【正文】 形式繁多，劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一?，F(xiàn)在，零售商們運(yùn)用著最先進(jìn)的計(jì)算機(jī)和各種通信技術(shù)對(duì)變化中的消費(fèi)需求迅速做出反應(yīng)。國(guó)民經(jīng)濟(jì)是否協(xié)調(diào)發(fā)展，社會(huì)與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)是否合理，首先在流通領(lǐng)域，特別是在消費(fèi)品市場(chǎng)上表現(xiàn)出來(lái)。n 零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最古老的行業(yè)之一。(3)、 去商店購(gòu)物仍是顧客的主要購(gòu)物方式。所以，零售活動(dòng)提供者在尋求顧客時(shí)，不可忽視團(tuán)體對(duì)象。零售活動(dòng)常常伴隨商品出售提供各種服務(wù)，如送貨、維修、安裝等，多數(shù)情形下，顧客在購(gòu)買商品時(shí)，也買到某些服務(wù)。這一定義包括以下幾點(diǎn)： 零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng)。 零售業(yè)四次重大變革的主要內(nèi)容、背景及對(duì)零售業(yè)的影響。 Machine通過(guò)售貨機(jī)進(jìn)行商品售賣活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)分類和基本特點(diǎn)見(jiàn)表2。 Shopping Center是在城市的商業(yè)中心建立的，面積在10萬(wàn)平方米以內(nèi)的購(gòu)物中心。 專賣店Exclusive shop以專門經(jīng)營(yíng)或被授權(quán)經(jīng)營(yíng)某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。 Club以會(huì)員制為基礎(chǔ)，實(shí)行儲(chǔ)銷一體、批零兼營(yíng)，以提供有限服務(wù)和低價(jià)格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。 超市 Supermarket是開(kāi)架售貨，集中收款，滿足社區(qū)消費(fèi)者日常生活需要的零售業(yè)態(tài)?！raditional Grocery Store是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無(wú)明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。4零售業(yè)態(tài)分類Classification of Retail Formats按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購(gòu)物中心、廠家直銷中心、電視購(gòu)物、郵購(gòu)、網(wǎng)上商店、自動(dòng)售貨亭、電話購(gòu)物等17種零售業(yè)態(tài)。 Retail Industry以向消費(fèi)者銷售商品為主，并提供相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中商商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)在原有標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T8106－2000的主要差異：增加了折扣店、無(wú)店鋪銷售等業(yè)態(tài)，并對(duì)購(gòu)物中心的種類進(jìn)行了細(xì)分。本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人：裴亮、于淑華、李 飛、李黨會(huì)、楊青松1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了零售業(yè)態(tài)的分類標(biāo)準(zhǔn)及其分類原則和各種業(yè)態(tài)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。 零售業(yè)態(tài) Retail Formats零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營(yíng)形態(tài)。零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。 便利店Convenience Store滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，可以分為食品超市和綜合超市。 Store在一個(gè)建筑物內(nèi)，經(jīng)營(yíng)若干大類商品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對(duì)時(shí)尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。 Home Center以專門銷售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。 Superregional Shopping Center是在城市的郊區(qū)建立的，面積在10萬(wàn)平方米以上的購(gòu)物中心。 Television Shopping以電視作為向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。主要通過(guò)電話完成銷售或購(gòu)買活動(dòng)的一種零售業(yè)態(tài)。四、教學(xué)難點(diǎn)： 如何理解零售組織演化規(guī)律的內(nèi)容及其局限性； 如何理解零售業(yè)四次重大變革的基本特征、背景及其影響； 如何理解我國(guó)目前零售業(yè)正在發(fā)生急劇，把握國(guó)內(nèi)零售企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。