【正文】 食品安全管理體系更新 北京華夏 改進(jìn)（續(xù)） 食品安全管理體系的更新216。 糾正不合格和防止再發(fā)生 北京華夏 q 食品安全小組評(píng)價(jià)驗(yàn)證的每個(gè)結(jié)果。q 組織應(yīng)通過(guò)使用適宜技術(shù)驗(yàn)證并記錄撤回方案的有效性（例如模擬撤回或?qū)嶋H撤回）。 相關(guān)的食品安全危害已降至 規(guī) 定的可接受水平； 216。q 應(yīng)記錄驗(yàn)證的結(jié)果，且傳達(dá)到食品安全小組。l 應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以適當(dāng)處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評(píng)價(jià)后再放行（見 ）。l 應(yīng)建立關(guān)鍵限值，以確保終產(chǎn)品（見 ）食品安全危害不超過(guò)其可接受水平。 北京華夏 操作性前提方案 (OPRP(s))應(yīng)形成文件，針對(duì)每個(gè)方案應(yīng)包括如下信息： l 由方案控制的食品安全危害（見 ）； 216。 北京華夏 l 應(yīng)對(duì)每種已識(shí)別的食品安全危害（ ）進(jìn)行危害評(píng)價(jià)，以確定 消除 危害或?qū)⑽：?降至 可接受水平是否是生產(chǎn)安全食品所必需的；以及是否需要 控制 危害以達(dá)到規(guī)定的可接受水平。q 還應(yīng)描述可能影響控制措施的選擇及其嚴(yán)格程度的外部要求（如來(lái)自顧客或主管部門）。 與 采 購(gòu) 材料和 輔 料 預(yù) 期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收準(zhǔn)則 或 規(guī) 范。 前提方案 (PRP) 北京華夏 l 應(yīng)收集、保持和更新實(shí)施危害分析所需的所有相關(guān)信息，并形成文件。 人力 資源 北京華夏 、意識(shí)和培訓(xùn)q 確定從事影響食品安全活動(dòng)的人員所必要的能力q 提供培訓(xùn)或采取其他措施滿足需求q 確保 對(duì)食品安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān)視、糾正、糾正措施的人員受到培訓(xùn) q 評(píng)價(jià)采取措施的有效性q 確保 這些人員認(rèn)識(shí)到其活動(dòng)對(duì)實(shí)現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性q 確保 所有影響食品安全的人 員 能 夠 理解有效溝通 (見 ) 的要求 q 保持有關(guān)的教育、培訓(xùn)技能和經(jīng)驗(yàn)的適當(dāng)記錄 人力 資源 北京華夏組織應(yīng)提供資源以建立和保持實(shí)現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施。 確保 建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系； 216。對(duì)此類源于外部的過(guò)程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以識(shí)別，并形成文件。當(dāng)超出或違反關(guān)鍵限值時(shí)，受影響產(chǎn)品應(yīng)視為潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處理。注 1：初級(jí)生產(chǎn)包括食源性動(dòng)物飼料的生 產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的動(dòng)物飼料的生產(chǎn)注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原 材料的生產(chǎn)； 北京華夏 3 術(shù)語(yǔ)和定義q food safety hazard 食品中所含有的對(duì)健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。 1) 策劃、實(shí)施、運(yùn)行、保持和更新食品安全管理體系，確保提供的產(chǎn)品按預(yù)期用途對(duì)消費(fèi)者是安全的； 2) 證實(shí)其符合適用的食品安全法律法規(guī)要求； 北京華夏 1 范 圍（續(xù)）3） 為增強(qiáng)顧客滿意，評(píng)價(jià)和評(píng)估顧客要求，并證實(shí)其符合雙方商定的、與食品安全有關(guān)的顧客要求；4）與供方、顧客及食品鏈中的其他相關(guān)方在食品安全方面進(jìn)行有效溝通；5）確保符合其聲明的食品安全方針； 6） 證實(shí)符合其他相關(guān)方的要求；7） 為符合本準(zhