廚房規(guī)章制度(doc)-其它制度表格-wenkub
2022-08-29 19:27:30 本頁面
【正文】 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資 源共享 ) 第 2 頁 共 4 頁 (2) 清洗菜水池保持無油污 (3) 電飯鍋及臺面保持干凈衛(wèi)生 爐灶工崗位衛(wèi)生職責： (1) 保持爐灶臺面清潔衛(wèi)生，保持醬汁盅、調味盅及操作臺清潔衛(wèi)生。 A. 頭發(fā)不得太長，以耳根長度為限，不得染色；上班時間必須著工作服戴帽子。 二 . 驗收：嚴格按照廚房要求驗收各類食品，具體做到：看（新鮮度）、撿（把不好 的撿除）、稱（數(shù)量）過三關，肉類看是否新鮮，聞其味是否變質，如達不到要求立即退貨并重新補充。 爐灶工開餐前檢查各種調味品及醬汁是否足 夠，開餐中的菜品保證符合本餐廳的要求與規(guī)格。 八 . 紀律：嚴禁各 員工因工作粗 心大意而造成食物浪費 ,根據(jù)情節(jié)大小處罰 。 十 . 紀律：嚴禁上班時間打堆聊天、不得在廚房大聲喧嘩，不得在廚房抽煙、打牌、喝酒等等。 十二 . 紀 律：上班時，不得帶有情緒工作，不準私下勾心斗
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