【正文】 上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，故稱“711”商店，目前這家方便商店的營(yíng)業(yè)時(shí)間已演變成24小時(shí)全天營(yíng)業(yè)，而且每周7天營(yíng)業(yè)。其特點(diǎn)是：n 選址在繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)；n 營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定；n 商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主；n 銷售體現(xiàn)在量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利；n 商店的陳列、照明、包裝、廣告講究；n 采取定價(jià)銷售和開(kāi)架銷售；n 注重品牌名聲、從業(yè)人員必須具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并提供專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。從行業(yè)上，遍及服裝、醫(yī)藥、護(hù)膚品、家電、通訊器材等諸多行業(yè)；從繁衍方式上，有直營(yíng)店，也有特許加盟店。n 采取定價(jià)銷售和開(kāi)架銷售。 專業(yè)店的特點(diǎn)是：n 選址多樣化，多數(shù)設(shè)在繁華商業(yè)中心、商店街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)。 近幾年，各地連鎖超市向外地?cái)U(kuò)張的趨勢(shì)明顯加強(qiáng)，企業(yè)之間的聯(lián)合、兼并與重組已成為連鎖超市擴(kuò)張的重要方式之一。與此同時(shí)，上海、北京等地也出現(xiàn)了“超市熱”。 5．店址主要設(shè)在居民住宅區(qū)或郊區(qū)。從超級(jí)市場(chǎng)的實(shí)踐及各國(guó)對(duì)之所作的定義來(lái)看，標(biāo)準(zhǔn)超級(jí)市場(chǎng)應(yīng)滿足以下特征： 　　1．以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，基本上滿足食品購(gòu)買者一次購(gòu)齊的要求。 目前，中國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)主要分為兩種類型，一是普通超級(jí)市場(chǎng)（或稱標(biāo)準(zhǔn)超市、生鮮超市）；二是大型綜合超市（或稱大賣場(chǎng)GMＳ）。 三、百貨商店的變革圖新 作為成熟業(yè)態(tài)的百貨業(yè)走下坡路早已在西方發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)歷過(guò)，一些百貨公司就此一蹶不振、破產(chǎn)倒閉，而另一些百貨公司則積極進(jìn)取不斷創(chuàng)新，依舊在零售業(yè)叱吒風(fēng)云。如今，中國(guó)由“短缺”經(jīng)濟(jì)進(jìn)入“過(guò)剩”經(jīng)濟(jì)，消費(fèi)者購(gòu)買力的增速也開(kāi)始有所減弱，在這種外部環(huán)境下，勢(shì)必導(dǎo)致百貨業(yè)進(jìn)行大調(diào)整，這是正常的現(xiàn)象，而不是已走到了盡頭；（4）中國(guó)的消費(fèi)習(xí)慣和國(guó)外不同。而在西方，例如美國(guó)，其百貨商店的零售額只有710%左右，而且還有下降的趨勢(shì)。 中國(guó)的百貨商店是否與西方發(fā)達(dá)國(guó)家一樣步入了衰退期，對(duì)此問(wèn)題各人持不同觀點(diǎn)。n 其他零售業(yè)態(tài)迅速成長(zhǎng)起來(lái)，紛紛蠶食百貨商店的市場(chǎng)份額。 根據(jù)我國(guó)原國(guó)內(nèi)貿(mào)易局出臺(tái)的《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見(jiàn)》（試行），對(duì)百貨商店的特點(diǎn)要求如下：n 選址在城市繁華區(qū)、交通要道；n 商店規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上；n 商品結(jié)構(gòu)以經(jīng)營(yíng)男裝、女裝、兒童服裝、服飾、衣料、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利；n 商店設(shè)施豪華，店堂典雅、明快；n 采取柜臺(tái)銷售與自選（開(kāi)架）銷售相結(jié)合方式；n 采取定價(jià)銷售，可以退貨；n 服務(wù)功能齊全。零售策略組合也是零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組合要素，包括目標(biāo)顧客、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格策略、服務(wù)方式、店鋪環(huán)境等因素。