【正文】 容： １、入職登記表； ２、公物領(lǐng)取清單； ３、職務(wù)變動記載； ４、級別變動記載： ５、身份證明復(fù)印件； ６、證書復(fù)印件； ７、獎懲記載； ８、員工培訓(xùn)記載。 二、 員工檔案的管理 1. 店長以下員工檔案一律由店辦公室統(tǒng)一管理。每位員工必 須建立檔案。 2. 任何人不得隨意查閱員工檔案，如工作需要查閱員工檔案，必須經(jīng)店長批準。否則按有關(guān)規(guī)定進行處理。 3. 員工檔案的查閱只能在辦公室進行，不能將員工檔案帶到他處查閱。否則。對相關(guān)人員按店有關(guān)規(guī)定處理。 4. 員工檔案管理實行歸類管理方法：按部門、級別、在職與否等方式分門別類進行管理，以便查閱。 三、附件 本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 個人衛(wèi)生制度 1. 每天起床后漱口、洗臉。 2. 每天至少一次沐浴。 3. 每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪。 4. 制服每天更換一次，力求整潔、筆挺 。 5. 頭發(fā)梳洗干凈，女性工作時應(yīng)附帶發(fā)網(wǎng)。 6. 工作時不穿拖鞋。 7. 不用重味的香水及發(fā)油。 8. 不留胡須及長發(fā)（男性）。 9. 打噴嚏時應(yīng)用手帕遮住，并洗手。 10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。 11. 手摸不潔物品后必須洗手。 12. 上廁所后，必須洗手并拭干。 13. 員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。 14. 本制度由各部門負責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行。 印章管理制度 1. 印章由店長或店長指派的專人保管。未經(jīng)店長批準，印章保管人不準委托他人代管，不準帶出店外使用。 2. 以店名義簽署的 意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認可后方可蓋章。 3. 店內(nèi)刻制的公章，必須經(jīng)總經(jīng)理批準，并且要留印模存查。作廢的公章應(yīng)及時封存。 4. 未經(jīng)店長允許，任何人不準私自使用店內(nèi)的公章。 5. 本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。 *管理制度 1. 財務(wù)人員統(tǒng)一管理、檢查、監(jiān)督 *。 2. 核算員在財務(wù)領(lǐng)取 *。 3. 核算員根據(jù)營業(yè)情況向收銀臺發(fā)放 *。 4. 核算員每天審核 *使用與結(jié)存情況。 5. 收銀員交接班時，須移交、保管好 *。 6. 已用 *要須登記造冊，合理使用。 7. 禁 止私自出售 *。 8. 撕 *與否須服務(wù)員在結(jié)帳單上注明內(nèi)部術(shù)語。 9. 核算員每月統(tǒng)計與財務(wù)核實 *領(lǐng)用和發(fā)出情況。 10. 本制度由財務(wù)人員監(jiān)督執(zhí)行。 吧臺物品管理制度 為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領(lǐng)、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定： 1. 吧臺從庫房領(lǐng)用食品、酒水、應(yīng)按規(guī)定開具領(lǐng)料單，吧臺長簽字認可，如未按規(guī)定辦理領(lǐng)用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。 2. 對吧臺庫存的食品、酒水，部門經(jīng)理會同財務(wù)部隨時進行檢查，若盈余作盤盈處理，若虧損將視其情況由當(dāng)班吧臺人員按售價賠償。 3. 吧臺服務(wù)員應(yīng)遵守規(guī)定見單發(fā)貨 的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。 4. 各部門服務(wù)員嚴禁在酒水單上涂改，如有涂改，必須由部門經(jīng)理或主管簽字注明原因，否則將按涂改物品的售價進行罰款。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以 30 元以上的罰款，并追究其責(zé)任。 5. 吧臺對售發(fā)酒水、食品應(yīng)遵循 “先領(lǐng)先售，過期禁售 ”的原則，對即將過期物品應(yīng)提前 1 個月通知庫房進行調(diào)換，如未能及時調(diào)換而導(dǎo)致酒水、食品過期，將由吧臺服務(wù)員賠償全部損失。 6. 各吧臺報損物品，應(yīng)先由吧臺服務(wù)員填寫申報表，寫明報 損原因，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批。 7. 吧臺每天必須按規(guī)定認真填制吧臺食品及酒水進、銷、存日報表及大廳服務(wù)員提成統(tǒng)計表，交財務(wù)審計稽核。對新增品種，必須先報店長會同財務(wù)核寫售價后，方可出售。 8. 吧臺人員如利用工作之便侵占本店利益，將按《員工獎懲條例》的有關(guān)規(guī)定進行處罰，對檢舉揭發(fā)者，將給予獎勵。 9. 凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領(lǐng)導(dǎo)抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當(dāng)事人經(jīng)濟責(zé)任。 本制度由辦公室 、財務(wù)共同監(jiān)督執(zhí)行。 