【正文】 形式繁多，劃分的標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一?，F(xiàn)在，零售商們運用著最先進(jìn)的計算機(jī)和各種通信技術(shù)對變化中的消費需求迅速做出反應(yīng)。國民經(jīng)濟(jì)是否協(xié)調(diào)發(fā)展，社會與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)是否合理，首先在流通領(lǐng)域，特別是在消費品市場上表現(xiàn)出來。n 零售業(yè)是一個國家最古老的行業(yè)之一。(3)、 去商店購物仍是顧客的主要購物方式。所以，零售活動提供者在尋求顧客時，不可忽視團(tuán)體對象。零售活動常常伴隨商品出售提供各種服務(wù)，如送貨、維修、安裝等，多數(shù)情形下，顧客在購買商品時，也買到某些服務(wù)。這一定義包括以下幾點： 零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費者作為最終消費之用的活動。 零售業(yè)四次重大變革的主要內(nèi)容、背景及對零售業(yè)的影響。 Machine通過售貨機(jī)進(jìn)行商品售賣活動的零售業(yè)態(tài)。無店鋪零售業(yè)態(tài)分類和基本特點見表2。 Shopping Center是在城市的商業(yè)中心建立的，面積在10萬平方米以內(nèi)的購物中心。 專賣店Exclusive shop以專門經(jīng)營或被授權(quán)經(jīng)營某一主要品牌商品為主的零售業(yè)態(tài)。 Club以會員制為基礎(chǔ)，實行儲銷一體、批零兼營，以提供有限服務(wù)和低價格商品為主要特征的零售業(yè)態(tài)。 超市 Supermarket是開架售貨，集中收款，滿足社區(qū)消費者日常生活需要的零售業(yè)態(tài)?！raditional Grocery Store是以香煙、酒、飲料、休閑食品為主，獨立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的零售業(yè)態(tài)。4零售業(yè)態(tài)分類Classification of Retail Formats按照零售業(yè)態(tài)分類原則分為食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業(yè)店、專賣店、家居建材商店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網(wǎng)上商店、自動售貨亭、電話購物等17種零售業(yè)態(tài)。 Retail Industry以向消費者銷售商品為主，并提供相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中商商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)在原有標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T8106－2000的主要差異：增加了折扣店、無店鋪銷售等業(yè)態(tài)，并對購物中心的種類進(jìn)行了細(xì)分。本標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人：裴亮、于淑華、李 飛、李黨會、楊青松1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了零售業(yè)態(tài)的分類標(biāo)準(zhǔn)及其分類原則和各種業(yè)態(tài)的結(jié)構(gòu)特點。 零售業(yè)態(tài) Retail Formats零售企業(yè)為滿足不同的消費需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營形態(tài)。零售業(yè)態(tài)從總體上可以分為有店鋪零售業(yè)態(tài)和無店鋪零售業(yè)態(tài)兩類。 便利店Convenience Store滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，可以分為食品超市和綜合超市。 Store在一個建筑物內(nèi)，經(jīng)營若干大類商品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，滿足顧客對時尚商品多樣化選擇需求的零售業(yè)態(tài)。 Home Center以專門銷售建材、裝飾、家居用品為主的零售業(yè)態(tài)。 Superregional Shopping Center是在城市的郊區(qū)建立的，面積在10萬平方米以上的購物中心。 Television Shopping以電視作為向消費者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并取得訂單的零售業(yè)態(tài)。