【正文】 要寫在加菜單上。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。 結(jié)帳單管理制度 為了使財務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實；也為了使客人公平、明白消費(fèi)、快捷、準(zhǔn)確買單結(jié)帳。對新增品種，必須先報店長會同財務(wù)核寫售價后，方可出售。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以 30 元以上的罰款，并追究其責(zé)任。 吧臺物品管理制度 為加強(qiáng)對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定： 1. 吧臺從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺長簽字認(rèn)可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。 7. 禁 止私自出售 *。 3. 核算員根據(jù)營業(yè)情況向收銀臺發(fā)放 *。 4. 未經(jīng)店長允許，任何人不準(zhǔn)私自使用店內(nèi)的公章。未經(jīng)店長批準(zhǔn)，印章保管人不準(zhǔn)委托他人代管，不準(zhǔn)帶出店外使用。 12. 上廁所后，必須洗手并拭干。 8. 不留胡須及長發(fā)（男性）。 4. 制服每天更換一次，力求整潔、筆挺 。 三、附件 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 3. 員工檔案的查閱只能在辦公室進(jìn)行，不能將員工檔案帶到他處查閱。 二、 員工檔案的管理 1. 店長以下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。 3. 工作未滿 6 個月的員工辦理辭職手續(xù)，按規(guī)定扣除培訓(xùn)費(fèi) 200 元。 2. 經(jīng)部門主管（經(jīng)理）或店長簽字同意后，到辦公室領(lǐng)取《員工離職申請表》，報辦公室備案，方能完善相關(guān)手續(xù)。 二、管理人員晉級、晉職： 1. 部門管理人員的設(shè)置必須按照總部或店對部門管理崗位的編制設(shè)置執(zhí)行。 2. 經(jīng)考核合格的員工由辦公室填寫《回執(zhí)單》到部門，同時填寫《員工薪資異動單》交財務(wù)部。 考核不合格的員工，部門或辦公室有權(quán)延長其試用期或辭退。 8. 新員工入職須無薪試用 1—3 天，合格后進(jìn)入１ —３個月的試用期（特殊崗位另行規(guī)定）。 4. 招聘工作由辦公室和部門共同實施，部門領(lǐng)班以上管理人員由辦公室對其業(yè)務(wù)技能、思想品德、管理水平等方面進(jìn)行綜合考核。辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 6. 建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正?？己瞬捎弥苯由霞壙己讼录壍闹鸺壙己朔绞竭M(jìn)行。 （ 2）本制度由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。 （ 4） 個人鑒定。由所在部門的同事有組織、有準(zhǔn)備地討論評議。上級領(lǐng)導(dǎo)通過直接面談方式對其屬下員工進(jìn)行考評。根據(jù)員工的不同職別層次，對其業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力作分類考評。主要指員工的事業(yè) 心與工作態(tài)度，包括其紀(jì)律情況、出勤情況、工作主動性等。 （ 3） 常用的考評方式是考評者與被考評員工直接面談交換意見?？色@得全勤獎。出差人員應(yīng)于出差前先辦理出差登記手續(xù)并交至辦公室備案。當(dāng)月累計曠工 天（不含 天） —3 天，扣除當(dāng)月 50%的工資，并給予留店查看處分。 5. 上班時間開始后 5—30 分鐘內(nèi)到班者，按遲到處理；超過 30 分鐘以上者，按曠工 —1 天處理；提前30 分鐘以內(nèi)下班者按早退處理，超過 30 分鐘者按曠工 —1 天處理。 2. 員工上下班一律實行指紋打卡考勤制度。 17. 嚴(yán)禁私自外出留宿。 14. 嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。 11. 員工宿舍一切設(shè)施屬店內(nèi)所有，未經(jīng)店長許可任何人員不得 私自把東西搬離宿舍。 7. 不準(zhǔn)影響鄰居的日常生活，搞好鄰居關(guān)系。 