結(jié)帳單管理制度 為了使財務(wù)管理科學(xué)化、制度化，責(zé)任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結(jié)帳。特制訂此管理辦法。 1. 服務(wù)員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務(wù)員姓名、物品等）。 2. 開的單子交到吧臺蓋章、在蓋章人員檢查各項內(nèi)容是否完整、準確。吧臺、廚房部見單發(fā)貨。收銀員統(tǒng)計消費金額。核算員復(fù)核。 3. 加菜單的管理。每加一張加菜單，收銀員計算消費金額時，累計金額要寫在加菜單上。 4. 退菜、缺菜單的管理：退菜、缺菜要經(jīng)服務(wù)員簽字、廚 房蓋章后才有效。 5. 客人買單結(jié)帳的管理：由服務(wù)員引領(lǐng)客人到吧臺結(jié)帳，同時，服務(wù)員應(yīng)在結(jié)帳單上簽字。并注明是否撕*字樣。結(jié)帳單應(yīng)大寫和小寫。 6. 已結(jié)帳退貨的管理：客人未走退貨。服務(wù)員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。吧員收貨，收銀員如數(shù)把錢退還給客人。 7. 客人已走退貨：服務(wù)員開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明 “已買單，未退錢 ”。退貨交吧員，退貨單一聯(lián)交收銀員，一聯(lián)交庫管。庫管憑退貨單開據(jù) “入庫單 ”及 “調(diào)拔單 ”。收銀員將此退貨單交給核算員。 8. 失誤帳單的管理：服務(wù) 員開錯單由服務(wù)員全額賠償，跑單由相責(zé)任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。 9. 結(jié)帳單打折及免零的管理：凡打折須有部門經(jīng)理以上人員簽字才有效。打折最高限額為八折。免零（ 19 元）由收銀員、服務(wù)員、主管共同簽字認可。簽寫打折和免零金額應(yīng)大寫。香煙不打折及特價商品不打折。 10. 結(jié)帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。有協(xié)議的單位、內(nèi)部員工可以欠單（內(nèi)部員工消費菜品可享受七五折）。 11. 結(jié)帳單的審核：核算員審核。核算員每天應(yīng)把吧臺的結(jié)帳單、逐一審核完 后交店長簽字。 12. 財務(wù)人員每天必須抽查所有結(jié)帳單的 70%。 13. 本制度由辦公室監(jiān)督財務(wù)執(zhí)行。 員工行為規(guī)范 為了確保本店規(guī)章制度的實施，規(guī)范員工的崗位行為，樹立和維護本店的形象。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，特制定此處罰細則。輕微過失給予警告或 2 元 —10 元罰款；一般違紀給予嚴重警告或 10 元 —50 元罰款；嚴重違紀給予開除或留店查看或 50 元 —500 元罰款。 一、 輕微過失 1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌； 2. 不按指定的員工通道出入餐廳； 3. 工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū) 吸煙； 4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為； 5. 拖延執(zhí)行指令； 6. 無故脫崗、離崗、串崗； 7. 未經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)同意當(dāng)班會客； 8. 私帶親友到本店參觀、游玩； 9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所； 10. 下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留； 11. 非工作日在員工餐廳就餐的； 12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所； 13. 工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話； 14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、 嬉 戲； 15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為； 16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生； 17. 在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起； 18. 進入營業(yè)場所不講普通話； 19. 有不關(guān)水、不關(guān)燈和其他浪費現(xiàn)象； 20. 工作場所內(nèi)梳頭、化妝； 21. 交接班不清楚就下班； 22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務(wù)； 23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿； 24. 不積極為客人提供幫助； 25. 其他輕微過失行為。 二、 一般違紀 1. 采摘店內(nèi)花草； 2. 拾遺不報，據(jù)為己有 ； 3. 對工作中的失誤隱瞞不報或包庇他人； 4. 私收客人的小費、禮品； 5. 不服從工作安排、管理； 6. 工作時間睡覺、吵鬧的、打牌、賭博、看電視、辱罵同事等行為； 7. 給客人超越自己權(quán)限的承諾者； 8. 