保健食品(已修改)
2025-01-08 16:33 本頁面
【正文】 保健食品的概述 保健食品的定義 在國際上稱為健康食品 、 功能性食品 、 或食品增補(bǔ)劑 《 保健食品管理辦法 》 第二條 —— 具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素 、 礦物質(zhì)為目的的食品 。 即適宜于特定人群食用 ， 具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能 ， 不以治療疾病為目的的食品 。 對保健食品的認(rèn)識 三個屬性： 食品屬性 功能屬性 非藥品屬性 ，按照日常膳食服用就能顯示效果； ，或者是添加或去除了某種成分的食品； ，獲得肯定結(jié)果的保健功能； ，不能取代藥物，不能取代人體正常的膳食攝入和對各類營養(yǎng)素的需求。 、普通食品、營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別 藥品與保健食品的區(qū)別： 藥品用于治療疾病，達(dá)到治療疾病的目的，允許有一定的副作用；保健食品不以治療疾病為目的，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害，經(jīng)口服，以胃腸道吸收為主，可以長期食用。 普通食品與保健食品的區(qū)別： 所有人群皆可食用普通食物，目的是滿足人們對營養(yǎng)和感官的需求，不強(qiáng)調(diào)保健功能。保健食品強(qiáng)調(diào)調(diào)節(jié)人體生理功能，限于特定人群食用，對食用量有規(guī)定。 營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別：營養(yǎng)強(qiáng)化食品是根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需要加入了一定量營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，是以食品為載體，增加人體有可能缺少的某種營養(yǎng)素；而保健食品強(qiáng)調(diào)調(diào)節(jié)人體生理功能，不需要食物作為載體。 保健食品研制的發(fā)展階段 依據(jù)古典醫(yī)學(xué)資料或傳統(tǒng)的食用經(jīng)驗 — 第一代保健食品 經(jīng)過動物實驗和人體驗證 科學(xué)性、真實性 — 第二代保健食品 生物活性因子研究 真正意義上的保健食品 — 第三代保健食品 保健食品按照功能一般可分為增強(qiáng)生理功能的保健食品，預(yù)防慢性疾病的保健食品，增強(qiáng)抵抗力的保健食品和補(bǔ)充營養(yǎng)素的保健食品。 保健食品的功能性評價：就是對功能性食品所宣稱的保健功能進(jìn)行動物和（或）人體試驗加以評價確認(rèn)。 第一節(jié) 蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸 SOD，大豆多肽、谷胱甘肽、?；撬岬? 一、超氧化物歧化酶（ SOD） 細(xì)菌、藻類、真菌、昆蟲、魚、植物、哺乳動物 食物：肝、菠菜、銀杏、番茄 （一）對輻射損傷、缺血再灌注損傷、關(guān)節(jié)病、老年性白內(nèi)障、糖尿病等疾病具有一定的改善作用； （二）調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)缺耐氧和抗疲勞能力； （三）抗氧自由基，防止脂質(zhì)過氧化，減少脂褐素的形成； （四）促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育。 二、大豆多肽 （一）組成和性質(zhì) 蛋白酶 大豆蛋白 → 水解產(chǎn)物 36肽、 AA、糖類、無機(jī)鹽 水溶性高：飲品 抑制蛋白質(zhì)形成凝膠 適合人群：康復(fù)期病人，消化功能衰退的老年人以及消化功能不健全的嬰幼兒等。 （二）生物學(xué)功能 增強(qiáng)肌肉運(yùn)動力、加速肌紅蛋白的恢復(fù) 促進(jìn)脂肪代謝 降低血清膽固醇 三、谷胱甘肽 谷氨酸 +半胱氨酸 +
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