3. 室長每月享受 30 元室長津貼。 不按請假程序辦理者視為曠工。 三、公休假 所有員工每月享有四天帶薪休假（特殊工種除外）。 ４、各部門主管（經(jīng)理）請假由店長批準(zhǔn)。 一、請假 員工請假一天以下由部門主管（經(jīng)理）批準(zhǔn)；請假一天以上兩天以下由辦公室相關(guān)人員批準(zhǔn)；請假兩天以上必須由店長批準(zhǔn)。 16. 辦公室員工必須遵守店長臨時規(guī)定的其他相關(guān)制度。 13. 凡出差 1 天或 1 天以上者，須先填寫出差申請單，報店長批準(zhǔn)后方可生效。 10. 未經(jīng)店長或部門經(jīng)理授意，不準(zhǔn)索取、打印、復(fù)印店或總部下發(fā)的相關(guān)資料。 7. 原則上上班時間不準(zhǔn)撥打私人電話，更不準(zhǔn)因私事長期占用公司的電話；無店長的批準(zhǔn)，任何人不準(zhǔn)撥打私人長途電話。不準(zhǔn)大聲喧嘩。 4. 辦公桌上應(yīng)隨時保持干凈整迢狀塑鰓阮肚徒述構(gòu)龜朋看則辛穗縣豐獻(xiàn)嶺趁睬煎層爐貢紡疙勿拈鹼押喉弊弗末檬夫態(tài)七洞擂蔥繞棵爭廁酶抨迪宋悶森綏妨馳伙泉臘惰杠否粗邦著 辦公室管理制度 1. 凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡?；疱伈蛷d管理制度 火鍋餐廳管理制度火鍋餐廳管理制度辦公室管理制度 1. 凡本店辦公室員工上班必須佩帶員工卡。 2. 上班時間必須堅守工作崗位，無特殊情況不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、脫崗、串崗、拖崗。 5. 上班時間必須著職業(yè)裝或公司發(fā)放的制服、化淡妝。 8. 上班時間不準(zhǔn)上網(wǎng)聊天，不準(zhǔn)用本店的電腦發(fā)送私人郵件或查閱私人資料信息。 11. 請假 必須以書面的形式報店長簽字批準(zhǔn)，辦公室備案，方可生效。否則，按曠工處理。 17. 本制度由店長監(jiān)督實施。 ２、無故曠工者，曠工當(dāng)日無工資，并按曠一天扣三天的標(biāo)準(zhǔn)處罰。 ５、店長請假須報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 公休假須當(dāng)月休完，不準(zhǔn)累計休假或補(bǔ)假（特殊工種除外）。越級請假視為曠工。 4. 室長根據(jù)店內(nèi)規(guī)定，確定室員就寢時間、值班順序及衛(wèi)生 清理工作，并每天監(jiān)督檢查。 8. 注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。 12. 節(jié)約用水、用電，做到水龍頭有開必關(guān)，人離房間關(guān)燈，禁止私自接拉電線，也不準(zhǔn)在室內(nèi)隨便移動拆卸相關(guān)設(shè)施。特殊情況需要進(jìn)入異性寢室時須經(jīng)室長或店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。外出必須以書面的形式向室長請假，經(jīng)室長批準(zhǔn)后方可外出。 3. 辦公室內(nèi)勤每天將打卡情況通知值班主管（經(jīng)理），由值班主管（經(jīng)理）與實際上班情況進(jìn)行核查。 6. 員工外出 辦理業(yè)務(wù)前，須向部門經(jīng)理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。無故累計曠工 3 天以上者，作除名處理。凡過期或未填寫出差登記表者扣發(fā)當(dāng)月全勤獎，不予報銷出差費(fèi)用。 11. 本制度由辦公室監(jiān)督實施。面談應(yīng)選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考評雙方能在寬松而寧靜的氣氛中坦誠交談，以提高考評效果。 （ 2） 素質(zhì)。 （ 4） 績效。 （ 2） 對象比較。班組評議由班組長或領(lǐng)班負(fù)責(zé)召集并匯錄評議結(jié)論。由被考評員工對本人的工作表現(xiàn)，參照辦公室和所在業(yè)務(wù)部門規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，以書面形式作自我總結(jié)。 考核管理制度 1. 餐飲服 務(wù)應(yīng)保持規(guī)范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化服務(wù)。 4. 考核表格的設(shè)計： 前廳經(jīng)理（副理）、廚師長每周、月考核表； 前廳、后廚領(lǐng)班每周、月考核表； 普通員工每月考核表。 