業(yè)種商店的經(jīng)營(yíng)是以商品為核心，而業(yè)態(tài)商店的經(jīng)營(yíng)是以顧客為核心，體現(xiàn)了營(yíng)銷觀念由銷售導(dǎo)向向消費(fèi)導(dǎo)向的轉(zhuǎn)變。這種商店的存在是與當(dāng)時(shí)手工業(yè)作坊的生產(chǎn)方式、消費(fèi)需求的單一化和偶然化、商業(yè)資本的小規(guī)模條件相適應(yīng)的。零售業(yè)態(tài)是現(xiàn)代意義上的零售詞匯，它是由零售業(yè)種發(fā)展演變而來(lái)。 六、授課內(nèi)容： 第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹 第一節(jié) 零售業(yè)態(tài)的涵義 一、零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種 零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹 一、教材： 《零售學(xué)》，高等教育出版社，肖怡編著 二、教學(xué)目的： 通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生達(dá)到以下目的： 1．掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及組成要素； 2．掌握百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專業(yè)店和專賣店、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、購(gòu)物中心、無(wú)店鋪零售等業(yè)態(tài)的基本特征及目前國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況。三、中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn)n 面臨零售業(yè)自身變革帶來(lái)的挑戰(zhàn)。經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)濟(jì)體制改革，中國(guó)市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化，在從賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，消費(fèi)者逐漸成為控制市場(chǎng)的主導(dǎo)力量，信息技術(shù)的發(fā)展使得消費(fèi)者的個(gè)性化和多樣化需求得到充分滿足，如果零售商不相應(yīng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式，則制造商極有可能越過(guò)中間商直接向消費(fèi)者提供商品和服務(wù)；同時(shí)，跨國(guó)零售集團(tuán)的進(jìn)入，以更先進(jìn)的管理方式提供更優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，使中國(guó)零售競(jìng)爭(zhēng)在更高平臺(tái)上展開(kāi)，這些都迫使中國(guó)零售商為贏得生存空間而進(jìn)行全方位的變革與創(chuàng)新。而在中國(guó)，引發(fā)前三次零售革命的技術(shù)條件均已成熟，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)也已逐漸滲透到社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的各個(gè)角落，因而中國(guó)零售業(yè)變革是大勢(shì)所趨。第一種說(shuō)法是：零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng)。第三階段：1993年—1995年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn)百花齊放局面。零售商在網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)中，內(nèi)外交易費(fèi)用都會(huì)下降，就一家零售商而言，如果完全實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化經(jīng)營(yíng)，可以節(jié)省的費(fèi)用包括：企業(yè)內(nèi)部的聯(lián)系與溝通費(fèi)用；企業(yè)人力成本費(fèi)用；避免大量進(jìn)貨的資金占用成本、保管費(fèi)用和場(chǎng)地費(fèi)用；通過(guò)虛擬商店或虛擬商店街銷售的店面租金費(fèi)用；通過(guò)Internet進(jìn)行宣傳的營(yíng)銷費(fèi)用和獲取消費(fèi)者信息的調(diào)查費(fèi)用等。