【正文】 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 北京華夏 管理評審l 最高管理者按策劃的時間間隔評審 FSMSl 確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性l 應(yīng)包括評價 FSMS改進(jìn)的機(jī)會和變更的需要，包括方針和目標(biāo)l 應(yīng)保留評審記錄 北京華夏q 以往管理評審的跟蹤措施q 驗(yàn)證 活動結(jié)果的分析（見 ）q 可能 影響食品安全的環(huán)境變化（見 ） q 緊急 情況、事故（見 5. 7）和撤回（見 ） q 體系 更新活動的評審結(jié)果（見 ） q 顧客 顧客反饋的溝通活動的評審（見 ） q 外部審核或檢驗(yàn)資料的提交形式應(yīng)能使最高管理者能將所含信息與已聲明的食品安全管理體系的目標(biāo)相聯(lián)系。 人力 資源 北京華夏 、意識和培訓(xùn)q 確定從事影響食品安全活動的人員所必要的能力q 提供培訓(xùn)或采取其他措施滿足需求q 確保 對食品安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān)視、糾正、糾正措施的人員受到培訓(xùn) q 評價采取措施的有效性q 確保 這些人員認(rèn)識到其活動對實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性q 確保 所有影響食品安全的人 員 能 夠 理解有效溝通 (見 ) 的要求 q 保持有關(guān)的教育、培訓(xùn)技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄 人力 資源 北京華夏組織應(yīng)提供資源以建立和保持實(shí)現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施。 前提方案 (PRP) 北京華夏 前提方案（ PRP(s)）應(yīng) ：l 與 組織在食品安全方面的需求相適宜； l 與 運(yùn)行的規(guī)模和類型、制造和（或）處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜 ；l 無論 是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線，前提方案都應(yīng)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實(shí)施；l 并獲得食品安全小組的批準(zhǔn)； 組織應(yīng)識別與以上相關(guān)的法律法規(guī)要求。 前提方案 (PRP) 北京華夏（續(xù)）l 交叉污染的預(yù)防措施； 216。 其他適用的方面。 前提方案 (PRP) 北京華夏 l 應(yīng)收集、保持和更新實(shí)施危害分析所需的所有相關(guān)信息，并形成文件。這些知識和經(jīng)驗(yàn)包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。 北京華夏 、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料 描述216。 生產(chǎn)方法；216。 與 采 購 材料和 輔 料 預(yù) 期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收準(zhǔn)則 或 規(guī) 范。 與 食品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性；216。 分 銷 方法。 北京華夏 流程圖、過程步驟和控制措施 q 應(yīng)繪 制食品安全管理體系所覆蓋 產(chǎn) 品或 過 程 類別 的流程 圖 ,流程 圖應(yīng) 包括： ? 操作 中所有步驟的順序和相互關(guān)系；? 源于外部的 過 程和分包工作；? 原料、 輔 料和中 間產(chǎn) 品投入點(diǎn)； ? 返工點(diǎn)和循 環(huán) 點(diǎn)； ? 終產(chǎn) 品、中 間產(chǎn) 品和副 產(chǎn) 品放行點(diǎn)及 廢 棄物的排放點(diǎn)。q 還應(yīng)描述可能影響控制措施的選擇及其嚴(yán)格程度的外部要求（如來自顧客或主管部門）。 根據(jù) ； 216。 來自食品 鏈 中，可能與 終產(chǎn) 品、中 間產(chǎn) 品和消 費(fèi) 食品的安全相關(guān)的食品安全危害信息；q 應(yīng) 指出每個食品安全危害可能被引入的步 驟 （從原料、生 產(chǎn) 和分 銷 ）。 在食品 鏈 中的前后關(guān) 聯(lián) 。 北京華夏 l 應(yīng)對每種已識別的食品安全危害（ ）進(jìn)行危害評價，以確定 消除 危害或?qū)⑽：?降至 可接受水平是否是生產(chǎn)安全食品所必需的；以及是否需要 控制 危害以達(dá)到規(guī)定的可接受水平。 q 對每個控制措施控制確定的食品安全危害的有效性進(jìn)行評審。 對該 控制措施 進(jìn) 行 監(jiān)視 的可行性（如及 時監(jiān)視 以便能立即 糾 正的能力）；216。 控制措施是否有 針對 性地制 訂 ，并用于消除或?qū)⑽：λ酱蠓冉档停? 216。 北京華夏 操作性前提方案 (OPRP(s))應(yīng)形成文件，針對每個方案應(yīng)包括如下信息： l 由方案控制的食品安全危害（見 ）； 216。 