如零售商將汽車輪胎出售給顧客，顧客將之安裝于自己的車上，這種交易活動(dòng)便是零售。 零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式，如上門推銷、郵購(gòu)、自動(dòng)售貨機(jī)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，無(wú)論商品以何種方式出售或在何地出售，都不會(huì)改變零售的實(shí)質(zhì)。在我國(guó)，社會(huì)集團(tuán)購(gòu)買的零售額平均達(dá)10%左右。 零售商活動(dòng)內(nèi)容 零售商從事的活動(dòng)，就是把制造商生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使產(chǎn)品和服務(wù)增值。n 零售業(yè)也是一個(gè)國(guó)家最重要的行業(yè)之一。n 零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道。第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類 零售組織雖然與零售商的概念相近，但還是有一些區(qū)別的。目前，對(duì)零售組織的分類主要有三種方法：按零售組織的目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng)策略不同劃分；按是否設(shè)立門店劃分；按零售組織所有權(quán)形式劃分。新的零售組織最初都采取低成本、低毛利、低價(jià)格的經(jīng)營(yíng)政策。 手風(fēng)琴理論 手風(fēng)琴理論早在1943年就有人提出了，1960年又有人對(duì)其完善。豪爾說(shuō)：“在整個(gè)零售業(yè)發(fā)展歷史中（事實(shí)上，所有行業(yè)都如此），似乎具有主導(dǎo)地位的經(jīng)營(yíng)方法存在著交替現(xiàn)象。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。當(dāng)環(huán)境變化時(shí)，就極有可能與零售組織的發(fā)生不協(xié)調(diào)。 辨證過(guò)程理論零售業(yè)的辨證過(guò)程理論基于黑格爾的辯證法。這種相互學(xué)習(xí)的結(jié)果，是兩個(gè)零售企業(yè)逐漸在產(chǎn)品、設(shè)施、輔助服務(wù)和價(jià)格方面趨向一致。但是，這一規(guī)律描述得過(guò)于抽象，并把程度不同的變化等同起來(lái)。這一理論分析了各種零售組織從產(chǎn)生到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè)階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略，包括投資增長(zhǎng)和風(fēng)險(xiǎn)決策方面、中心業(yè)務(wù)管理方面、管理控制技術(shù)的運(yùn)用方面和最佳的管理作用方面等。第三節(jié) 西方零售業(yè)四次重大變革零售業(yè)中的某些變化之所以能提升到重大變革的高度，必須滿足三方面的條件，一是革新性，即這一變化應(yīng)產(chǎn)生一種全新的零售經(jīng)營(yíng)方式、組織形式和管理方法，并取得支配地位；二是沖擊性，即新的零售組織和經(jīng)營(yíng)方式將對(duì)舊組織和舊方式帶來(lái)強(qiáng)烈的沖擊，同時(shí)也影響著顧客購(gòu)物方式的變化和廠商關(guān)系的調(diào)整；三是廣延性，即這場(chǎng)變革不是轉(zhuǎn)瞬即逝，而是擴(kuò)展到一定的空間、延續(xù)到一定的時(shí)間。盡管當(dāng)時(shí)百貨商店被稱為具有革新性的經(jīng)營(yíng)手法現(xiàn)在看來(lái)十分平常，諸如明碼標(biāo)價(jià)和商品退換制度；店內(nèi)裝飾豪華，顧客進(jìn)出自由；店員服務(wù)優(yōu)良，對(duì)顧客一視同仁；商場(chǎng)面積巨大，陳列商品繁多，分設(shè)若干商品部，實(shí)施一體化管理等。這些銷售方式，在現(xiàn)在看來(lái)雖然是一件十分平常的事情，但它是由百貨商店的誕生及其對(duì)零售銷售的變革而來(lái)的。因此，百貨商店實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)也是其適應(yīng)大量生產(chǎn)和大量消費(fèi)的根本性變革內(nèi)容之一。二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生革命性變化超級(jí)市場(chǎng)標(biāo)志著一場(chǎng)零售革命的爆發(fā)，其對(duì)零售業(yè)的革新和發(fā)展以及整個(gè)社會(huì)的變化帶來(lái)了以下影響：n 開(kāi)架售貨方式流行。超級(jí)市場(chǎng)實(shí)施的統(tǒng)一結(jié)算和關(guān)聯(lián)商品陳列，也大大節(jié)省了人們選購(gòu)商品和結(jié)算時(shí)間。開(kāi)架自選迫使廠商進(jìn)行全新的商品包裝設(shè)計(jì)，展開(kāi)包裝、標(biāo)識(shí)等方面的競(jìng)爭(zhēng)，出現(xiàn)了大中小包裝齊全、裝潢美觀、標(biāo)識(shí)突出的眾多品牌，這也使商場(chǎng)顯得更整齊、更美觀，造就了良好的購(gòu)物環(huán)境。二戰(zhàn)后，越來(lái)越多的婦女參加了工作，人們生活、工作節(jié)奏加快，加上城市交通擁擠，原有零售商店停車設(shè)施落后，許多消費(fèi)者希望能到一家商場(chǎng)，停車一次，就購(gòu)齊一周所需的食品和日用品，超級(jí)市場(chǎng)正是適應(yīng)消費(fèi)者的這種要求而產(chǎn)生的。三、第三次零售變革：連鎖商店的興起連鎖商店是現(xiàn)代大工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是與大工業(yè)規(guī)?