尤其是網(wǎng)絡(luò)的興起，改變了企業(yè)內(nèi)部作業(yè)方式，以及員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的方式，個(gè)人工作者的獨(dú)立性與專業(yè)性進(jìn)一步提升。信息時(shí)代，零售業(yè)不僅會(huì)出現(xiàn)一種新型零售組織——網(wǎng)絡(luò)商店，同時(shí)，傳統(tǒng)零售組織也將面臨重組。信息時(shí)代，人們的購(gòu)物方式將發(fā)生巨大變化，消費(fèi)者將從過(guò)去的“進(jìn)店購(gòu)物”演變?yōu)椤白屹?gòu)物”，足不出戶，便能輕松在網(wǎng)上完成過(guò)去要花費(fèi)大量時(shí)間和精力的購(gòu)物過(guò)程。連鎖商店之所以迅速崛起，正是打破了單體商店的空間限制，贏得了更大的商圈范圍。四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展對(duì)零售業(yè)的影響是巨大的，它的影響絕不亞于前三次生產(chǎn)方面的技術(shù)革新對(duì)零售業(yè)影響的深度和廣度。由于各店鋪是有組織的，因此，在進(jìn)貨上克服了盲目性，不需要過(guò)大的商品庫(kù)存，就能保證銷售需要，庫(kù)存成本又得到降低。表面上看，這與單體店沒(méi)有太大的區(qū)別，實(shí)際上卻有質(zhì)的不同。連鎖商店的基本特征表現(xiàn)在四個(gè)方面：n 標(biāo)準(zhǔn)化管理。制冷設(shè)備的發(fā)展為超級(jí)市場(chǎng)儲(chǔ)備各種生鮮食品提供了必要條件，包裝技術(shù)的完善為超級(jí)市場(chǎng)中的顧客自選提供了極大的方便；而后來(lái)的電子技術(shù)在商業(yè)領(lǐng)域的推廣運(yùn)用，更是促進(jìn)了超級(jí)市場(chǎng)利用電子設(shè)備，提高售貨機(jī)械化程度。20世紀(jì)30年代席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)使得居民購(gòu)買力嚴(yán)重不足，零售商紛紛倒閉，生產(chǎn)大量萎縮，店鋪?zhàn)饨鸫蟠蠼档?，超?jí)市場(chǎng)利用這些租金低廉的閑置建筑物，采取節(jié)省人工成本的自助購(gòu)物方式和薄利多銷的經(jīng)營(yíng)方針，實(shí)現(xiàn)了低廉的售價(jià)，因而受到了當(dāng)時(shí)被經(jīng)濟(jì)危機(jī)困擾的廣大消費(fèi)者歡迎。超級(jí)市場(chǎng)所營(yíng)造的整齊、干凈的舒適購(gòu)物環(huán)境，取代了原先臟亂嘈雜的生鮮食品市場(chǎng)，使人們相信購(gòu)買任何商品都能享受購(gòu)物樂(lè)趣。n 人們購(gòu)物時(shí)間大大節(jié)省。與此根本性不同，百貨商店由于同時(shí)經(jīng)營(yíng)若干系列的商品，企業(yè)規(guī)模龐大，因而其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分化成相對(duì)獨(dú)立的專業(yè)性部門，實(shí)行分工和合作；而管理工作則是分層進(jìn)行的，企業(yè)訂有統(tǒng)一的計(jì)劃和組織管理原則，然后由若干職能管理部門分頭執(zhí)行。而且，百貨商店主要以生活用品為中心，實(shí)行綜合經(jīng)營(yíng)的大量銷售組織。銷售方式上的根本性變革百貨商店是世界商業(yè)史上第一個(gè)實(shí)行新銷售方法的現(xiàn)代大量銷售組織。一、第一次零售變革：百貨商店的誕生零售業(yè)的第一次重大變革是以具有現(xiàn)代意義的百貨商店的誕生為標(biāo)志的。不過(guò)，商品攀升理論說(shuō)明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無(wú)關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。 生命周期理論 美國(guó)零售專家戴維森等人認(rèn)為，零售組織象生物一樣，有它自己的生命周期。這種新的企業(yè)會(huì)受到新的競(jìng)爭(zhēng)者的“否定”，辨證過(guò)程又重新開(kāi)始。因此，一個(gè)企業(yè)遇到具有差別優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)者的挑戰(zhàn)時(shí)，將會(huì)采取某些戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)以獲取這一優(yōu)勢(shì)，從而消除了創(chuàng)新者的部分吸引力，而同時(shí)，這革新者也不是保持不變。要生存和發(fā)展，就必須不斷進(jìn)行自我調(diào)整，適應(yīng)變化的環(huán)境。適者生存的思想，是公認(rèn)的真理?！