7. 將員工考核情況納入餐飲質(zhì)量分析內(nèi)容，每月在進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規(guī)范化。 員工招聘制度 1. 各部門根據(jù)辦公室為其所下的用工編制向辦公室提出招聘計劃，計劃包括： 人數(shù)、工種、文化要求、技術(shù)要求、男女比例、年齡、身高、上崗時間等。 5. 新員工入職前須辦理相關(guān)入職手續(xù)，特殊崗位按總部或店的相關(guān)規(guī)定需交納培訓(xùn)費(fèi)，離職時按規(guī)定退還。 9. 本制度由辦公室和招聘部門共同監(jiān)督執(zhí)行。 ４、本制度由用人部門和辦公室共同監(jiān)督執(zhí)行。 3. 對于不合格員工，由辦公室書面通知不予晉級、晉職。 2. 由本人提出書面申請交部門主管（經(jīng)理）或店長批準(zhǔn)后到辦公室領(lǐng)取《管理人員職、級異動表》，由本人從德、勤、能、技、績等方面進(jìn)行自我總結(jié)，由店長簽署意見后交辦公室，由辦公室組織考核，并提請相關(guān)會議審批。 3. 財務(wù)接到辦公室通知后，開始結(jié)算員工工資，按規(guī)定辦理離職手續(xù)。工作滿６個月后辦理離職手續(xù)不再扣除培訓(xùn)費(fèi)。每位員工必 須建立檔案。否則。 個人衛(wèi)生制度 1. 每天起床后漱口、洗臉。 5. 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。 9. 打噴嚏時應(yīng)用手帕遮住，并洗手。 13. 員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。 2. 以店名義簽署的 意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認(rèn)可后方可蓋章。 5. 本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。 4. 核算員每天審核 *使用與結(jié)存情況。 8. 撕 *與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。 2. 對吧臺庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會同財務(wù)部隨時進(jìn)行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價賠償。 5. 吧臺對售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循 “先領(lǐng)先售，過期禁售 ”的原則，對即將過期物品應(yīng)提前 1 個月通知庫房進(jìn)行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺服務(wù)員賠償全部損失。 8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎懲條例》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵。特制訂此管理辦法。收銀員統(tǒng)計消費(fèi)金額。 4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚 房蓋章后才有效。 6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。 9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。香煙不打折及特價商品不打折。核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完 后交店長簽字。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細(xì)則。 四、 附件 本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前 5 天書面通知本人。 2. 本制度只適用于本店。 6. 具體量化原則：業(yè)績考核指標(biāo)應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評估。 10. 共識原則：考核指標(biāo)應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認(rèn) 可的，并共同去實施。 13. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。 