主要通過電話完成銷售或購買活動的一種零售業(yè)態(tài)。四、教學(xué)難點： 如何理解零售組織演化規(guī)律的內(nèi)容及其局限性； 如何理解零售業(yè)四次重大變革的基本特征、背景及其影響； 如何理解我國目前零售業(yè)正在發(fā)生急劇，把握國內(nèi)零售企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。如零售商將汽車輪胎出售給顧客，顧客將之安裝于自己的車上，這種交易活動便是零售。 零售活動不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用一些使顧客便利的設(shè)施及方式，如上門推銷、郵購、自動售貨機(jī)、網(wǎng)絡(luò)銷售等，無論商品以何種方式出售或在何地出售，都不會改變零售的實質(zhì)。在我國，社會集團(tuán)購買的零售額平均達(dá)10%左右。 零售商活動內(nèi)容 零售商從事的活動，就是把制造商生產(chǎn)出來的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)出售給最終銷售品，從而使產(chǎn)品和服務(wù)增值。n 零售業(yè)也是一個國家最重要的行業(yè)之一。n 零售業(yè)是一個國家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道。第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織分類 零售組織雖然與零售商的概念相近，但還是有一些區(qū)別的。目前，對零售組織的分類主要有三種方法：按零售組織的目標(biāo)市場及經(jīng)營策略不同劃分；按是否設(shè)立門店劃分；按零售組織所有權(quán)形式劃分。新的零售組織最初都采取低成本、低毛利、低價格的經(jīng)營政策。 手風(fēng)琴理論 手風(fēng)琴理論早在1943年就有人提出了，1960年又有人對其完善。豪爾說：“在整個零售業(yè)發(fā)展歷史中（事實上，所有行業(yè)都如此），似乎具有主導(dǎo)地位的經(jīng)營方法存在著交替現(xiàn)象。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。當(dāng)環(huán)境變化時，就極有可能與零售組織的發(fā)生不協(xié)調(diào)。 辨證過程理論零售業(yè)的辨證過程理論基于黑格爾的辯證法。這種相互學(xué)習(xí)的結(jié)果，是兩個零售企業(yè)逐漸在產(chǎn)品、設(shè)施、輔助服務(wù)和價格方面趨向一致。但是，這一規(guī)律描述得過于抽象，并把程度不同的變化等同起來。這一理論分析了各種零售組織從產(chǎn)生到成熟的間隔期，并對各個階段零售組織的特點作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織可采取的相應(yīng)策略，包括投資增長和風(fēng)險決策方面、中心業(yè)務(wù)管理方面、管理控制技術(shù)的運用方面和最佳的管理作用方面等。第三節(jié) 西方零售業(yè)四次重大變革零售業(yè)中的某些變化之所以能提升到重大變革的高度，必須滿足三方面的條件，一是革新性，即這一變化應(yīng)產(chǎn)生一種全新的零售經(jīng)營方式、組織形式和管理方法，并取得支配地位；二是沖擊性，即新的零售組織和經(jīng)營方式將對舊組織和舊方式帶來強(qiáng)烈的沖擊，同時也影響著顧客購物方式的變化和廠商關(guān)系的調(diào)整；三是廣延性，即這場變革不是轉(zhuǎn)瞬即逝，而是擴(kuò)展到一定的空間、延續(xù)到一定的時間。盡管當(dāng)時百貨商店被稱為具有革新性的經(jīng)營手法現(xiàn)在看來十分平常，諸如明碼標(biāo)價和商品退換制度；店內(nèi)裝飾豪華，顧客進(jìn)出自由；店員服務(wù)優(yōu)良，對顧客一視同仁；商場面積巨大，陳列商品繁多，分設(shè)若干商品部，實施一體化管理等。這些銷售方式，在現(xiàn)在看來雖然是一件十分平常的事情，但它是由百貨商店的誕生及其對零售銷售的變革而來的。因此，百貨商店實行綜合經(jīng)營也是其適應(yīng)大量生產(chǎn)和大量消費的根本性變革內(nèi)容之一。二、第二次零售變革：超級市場的誕生革命性變化超級市場標(biāo)志著一場零售革命的爆發(fā)，其對零售業(yè)的革新和發(fā)展以及整個社會的變化帶來了以下影響：n 開架售貨方式流行。超級市場實施的統(tǒng)一結(jié)算和關(guān)聯(lián)商品陳列，也大大節(jié)省了人們選購商品和結(jié)算時間。開架自選迫使廠商進(jìn)行全新的商品包裝設(shè)計，展開包裝、標(biāo)識等方面的競爭，出現(xiàn)了大中小包裝齊全、裝潢美觀、標(biāo)識突出的眾多品牌，這也使商場顯得更整齊、更美觀，造就了良好的購物環(huán)境。