备鶕?jù)這一理論，美國(guó)等西方國(guó)家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期：一是雜貨店時(shí)期；二是專業(yè)店時(shí)期；三是百貨店時(shí)期；四是超市、便利店時(shí)期；五是購(gòu)物中心時(shí)期。手風(fēng)琴在演奏時(shí)不斷地被張開(kāi)和合起，零售組織的經(jīng)營(yíng)范圍與此相似地發(fā)生變化，即從綜合到專業(yè)，再?gòu)膶I(yè)到綜合，如此循環(huán)往復(fù)，一直繼續(xù)下去。與此同時(shí)，又會(huì)有新的革新者以低成本、低毛利、低價(jià)格為特色的零售組織開(kāi)始問(wèn)世，于是輪子又重新轉(zhuǎn)動(dòng)。麥克爾教授提出的。例如，百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、便利店可以被稱作不同的零售組織形式，但一個(gè)零售商可以同時(shí)擁有百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)和便利店三種經(jīng)營(yíng)形式。n 現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。n 零售業(yè)是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表。三、零售業(yè)n 零售業(yè)是指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。(2)、 即興購(gòu)買多，且受情感影響較大。如公司購(gòu)買辦公用品，以供員工辦公使用；某學(xué)校訂購(gòu)鮮花，以供其會(huì)議室或宴會(huì)使用。 零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù)。六、授課內(nèi)容：第一章 零售導(dǎo)論第一節(jié) 零售及零售業(yè)一、零售零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。三、教學(xué)重點(diǎn)： 零售組織演化規(guī)律理論的主要內(nèi)容及在我國(guó)的應(yīng)用情況。 Shop on Network通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行買賣活動(dòng)的零售業(yè)態(tài)。 無(wú)店鋪零售　Nonstore Selling不通過(guò)店鋪銷售，由廠家或商家直接將商品遞送給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。 Shopping Center是在城市的區(qū)域商業(yè)中心建立的，面積在5萬(wàn)平方米以內(nèi)的購(gòu)物中心。例如辦公用品專業(yè)店(Office Supply)、玩具專業(yè)店（Toy Stores）、家電專業(yè)店（HomeAppliance）、藥品專業(yè)店（Drug Store）、服飾店（Apparel Shop）等。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)，可以分為以經(jīng)營(yíng)食品為主的大型超市和以經(jīng)營(yíng)日用品為主的大型超市。擁有不到2000個(gè)品種，經(jīng)營(yíng)一定數(shù)量的自有品牌商品。有店鋪零售業(yè)態(tài)分類和基本特點(diǎn)見(jiàn)表1。根據(jù)其經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施、目標(biāo)顧客和有無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行分類。2術(shù)語(yǔ)和定義下列定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，代替GB/T8106－2000本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。零售業(yè)態(tài)分類標(biāo)準(zhǔn)前 言隨著中國(guó)零售業(yè)的迅速發(fā)展，新的零售業(yè)態(tài)不斷出現(xiàn)，2000年發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《零售業(yè)態(tài)分類》已不能滿足形勢(shì)發(fā)展的需要。另外，還對(duì)各個(gè)業(yè)態(tài)的基本條件進(jìn)行了細(xì)化，并以表格的形式體現(xiàn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事零售業(yè)的企業(yè)和店鋪。3零售業(yè)態(tài)分類原則 Classification of Retail Formats零售業(yè)態(tài)按零售店鋪的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分類。 