；纳a(chǎn)要求相適應(yīng)的。n 專業(yè)化分工。n 集中化進(jìn)貨。n 簡(jiǎn)單化作業(yè)。這種影響具體表現(xiàn)在以下幾方面： 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要。對(duì)傳統(tǒng)商店來(lái)說(shuō)，地理位置的重要性將大大下降，要立足市場(chǎng)必須更多地依靠經(jīng)營(yíng)管理的創(chuàng)新。零售業(yè)的變革不再是一種小打小鬧的局部創(chuàng)新，而是一場(chǎng)真正意義上的革命。這些影響包括：業(yè)務(wù)人員與銷售人員的減少、企業(yè)組織的層次減少、企業(yè)管理的幅度增大、零售門店的數(shù)量減少，虛擬門市和虛擬部門等企業(yè)內(nèi)外部虛擬組織盛行。 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大下降，零售利潤(rùn)進(jìn)一步降低。第四節(jié) 急劇變革的中國(guó)零售業(yè)一、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程第一階段：改革開(kāi)放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì)主導(dǎo)地位。第五階段：1999年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。近代零售業(yè)的多次變革，每一次都能找到技術(shù)力量推動(dòng)的影子，它是伴隨著同期技術(shù)革命所引發(fā)的產(chǎn)業(yè)革命而誕生的孿生兄弟。第二種說(shuō)法是：零售業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部做出相應(yīng)調(diào)整。從近代西方發(fā)達(dá)國(guó)家零售業(yè)發(fā)展路徑來(lái)看，零售業(yè)有著自身的發(fā)展規(guī)律，如西方學(xué)者總結(jié)的“零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說(shuō)”、“零售綜合化和專業(yè)化循環(huán)學(xué)說(shuō)”、“零售辨證學(xué)說(shuō)”、和“零售組織生命周期學(xué)說(shuō)”等，都從不同角度闡釋了零售業(yè)發(fā)展演變規(guī)律，說(shuō)明商品流通系統(tǒng)通過(guò)自身的發(fā)展變革，能夠在大量生產(chǎn)與多樣化消費(fèi)之間，通過(guò)創(chuàng)造新的組織形式，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費(fèi)的功能。n 面臨消費(fèi)者需求變化帶來(lái)的挑戰(zhàn)。 四、教學(xué)難點(diǎn)： 1．如何理解零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種的區(qū)別； 2．如何理解國(guó)內(nèi)百貨商店并沒(méi)有如西方國(guó)家一樣步入衰落期； 3．如何理解便利店在國(guó)內(nèi)外具有良好的發(fā)展前景。 零售業(yè)態(tài)的主要特征：第一， 它是一種零售經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式的外在表現(xiàn)，這種經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式能讓消費(fèi)者容易識(shí)別，諸如消費(fèi)者很容易將一家店鋪歸類于百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專賣店、便利店等形式；第二， 這種經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式是根據(jù)不同消費(fèi)需求和目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某一特定目標(biāo)市場(chǎng)需求而存在；第三， 目標(biāo)市場(chǎng)需求決定了零售商店的經(jīng)營(yíng)效率，只有采取與目標(biāo)市場(chǎng)需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售商店的經(jīng)營(yíng)才是有效益的，否則很難立足。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。業(yè)種商店的主要目的是推銷自己所經(jīng)營(yíng)的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是為了滿足目標(biāo)顧客的需求。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么，而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。 第二節(jié) 百貨商店 一、百貨商店的特征 百貨商店（department store）是指經(jīng)營(yíng)包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。自1852年在法國(guó)誕生以來(lái)，百貨商店風(fēng)靡了半個(gè)多世紀(jì)，到20世紀(jì)50年代，西方傳統(tǒng)百貨商店從成熟步入衰退期，多數(shù)企業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)困境。n 對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者比過(guò)去任何時(shí)候都多，他們被折扣商店所吸引。近幾年百貨公司總體業(yè)績(jī)不佳，然而它們?nèi)哉紦?jù)零售業(yè)的主體地位。中國(guó)人比較傾向于居住于市區(qū)，再加上大量的農(nóng)村人口涌入城市，導(dǎo)致中國(guó)城市的人口密集度比較高，這是百貨商店發(fā)展的一個(gè)很好條件；（3）中國(guó)百貨商店走過(guò)的道路與國(guó)外不同。