二戰(zhàn)后，越來越多的婦女參加了工作，人們生活、工作節(jié)奏加快，加上城市交通擁擠，原有零售商店停車設(shè)施落后，許多消費者希望能到一家商場，停車一次，就購齊一周所需的食品和日用品，超級市場正是適應(yīng)消費者的這種要求而產(chǎn)生的。三、第三次零售變革：連鎖商店的興起連鎖商店是現(xiàn)代大工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，是與大工業(yè)規(guī)?；纳a(chǎn)要求相適應(yīng)的。n 專業(yè)化分工。n 集中化進(jìn)貨。n 簡單化作業(yè)。這種影響具體表現(xiàn)在以下幾方面： 網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場時空界限，店面選擇不再重要。對傳統(tǒng)商店來說，地理位置的重要性將大大下降，要立足市場必須更多地依靠經(jīng)營管理的創(chuàng)新。零售業(yè)的變革不再是一種小打小鬧的局部創(chuàng)新，而是一場真正意義上的革命。這些影響包括：業(yè)務(wù)人員與銷售人員的減少、企業(yè)組織的層次減少、企業(yè)管理的幅度增大、零售門店的數(shù)量減少，虛擬門市和虛擬部門等企業(yè)內(nèi)外部虛擬組織盛行。 經(jīng)營費用大大下降，零售利潤進(jìn)一步降低。第四節(jié) 急劇變革的中國零售業(yè)一、中國零售業(yè)的變革歷程第一階段：改革開放初至1989年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場絕對主導(dǎo)地位。第五階段：1999年以后，零售競爭日益加劇，連鎖經(jīng)營趨勢增強(qiáng)。近代零售業(yè)的多次變革，每一次都能找到技術(shù)力量推動的影子，它是伴隨著同期技術(shù)革命所引發(fā)的產(chǎn)業(yè)革命而誕生的孿生兄弟。第二種說法是：零售業(yè)外部市場環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部做出相應(yīng)調(diào)整。從近代西方發(fā)達(dá)國家零售業(yè)發(fā)展路徑來看，零售業(yè)有著自身的發(fā)展規(guī)律，如西方學(xué)者總結(jié)的“零售輪轉(zhuǎn)學(xué)說”、“零售綜合化和專業(yè)化循環(huán)學(xué)說”、“零售辨證學(xué)說”、和“零售組織生命周期學(xué)說”等，都從不同角度闡釋了零售業(yè)發(fā)展演變規(guī)律，說明商品流通系統(tǒng)通過自身的發(fā)展變革，能夠在大量生產(chǎn)與多樣化消費之間，通過創(chuàng)造新的組織形式，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)生產(chǎn)與消費的功能。n 面臨消費者需求變化帶來的挑戰(zhàn)。 四、教學(xué)難點： 1．如何理解零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種的區(qū)別； 2．如何理解國內(nèi)百貨商店并沒有如西方國家一樣步入衰落期； 3．如何理解便利店在國內(nèi)外具有良好的發(fā)展前景。 零售業(yè)態(tài)的主要特征：第一， 它是一種零售經(jīng)營理念和經(jīng)營方式的外在表現(xiàn)，這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式能讓消費者容易識別，諸如消費者很容易將一家店鋪歸類于百貨商店、超級市場、專賣店、便利店等形式；第二， 這種經(jīng)營理念和經(jīng)營方式是根據(jù)不同消費需求和目標(biāo)顧客而形成的，每一種零售業(yè)態(tài)都是為了滿足某一特定目標(biāo)市場需求而存在；第三， 目標(biāo)市場需求決定了零售商店的經(jīng)營效率，只有采取與目標(biāo)市場需求相適應(yīng)的零售業(yè)態(tài)形式，零售商店的經(jīng)營才是有效益的，否則很難立足。這種商店自古有之，諸如古代就存在的布店、糧店、肉店、鞋店、雜貨店等。業(yè)種商店的主要目的是推銷自己所經(jīng)營的商品，而業(yè)態(tài)商店的目的主要是為了滿足目標(biāo)顧客的需求。業(yè)種商店強(qiáng)調(diào)的是賣什么，而業(yè)態(tài)商店強(qiáng)調(diào)的是怎么賣。 第二節(jié) 百貨商店 一、百貨商店的特征 百貨商店（department store）是指經(jīng)營包括服裝、家電、日用品等眾多種類商品的大型零售商店。自1852年在法國誕生以來，百貨商店風(fēng)靡了半個多世紀(jì)，到20世紀(jì)50年代，西方傳統(tǒng)百貨商店從成熟步入衰退期，多數(shù)企業(yè)面臨經(jīng)營困境。