有店鋪零售　Storebased Retailing是有固定的進(jìn)行商品陳列和銷售所需要的場(chǎng)所和空間，并且消費(fèi)者的購(gòu)買行為主要在這一場(chǎng)所內(nèi)完成的零售業(yè)態(tài)。 Store是店鋪裝修簡(jiǎn)單，提供有限服務(wù)，商品價(jià)格低廉的一種小型超市業(yè)態(tài)。實(shí)際營(yíng)業(yè)面積6000平方米以上，品種齊全，滿足顧客一次性購(gòu)齊的零售業(yè)態(tài)。 專業(yè)店Speciality Store以專門經(jīng)營(yíng)某一大類商品為主的零售業(yè)態(tài)。 Center/Shopping Mall是指多種零售店鋪、服務(wù)設(shè)施集中在由企業(yè)有計(jì)劃地開(kāi)發(fā)、管理、運(yùn)營(yíng)的一個(gè)建筑物內(nèi)或一個(gè)區(qū)域內(nèi)，向消費(fèi)者提供綜合性服務(wù)的商業(yè)集合體。 Outlets Center由生產(chǎn)商直接設(shè)立或委托獨(dú)立經(jīng)營(yíng)者設(shè)立，專門經(jīng)營(yíng)本企業(yè)品牌商品，并且多個(gè)企業(yè)品牌的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所集中在一個(gè)區(qū)域的零售業(yè)態(tài)。 Mail Order以郵寄商品目錄為主向消費(fèi)者進(jìn)行商品推介展示的渠道，并通過(guò)郵寄的方式將商品送達(dá)給消費(fèi)者的零售業(yè)態(tài)。第一章 零售導(dǎo)論一、教材： 《零售學(xué)》，高等教育出版社，肖怡編著二、教學(xué)目的：通過(guò)本章的教學(xué)，使學(xué)生達(dá)到以下目的： 掌握零售、零售商、零售業(yè)等基本概念； 了解零售組織的基本類型及特點(diǎn)； 了解國(guó)外零售組織發(fā)展演變的相關(guān)理論； 了解西方零售業(yè)歷次重大變革特點(diǎn)及背景； 了解我國(guó)現(xiàn)階段零售業(yè)發(fā)展變革的基本情況。五、教學(xué)手段：n 課堂講授、課堂討論、調(diào)查研究、案例分析、網(wǎng)絡(luò)輔助n 多媒體教學(xué)：有文字、圖片、音像、動(dòng)畫等；n 啟發(fā)式教學(xué)方法：課堂提問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生思考；師生互動(dòng)，讓學(xué)生參與課堂教學(xué)。若購(gòu)買者是車商，而車商將之裝配于汽車上，再將汽車出售給消費(fèi)者則不屬于零售。 零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，非生產(chǎn)性購(gòu)買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。二、零售商活動(dòng) 零售商活動(dòng)特點(diǎn)(1)、 交易規(guī)模小，交易頻率高。零售商要成功地承擔(dān)起制造商、批發(fā)商及其他供應(yīng)商以及最終消費(fèi)者的中介作用，必須合理地安排以下活動(dòng)：n 企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃；n 組織系統(tǒng)設(shè)計(jì)；n 商店選址；n 商店設(shè)計(jì)；n 商品規(guī)劃；n 商品陳列；n 商品采購(gòu)與存貨；n 商品定價(jià)；n 商品促銷；n 商店服務(wù)。零售業(yè)的每一次變革和進(jìn)步，都帶來(lái)了人們生活質(zhì)量的提高，甚至引發(fā)了一種新的生活方式。由于零售業(yè)對(duì)勞動(dòng)就業(yè)的突出貢獻(xiàn)，很多國(guó)家甚至把扶持、發(fā)展零售業(yè)作為解決就業(yè)問(wèn)題的一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)政策。零售商更多的是指一個(gè)獨(dú)立核算的盈利機(jī)構(gòu)，而零售組織則強(qiáng)調(diào)這一機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的零售活動(dòng)組織方式。u 獨(dú)立商店u 直營(yíng)連鎖商店u 特許經(jīng)營(yíng)u 租賃商品部u 垂直營(yíng)銷系統(tǒng)u 消費(fèi)者合作社二、零售組織演化規(guī)律理論 零售輪轉(zhuǎn)理論 零售輪轉(zhuǎn)理論又被稱作車輪理論，是美國(guó)哈佛商學(xué)院零售專家M當(dāng)它取得成功時(shí)，必然會(huì)引起他人效仿，結(jié)果，激烈的競(jìng)爭(zhēng)促使其不得不采取價(jià)格以外的競(jìng)爭(zhēng)策略，諸如增加服務(wù)、改善店內(nèi)環(huán)境，這勢(shì)必增加費(fèi)