服務(wù)態(tài)度不好，惡劣引起客人不滿或投訴； 9. 私吃餐廳食物、私拿、私用、私送餐廳客用供應(yīng)品和小件物品； 10. 因為工作疏忽造成本店或客人財物損壞、遺失或嚴重浪費； 11. 庇護、縱容各種違紀現(xiàn)象； 12. 無理取鬧、影響正常工作； 13. 在餐廳內(nèi)出售個人物品； 14. 對上級、同事有不禮貌行為 ； 15. 在工作時間釀酒、賭博、打架； 16. 在更衣柜內(nèi)藏有餐廳財物和易燃易爆物品； 17. 未經(jīng)過批準在餐廳內(nèi)動火、玩火或無故動用、挪移消防設(shè)備； 18. 與客人爭吵或借故不接待客人； 19. 私配店內(nèi)或員工寢室鑰匙； 20. 私帶親友在員工宿舍過夜； 21. 制造謠言惡意中傷本店員工或客人； 22. 利用工作之便私翻客人文件、書刊、雜志及其他物品； 23. 違反操作流程，造成事故或嚴重影響客人； 24. 嚴重違反勞動紀律，影響工作持序； 25. 不服從、配合職能部門的檢查； 26. 其他一般違紀行為 三、 嚴重違紀 1. 私自向外提供本店或公司內(nèi)部文件或資料，以及泄露本店營銷、財務(wù)、人事、管理等方面機密； 2. 故意損壞本店、客人財物； 3. 侮辱、作弄、漫罵、毆打賓客和員工； 4. 偷盜本店、客人、同事財物； 5. 買賣、傳聞、復(fù)制淫穢刊物和音響制品； 6. 品德敗壞、亂搞兩性關(guān)系； 7. 利用職權(quán)或工作之便，挪用公款、索取、受賄、行賄以及以權(quán)謀私 8. *罷工者； 9. 因為過失引起物資積壓、滯銷、造成較大損時； 10. 因為管理不善、指揮失誤、玩忽職守造成重大損失； 11. 觸犯國家法律、法規(guī) 被司法機關(guān)處以拘留、勞動教養(yǎng)、判刑處理； 12. 任何造成外界對本店嚴重不滿或重大投訴，被新聞媒體或上級機關(guān)批評； 13. 翻弄客人物品引起客人投訴； 14. 無正當(dāng)理由經(jīng)教育逾期不服從本店工作調(diào)動； 15. 員工違紀受到提醒或處分后，經(jīng)查又有多次違紀行為，大錯不犯小錯不斷； 16. 其他嚴重違紀行為。 四、 附件 本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 員工解雇、辭退處理制度 因業(yè)務(wù)情況或方針有變而產(chǎn)生冗員或員工不能勝任本職工作而又無法另行安排者，本店有權(quán)予以解雇。 解雇需提前 5 天書面通知其本 人（特殊情況除外）。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權(quán)凍結(jié)其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。 員工因違反本店或總部規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效可以辭退，無需提前 5 天書面通知本人。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關(guān)管理人員要經(jīng)過 24 小時的冷靜期。 本制度由各部門主管（經(jīng)理）監(jiān)督執(zhí)行。 試用期滿考核制度 總 則 1. 為規(guī)范各崗位員工試用期滿后的考核工作，特制定本制度。 2. 本制度只適用于本店。 考核原則 3. 關(guān)鍵指標原則：考核指標既要精 簡又要易于操作，對本店具有重要意義。 4. 崗位職責(zé)原則：考核指標應(yīng)具有高度體現(xiàn)崗位職責(zé)，而非針對工作者本人。 5. 目標導(dǎo)向原則：個人考核指標是本店總體目標的有效分解。 6. 具體量化原則：業(yè)績考核指標應(yīng)盡可能具體和量化，易于客觀公正的評估。 7. 行為化原則：態(tài)度、主動性、積極性等非量化指標通過考察其行為間接考核。 8. 調(diào)整原則：考核指標按實際需要可進行調(diào)整。 9. 透明原則：考核流程、內(nèi)容、指標和評價標準應(yīng)對新員工公開，使新員工理解。 10. 共識原則：考核指標應(yīng)是被考核人與主管領(lǐng)導(dǎo)（指導(dǎo)員）共同認 可的，并共同去實施。 11. 反饋原則：試用期同樣要有業(yè)績面談和幫助員工改進績效的具體措施，再考核其執(zhí)行、合作能力和工作績效。 考核組織及分工 12. 辦公室組織試用期滿考核。領(lǐng)班及以上管理人員由店長領(lǐng)導(dǎo)辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。 13. 領(lǐng)班以下人員由辦公室、用人部門領(lǐng)導(dǎo)及其同事組成考核組。 14. 辦公室負責(zé)考核流程、考核內(nèi)容、考核指標的審批和考核結(jié)果的審查。通過分析明確指出被考核人的優(yōu)點缺點；同時通過指導(dǎo)員將考核結(jié)果反饋給被考核人。 15. 根據(jù)試用人員崗位級別高低分別由店長、辦公室審 批錄用人選。 16. 辦公室組織試用期考核檢討、統(tǒng)籌考核及結(jié)果整理工作；提出相關(guān)修訂建議。 17. 部門主管（經(jīng)理）具體組織對本部門試用期員工進行考核。根據(jù)考核結(jié)果建議員工錄用情況、錄用后薪資、獎金及職位等，上報店長審批，辦公室備案。 試用期滿考核主要內(nèi)容 18. 考核結(jié)果關(guān)系到員工配置的合理性，為確保考核全面性、公平性以及提高考核效率，領(lǐng)班及以上中高層員工與普通員工采用不同的考核內(nèi)容。 中高層干部考核： 19. 工作績效 ——是客觀的量化數(shù)據(jù)指標，直接反映實際工作結(jié)果。 20. 領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)和個人品德 ——為主 觀軟指標，來源于領(lǐng)導(dǎo)