n 對價格敏感的消費者比過去任何時候都多，他們被折扣商店所吸引。近幾年百貨公司總體業(yè)績不佳，然而它們?nèi)哉紦?jù)零售業(yè)的主體地位。中國人比較傾向于居住于市區(qū)，再加上大量的農(nóng)村人口涌入城市，導(dǎo)致中國城市的人口密集度比較高，這是百貨商店發(fā)展的一個很好條件；（3）中國百貨商店走過的道路與國外不同。而在中國歷來有逛商場的習(xí)慣，特別是女性，甚至把節(jié)假日逛街作為一種休閑娛樂。上述改進(jìn)因素將有助于傳統(tǒng)百貨商店再次收復(fù)市場份額，特別是從專業(yè)服裝服飾店中收復(fù)市場份額。大型綜合超市能滿足消費者一次性購齊的需要，它是外資零售集團(tuán)進(jìn)入中國首選的超市形式，主要開設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，面積大約在5000~20000平方米，以低價格和品種全對消費者有較大的吸引力，其力量正在迅速成長，已成為超市的主力軍。 3．廉價銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快。1990年底，東莞虎門鎮(zhèn)出現(xiàn)了中國第一家連鎖超市——美佳超級市場，其開架自選的售貨方式、較低的價格和面向居民區(qū)的選址都給后來者產(chǎn)生了極大的影響，此后，他們便以兩個月開設(shè)一家分店的速度飛快發(fā)展。此時，一些違反商業(yè)規(guī)律運作的超市企業(yè)紛紛倒閉，如廣州陽光超市和北京紅蘋果超市等的倒閉，從一個側(cè)面反映了中國超級市場到了一個調(diào)整時期。例如：服裝店、體育用品商店、家具店、花店、書店。n 商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性、深度性、品種豐富，選擇余地大，主營商品占經(jīng)營商品的90%。 專業(yè)店一直是我國零售領(lǐng)域的一種重要零售業(yè)態(tài)。在藥品專業(yè)店中，隨著醫(yī)療體制的改革，醫(yī)藥連鎖店異軍突起，尤以深圳地區(qū)發(fā)展最為顯著，著名的專業(yè)店如海王星晨健康藥房、一致藥店、萬澤藥店、中聯(lián)大藥房等，目前均已發(fā)展到100多家，而且已經(jīng)向國內(nèi)其它地方擴(kuò)張，勢頭十分迅猛。 第五節(jié) 便利店 便利店（convenience store）是一種以自選銷售為主，銷售小容量應(yīng)急性的食品、日常生活用品和提供商品性服務(wù)，滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。 目前在世界發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)中，尤其是在亞洲的日本和中國的臺灣地區(qū)，便利店已經(jīng)成為最具有競爭力的零售業(yè)態(tài)。 倉儲式商店的特點： １．經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等； ２．規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費用和價格較低； ３．批量作價，多是成件或大包裝出售； ４．開架售貨，附設(shè)大型停車場； ５．多實行會員制。商場內(nèi)裝修簡單，采用能夠開架式貨架陳列商品，商品主要以日用消費品為主，所售商品直接來自廠家或國外進(jìn)口，質(zhì)優(yōu)價廉。這些商店雖然設(shè)施簡陋，服務(wù)項目稀少，沒設(shè)立導(dǎo)購人員，但管理十分精細(xì)，前者使建筑裝修成本達(dá)到最低，后者使店鋪運營成本降至最少，真正實現(xiàn)了商品的低價格，才在零售市場中占有一席之地。還有些倉儲式商店提出了“送貨上門”的構(gòu)想，雖然適應(yīng)了中國國情，但如果免費或低收費，必然加大商店的營運成本，一味遷就某些消費者的特殊需求，就可能使倉儲式商店變成實際的百貨商店，最終失去了自己的競爭優(yōu)勢。n 內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨商店或超級市場作為核心店，以及各類專業(yè)店、專賣店等零售業(yè)態(tài)和餐飲、娛樂設(shè)施構(gòu)成。n 商圈根據(jù)不同經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營商品而定。這類購物中心在前面有一個大的停車場，然后以各種開放式的小路連接各個專賣店，這種類型的購物中心不具備封閉的道路和大型屋頂式零售商場。 中國的購物中心目前仍處于起步階段。 進(jìn)入21世紀(jì)，中國購物中心開始熱起來，各大城市的政府商業(yè)發(fā)展規(guī)劃紛紛將購物中心的興建列為重點?？梢灶A(yù)見，購物中心將在中國掀起一個新的浪潮，正拉開中國零售格局的一個新局面。一般而言