16. 辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。 中高層干部考核： 19. 工作績效 ——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標(biāo)，直接反映實際工作結(jié)果。 考核指標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)的制定 23. 試用期考核的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)見本店《業(yè)績管理制度》中該崗位的關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)。 27. 模擬測試：辦公室組織對考核指標(biāo)進(jìn)行抽樣測試以分析整體考核的效果。 31. 部門主管（經(jīng)理）根據(jù)考核結(jié)果對新員工錄用以及錄用后的薪資、獎金及職位提出建議。 35. 辦公室組織考核結(jié)果的匯總、備案。 。 42. 各部門將試用期考核改進(jìn)意見匯總，報辦公室作為下年度改進(jìn)依據(jù)，由辦公室組織討論并負(fù)責(zé)制訂出改進(jìn)方案。 50. 指標(biāo)修訂于每年第一個月底前完成。 招聘管理制度 總 則 1. 為規(guī)范本店的招聘工作，特制定本制度。 5. 責(zé)任分解原則：辦公室與用人部門根據(jù)各自優(yōu)勢分別審核應(yīng)聘人員資質(zhì)。 9. 同化原則：對新進(jìn)員工進(jìn)行同化教育，使其盡快進(jìn)入工作角色。 13. 辦公室與用人部門具體分工如下： 辦公室負(fù)責(zé)招聘策略策劃； 招聘計劃的審核、具體實施與監(jiān)控； 招聘審核中對應(yīng)聘人綜合素質(zhì)基本要求的審定及具體評定； 招聘審批過程； 組織年度檢討。 17. 辦公室負(fù)責(zé)制訂招聘費(fèi)用計劃，經(jīng)辦公室審核報 店長審批后執(zhí)行。 20. 整個招聘活動由辦公室嚴(yán)格按計劃組織實施。 23. 每半年配合招聘計劃的檢討 對招聘渠道和費(fèi)用進(jìn)行分析、總結(jié)和修訂。 招聘基本條件 26. 應(yīng)聘員工的基本條件見各崗位《工作說明書》。 30. 資格審查的程序、方法和內(nèi)容 : 基本程序和方法 :個人資料審查、面試、筆試、體檢； 個人資料審查包括：個人基本情況、個人資歷、身份證、畢業(yè)證、學(xué)位證、資格證書、一寸免冠標(biāo)準(zhǔn)照 2張； 筆試包括：專業(yè)知識、綜合知識及能力、文字能力、其它特殊要求； 面試包括：綜合形象、表達(dá)能力、舉止行為以及專業(yè)要求的其它方面； 附加方法：一級檔案的審查、外調(diào)、各種測試。 報批及錄用 34. 通過資格審核后，用人部門選 定具體員工，報上級領(lǐng)導(dǎo)（部門）批準(zhǔn)。 38. 按照管理權(quán)限對錄用人員進(jìn)行通知并辦理相關(guān)手續(xù)，否則一律作為無效錄用處理。 41. 試用期間待遇見《薪酬管 理制度》。 45. 試用期間由用人部門對新員工進(jìn)行嚴(yán)格的試用期考核，指導(dǎo)員負(fù)有考察新員工的責(zé)任，填寫同化新員工應(yīng)做事項表、試用期考察表，并及時向負(fù)責(zé)人反饋。 49. 對一些由于特殊原因需免于試用的，應(yīng)由用人部門首先提出申請，提請辦公室報批后執(zhí)行。 附則 53. 本制度由辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行，并進(jìn)行相應(yīng)檢查。 第二條 所有本店或總部內(nèi)部舉薦或自薦人員，均納入本辦法管理。 第六條 舉薦人向辦公室推薦或自薦，填寫推薦表，報辦公室。 第十條 滿足以下條件可參選推薦獎： （ 1）年推薦（錄用）人數(shù)超過 2 人； （ 2）符合下列條件之一： a、直接錄用為中高層干部并經(jīng)掛職試用合格； b、普通員工入司一年內(nèi)破格晉升到部門主管（經(jīng)理）一級以上； c、連續(xù)兩個季度考核成績在本部 門前兩名； d、一年內(nèi)在本店立功兩次。 為了加強(qiáng)廣告招聘效果，維護(hù)本店整體招聘形象，特制定廣告招聘統(tǒng)一管理辦法。 第五條 廣告采取統(tǒng)一風(fēng)格或格式，包括公司標(biāo)識 、稱謂、版面大小要求等。 第九條 本辦法的解釋和修改、實施權(quán)歸辦公室。 3. 同化新人的執(zhí)行部門是用人部門，具體負(fù)責(zé)人是用人部門主管（經(jīng)理）。 7. 本辦法由辦公室和部門共同監(jiān)督執(zhí)行。 文