食品質(zhì)量成本管理(2)(已修改)
2025-01-18 10:24 本頁(yè)面
【正文】 食品質(zhì)量成本管理 食品質(zhì)量成本管理 食品質(zhì)量成本管理是通過(guò)對(duì)質(zhì)量成本進(jìn) 行統(tǒng)計(jì)、核算、分析、報(bào)告和控制，找 到降低成本的途徑，進(jìn)而提高食品企業(yè) 的經(jīng)濟(jì)效益 。 一、質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)性 T2 虧損區(qū) 盈利區(qū) 虧損區(qū) T1 T3 產(chǎn)品成本與質(zhì)量 水平關(guān)系曲線 產(chǎn)品售價(jià)與質(zhì)量 水平關(guān)系曲線 金 額 產(chǎn)品質(zhì)量水平與利潤(rùn) 質(zhì)量、成本、利潤(rùn) 克勞士比： 質(zhì)量是免費(fèi)的，只要我們按已 達(dá)成的要求去做，第一次就把事情做對(duì)，才是成本 的真諦。 而常規(guī)的成本中卻包含并認(rèn)可了返工、報(bào)廢、 保修、庫(kù)存和變更等不增值的活動(dòng)，反而掩蓋了真 正的成本。第一次沒(méi)做對(duì)，勢(shì)必要修修補(bǔ)補(bǔ)，做第 二次、第三次。這些都是額外的浪費(fèi)，是 “ 不符合要 求的代價(jià) ” 。 統(tǒng)計(jì)表明，在制造業(yè)，這種代價(jià)高達(dá)銷售額 的 20~25%，而服務(wù)業(yè)則高達(dá) 30~40%！ “ 向質(zhì)量要效益 ” 朱蘭 認(rèn)為： “ 在次品上發(fā)生的成本 等于一座金礦，可以對(duì)它進(jìn)行有力的開(kāi) 采。 ” 質(zhì)量損失 質(zhì)量損失 是產(chǎn)品在整個(gè)生命周 期中，由于質(zhì)量不符合規(guī)定要求，對(duì)生 產(chǎn)者、消費(fèi)者以及社會(huì)造成的全部損失 之和。 只有減少與質(zhì)量有關(guān)的損失，對(duì)效益 才有貢獻(xiàn)。 質(zhì)量損失 質(zhì)量損失包括： （ 1）生產(chǎn)者的損失 ① 有形損失 ② 無(wú)形損失 （ 2）消費(fèi)者的損失 ① 有形損失 ② 機(jī)會(huì)損失 （ 3）社會(huì)的損失 二、質(zhì)量成本 質(zhì)量成本： 為了確保和保證滿 意的質(zhì)量而發(fā)生的費(fèi)用以及沒(méi)有達(dá)到滿 意的質(zhì)量所造成的損失。 質(zhì)量成本與不良質(zhì)量直接有關(guān)！ 哈林頓 認(rèn)為：應(yīng)將質(zhì)量成本改稱為 “ 不良質(zhì)量成本 ” 。 質(zhì)量成本的理解 ? 質(zhì)量成本是不良質(zhì)量的成本、劣質(zhì)產(chǎn)品的成本，是質(zhì)量問(wèn)題的 經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)和貨幣表
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