【正文】 it(CL) 區(qū)分可接受和不可接受的判定值。注：設(shè)定關(guān)鍵限值保證 關(guān)鍵控制點（ CCP） （ ）受控。當超出或違反關(guān)鍵限值時，受影響產(chǎn)品應視為潛在不安全產(chǎn)品進行處理。 北京華夏 3 術(shù)語和定義q monitoring 為評價 控制措施 （ ）是否按預期運行，對控制參數(shù)實施的一系列策劃的觀察或測量活動。 北京華夏 3 術(shù)語和定義q correction 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。[GB/T190002023，定義 ]q 注 1：在本準則中，糾正與潛在不安全產(chǎn)品的處理有關(guān)，所以可以連同 糾正措施 （ ）一起實施。q 注 2：糾正可以是重新加工，進一步加工，和（或）消除不合格的不良影響（如改做其他用途或特定標識）等。 北京華夏 3 術(shù)語和定義q corrective action 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。[GB/T190002023，定義 ]q 注 1： 一個不合格可以有若干個原因。q 注 2： 糾正措施包括原因分析和采取措施防止再發(fā)生。 北京華夏 3 術(shù)語和定義q validation食品安全 獲得通過 HACCP計劃和 OPRP管理的控制措施能夠有效的證據(jù)。q verification 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定 。 [GB/T190002023， 定 義] 北京華夏 3 術(shù)語和定義q 更新 updating 為確保應用最新信息而進行的即時和（或）有計劃的活動。 北京華夏本節(jié)包括： 總要求 文件要求4 食品安全管理體系 北京華夏 總要求q 組織應按本準則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進行更新。q 組織應確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、過程和生產(chǎn)場地。 北京華夏q 組織應：a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危 害得以識別和評價，并以組織的產(chǎn)品不直接或間接傷害消費 者的方式加以控制 ；b) 在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；c) 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實施和更新進行必 要的信息溝通，以確保滿足本準則要求的食品安全；d) 對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系 反映組織的活動，并納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新 信息。針對組織所選擇的任何影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過程，組織應確?？刂七@些過程。對此類源于外部的過程的控制應在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。 總要求 北京華夏 總則 食品安全管理體系文件應包括： a)形成文件的食品安全方針和相關(guān)目標的聲明（見 ）； b)本準則要求的形成文件的程序和記錄 （見 ）； c）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實 施和更新所需的文件。 文件要求 北京華夏q 文件控制應編制文件化的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制：a) 發(fā)布前得到批準，以確保文件是充分與適宜的；b) 必要時進行評審與更新，并再次批準；c) 確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；d) 確保在使用處可獲得適用文件的有關(guān)版本；e) 確保文件保持清晰、易于識別；f) 確保外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；g) 防止作廢文件的非預期使用，若因任何原因而保留作廢文件時，對這些文件進行適當?shù)臉俗R。 文件要求 北京華夏q 應建立并保持記錄，以提供符合要求和質(zhì)量管理體系有效運行的證據(jù)。記錄應保持清晰、易于識別和檢索。應編制形成文件的程序，以規(guī)定記錄的標識、貯存、保護、檢索、保存期限和處置所需的控制。 文件要求 北京華夏本節(jié)包括 : 管理承諾 食品安全方針 食品安全管理體系策劃 職責和權(quán)限 食品安全小組組長 溝通 應急準備和響應 管理評審5 管理職責 北京華夏 管理承諾q 最高管理者應通過以下活動，對其建立、實施食品安全管理體系并持續(xù)改進其有效性的承諾提供證據(jù)： a) 表明組織的經(jīng)營目標支持食品安全； b) 向組織傳達滿足與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、本準則以及顧客要求的重要性； c) 制定食品安全方針； d) 進行管理評審； e) 確保資源的獲得。 北京華夏 食品安全方針最高管理者應制定食品安全方針，形成文件并對其進行溝通。最高管理者應確保食品安全方針： a)與組織在食品鏈中的作用相適應； b)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求； c)在組織的各層次得以溝通、實施并保持； d)在持續(xù)適宜性方面得到評審（ ）； e) 充分闡述溝通 ()； f) 由可測量的目標來支持。 北京華夏 最高管理者應確保： a)對食品安全管理體系的策劃，滿足 及 支持食品安全的組織目標的要求； b)在對食品安全管理體系的變更進行策劃和 實施時，保持體系的完整性 。 北京華夏 職責和權(quán)限q 最高管理者應確保規(guī)定各項職責和權(quán)限并在組織內(nèi)進行溝通，以確保食品安全管理體系有效運行和保持。q 所有員工有責任向指定人員匯報與食品安全管理體系有關(guān)的問題。指定人員應有明確的職責和權(quán)限，以采取措施并予以記錄。 北京華夏 最高管理者應指定一名食品安全小組組長216。 管理食品安全小組（ ），并組織其工作； 216。 確 保食品安全小組成員的相關(guān)培訓和教育； 216。 確保 建立、實施、保持和更新食品安全管理體系； 216。 向 組織的最高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性；注：食品安全小組組長的職責可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 食品安全小組組長 北京華夏 外部溝通q供方和分包商；q顧客 或消費者，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預期用途、特定貯存要求以及適宜時含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋；q主管部門；q對 食品安全管理體系的有效性或更新 產(chǎn) 生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌?組織 。 溝通 北京華夏 外部溝通q這種溝通應提供組織的產(chǎn)品在食品安全方面的信息，這些信息可能與食品鏈中其他組織相關(guān)；特別是應用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。應保持溝通記錄。q應獲得來自顧客和主管部門的食品安全要求。q指定人員應有規(guī)定的職責和權(quán)限，進行有關(guān)食品安全信息的對外溝通。通過外部溝通獲得的信息應作為體系更新（見 ）和管理評審（見）的輸入。 溝通 北京華夏 內(nèi)部溝通確保食品安全小組及時獲得以下變更的信息 ：q 產(chǎn)品或新產(chǎn)品；q 原料、輔料和服務；q 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備；q 生產(chǎn)場所，設(shè)備位置，周邊環(huán)境；q 清潔和衛(wèi)生方案；q 包裝、貯存和分銷系統(tǒng)；q 人員資格水平和（或）職責及權(quán)限分配；q 法律法規(guī)要求；q 與 食品安全危害和控制措施有關(guān)的知 識 ；q 組織 遵守的 顧 客、行 業(yè) 和其他要求；q 來自 外部相關(guān)方的有關(guān) 問詢 ；q 表明 與 產(chǎn) 品有關(guān)的食品安全危害的抱怨；q 影響 食品安全的其他條件。 溝通 北京華夏 內(nèi)部溝通q食品安全小組應確保食品安全管理體系的更新（見 ）包括上述信息。q最高管理者應確保將相關(guān)信息作為管理評審的輸入（見 ）。 溝通 北京華夏 q最高管理者應建立、