職責(zé)和權(quán)限； 216。 控制措施 (CCPs)( 見 )； 216。 職責(zé)和權(quán)限； 216。l 應(yīng)建立關(guān)鍵限值，以確保終產(chǎn)品（見 ）食品安全危害不超過其可接受水平。 北京華夏 HACCP計(jì)劃的建立 關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視系統(tǒng) l 對每個關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)建立監(jiān)視系統(tǒng) ,以證實(shí)關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。 在適宜的 時間 框架內(nèi)提供 結(jié) 果的 測 量或 觀 察； 216。 與 監(jiān)視 和 評 價 監(jiān)視結(jié) 果有關(guān)的 職責(zé) 和 權(quán) 限； 216。l 應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以適當(dāng)處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評價后再放行（見 ）。 流程 圖 (見 )； 216。 北京華夏 驗(yàn)證的策劃q 驗(yàn)證策劃應(yīng)規(guī)定驗(yàn)證活動的目的、方法、頻次和職責(zé)。 HACCP計(jì)劃（見 ）中的要素和操作性前提方案（見）得以實(shí)施且有效； 216。q 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，且傳達(dá)到食品安全小組。q 可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別直接供方的進(jìn)料和終產(chǎn)品首次分銷途徑。 識別和評價受影響的產(chǎn)品，以確定對它們進(jìn)行適宜的處置（見 ） 216。q 當(dāng)關(guān)鍵限值發(fā)生超出（見 ）和不符合操作性前提方案時，應(yīng)采取糾正措施。 相關(guān)的食品安全危害已降至 規(guī) 定的可接受水平； 216。 除 監(jiān)視 系 統(tǒng) 外的其他 證 據(jù) 證實(shí) 控制措施有效； 216。 北京華夏 不符合控制 不合格品處置q 評 價后，當(dāng) 產(chǎn) 品不能放行 時 ， 產(chǎn) 品 應(yīng) 按如下之一 處 理： 216。 通知相關(guān)方（如：主管部門、顧客和（或）消費(fèi)者） 216。q 組織應(yīng)通過使用適宜技術(shù)驗(yàn)證并記錄撤回方案的有效性（例如模擬撤回或?qū)嶋H撤回）。 控制措施和（或）其組合有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī)定可接受水平的終產(chǎn)品。 定期進(jìn)行確保167。 規(guī)定審核范圍方法和頻率216。 糾正不合格和防止再發(fā)生 北京華夏 q 食品安全小組評價驗(yàn)證的每個結(jié)果。 PRP(s)（見 ）； 216。 北京華夏 q 計(jì)劃和管理必要的持續(xù)改進(jìn)的過程q 推進(jìn)持續(xù)改進(jìn)通過運(yùn)用216。 單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評價216。 食品安全管理體系更新 北京華夏 改進(jìn)（續(xù)） 食品安全管理體系的更新216。 適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 167。 作為管理評審的輸入 北京華夏 HACCP與 ISO22023對照HACCP原理原理 HACCP實(shí)施步驟實(shí)施步驟 ISO22023建立建立 HACCO小組小組 步驟步驟 1 食品安全小組食品安全小組產(chǎn)品描述產(chǎn)品描述 步驟步驟 2 產(chǎn)品特性產(chǎn)品特性過程步驟和控制過程步驟和控制措施的描述措施的描述 識別預(yù)期用途識別預(yù)期用途 步驟步驟 3 預(yù)期用途預(yù)期用途制作流程圖，現(xiàn)場制作流程圖，現(xiàn)場確認(rèn)流程圖確認(rèn)流程圖步驟步驟 4步驟步驟 5 流程圖流程圖原理原理 1危害分析危害分析列出所有可能危害列出所有可能危害實(shí)施危害分析實(shí)施危害分析考慮控制措施考慮控制措施 步驟步驟 6 危害分析危害分析危害識別和可接危害識別和可接受水平的確定受水平的確定危害評價危害評價控制措施的選擇控制措施的選擇和評價和評價 原理原理 2關(guān)鍵控制點(diǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)確定關(guān)鍵控制點(diǎn)確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 步驟步驟 7 關(guān)鍵控制點(diǎn)（關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）的確定）的確定 北京華夏謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH