 正確處理產(chǎn)量與質(zhì)量安全的關(guān)系，配合質(zhì)量負(fù)責(zé)人員獨立行使監(jiān)督、 檢驗職能，對車間生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)。 潛在不合格信息的收集和傳遞 a 潛在不合格信息的收集 各職能部門在日常體系運作的檢查和監(jiān)督過程中及時收集、分析本部 門轄區(qū)范圍內(nèi)的信息，以便及時了解體系運行的有效性，過程、產(chǎn)品、環(huán) 境趨勢及顧客要求和期望，及時發(fā)現(xiàn)潛在的不合格。 不合格產(chǎn)品的處理記錄由各相關(guān)部門保存。 采購部應(yīng)建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食 品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄； 生產(chǎn)過程中不合格半成品的控制 半成品達(dá)不到工藝標(biāo)準(zhǔn)，由品管部通知生產(chǎn)科作返工、降 級或 報廢處理，如出現(xiàn)異 常情況，由品管部通知生產(chǎn)車間查找原因，做好標(biāo)識 和記錄，等待處理。 工作不合格 a、管理工作不合格； b、技術(shù) 工作不合格； c、過程不合格； d、體系不合格。 綜合統(tǒng)計并分析公司債務(wù)和現(xiàn)金流量及各項業(yè)務(wù)情況。 八、人事部 制定與質(zhì)量有關(guān)崗位人員的能力和任職要求； 收集整個公司人力資源需求，制定培訓(xùn)計劃，并負(fù)責(zé)組織實施； 負(fù)責(zé)公司人力資源的培訓(xùn)工作。 1負(fù)責(zé)編制檢驗規(guī)程，對產(chǎn)品、在制品進(jìn)行檢驗； 1 負(fù)責(zé)檢驗、試驗狀態(tài)的標(biāo)識和不合 格品的反饋； 1對產(chǎn)品實現(xiàn)過程中產(chǎn)生的質(zhì)量記錄進(jìn)行保存，并收集數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分 析，為質(zhì)量改進(jìn)提供依據(jù)； 1對原材料、半成品、成品質(zhì)量的檢驗結(jié)果負(fù)責(zé)，對不合格品有權(quán)拒絕 放行； 1負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的校準(zhǔn)、驗收處置工作； 負(fù)責(zé)檢驗測量工作的準(zhǔn)確和記錄。 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品的策劃過程及新產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)的最后確認(rèn)。 六、質(zhì)量安全管理目標(biāo) 質(zhì)量安全目標(biāo)： 質(zhì)量安全目標(biāo)： 為實現(xiàn)本廠的質(zhì)量方針，總的質(zhì)量目標(biāo)為： 產(chǎn)品一次交驗合格率 100% 顧客信息處結(jié)率 100% 顧 客 質(zhì) 量 投 訴 率 ： 510 月 份 不 超 過 1 次 /1000 噸 ， 114 月 不 超 過 1 次 /1500 噸 ，每 年 基 數(shù) 增 加 100 噸 ；造 成 顧 客 人 身 傷 害 的 產(chǎn) 品 安全投訴，不得發(fā)生。品管部 全面負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量管理工作，負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的監(jiān)控，產(chǎn)品檢驗和設(shè)備器具的計 量檢定工作。 本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，如有違犯，承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任，敬請廣大員工和社會各界予以監(jiān)督等。 保證嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量合格、安 全，不會危害群眾的身體健康和生命安全。 在整個公司內(nèi)促進(jìn)質(zhì)量安全意識的形成、提升和鞏固； 向總經(jīng)理報告質(zhì)量體系的運行情況和改進(jìn)的需求； 對不符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的工藝流程、原輔材料采購驗收、成品出廠檢驗、質(zhì)量安全管理文件等，有最高處決權(quán)。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)按計劃組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。