而在中國(guó)歷來(lái)有逛商場(chǎng)的習(xí)慣，特別是女性，甚至把節(jié)假日逛街作為一種休閑娛樂(lè)。上述改進(jìn)因素將有助于傳統(tǒng)百貨商店再次收復(fù)市場(chǎng)份額，特別是從專業(yè)服裝服飾店中收復(fù)市場(chǎng)份額。大型綜合超市能滿足消費(fèi)者一次性購(gòu)齊的需要，它是外資零售集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)首選的超市形式，主要開(kāi)設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，面積大約在5000~20000平方米，以低價(jià)格和品種全對(duì)消費(fèi)者有較大的吸引力，其力量正在迅速成長(zhǎng)，已成為超市的主力軍。 3．廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快。1990年底，東莞虎門鎮(zhèn)出現(xiàn)了中國(guó)第一家連鎖超市——美佳超級(jí)市場(chǎng)，其開(kāi)架自選的售貨方式、較低的價(jià)格和面向居民區(qū)的選址都給后來(lái)者產(chǎn)生了極大的影響，此后，他們便以兩個(gè)月開(kāi)設(shè)一家分店的速度飛快發(fā)展。此時(shí)，一些違反商業(yè)規(guī)律運(yùn)作的超市企業(yè)紛紛倒閉，如廣州陽(yáng)光超市和北京紅蘋(píng)果超市等的倒閉，從一個(gè)側(cè)面反映了中國(guó)超級(jí)市場(chǎng)到了一個(gè)調(diào)整時(shí)期。例如：服裝店、體育用品商店、家具店、花店、書(shū)店。n 商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90%。 專業(yè)店一直是我國(guó)零售領(lǐng)域的一種重要零售業(yè)態(tài)。在藥品專業(yè)店中，隨著醫(yī)療體制的改革，醫(yī)藥連鎖店異軍突起，尤以深圳地區(qū)發(fā)展最為顯著，著名的專業(yè)店如海王星晨健康藥房、一致藥店、萬(wàn)澤藥店、中聯(lián)大藥房等，目前均已發(fā)展到100多家，而且已經(jīng)向國(guó)內(nèi)其它地方擴(kuò)張，勢(shì)頭十分迅猛。 第五節(jié) 便利店 便利店（convenience store）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 目前在世界發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)中，尤其是在亞洲的日本和中國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)，便利店已經(jīng)成為最具有競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài)。 倉(cāng)儲(chǔ)式商店的特點(diǎn)： １．經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等； ２．規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低； ３．批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售； ４．開(kāi)架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)； ５．多實(shí)行會(huì)員制。商場(chǎng)內(nèi)裝修簡(jiǎn)單，采用能夠開(kāi)架式貨架陳列商品，商品主要以日用消費(fèi)品為主，所售商品直接來(lái)自廠家或國(guó)外進(jìn)口，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。這些商店雖然設(shè)施簡(jiǎn)陋，服務(wù)項(xiàng)目稀少，沒(méi)設(shè)立導(dǎo)購(gòu)人員，但管理十分精細(xì)，前者使建筑裝修成本達(dá)到最低，后者使店鋪運(yùn)營(yíng)成本降至最少，真正實(shí)現(xiàn)了商品的低價(jià)格，才在零售市場(chǎng)中占有一席之地。還有些倉(cāng)儲(chǔ)式商店提出了“送貨上門”的構(gòu)想，雖然適應(yīng)了中國(guó)國(guó)情，但如果免費(fèi)或低收費(fèi)，必然加大商店的營(yíng)運(yùn)成本，一味遷就某些消費(fèi)者的特殊需求，就可能使倉(cāng)儲(chǔ)式商店變成實(shí)際的百貨商店，最終失去了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。n 內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級(jí)市場(chǎng)作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂(lè)設(shè)施構(gòu)成。n 商圈根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)商品而定。這類購(gòu)物中心在前面有一個(gè)大的停車場(chǎng)，然后以各種開(kāi)放式的小路連接各個(gè)專賣店，這種類型的購(gòu)物中心不具備封閉的道路和大型屋頂式零售商場(chǎng)。 中國(guó)的購(gòu)物中心目前仍處于起步階段。 進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)購(gòu)物中心開(kāi)始熱起來(lái)，各大城市的政府商業(yè)發(fā)展規(guī)劃紛紛將購(gòu)物中心的興建列為重點(diǎn)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，購(gòu)物中心將在中國(guó)掀起一個(gè)新的浪潮，正拉開(kāi)中國(guó)零售格局的一個(gè)新局面。一般而言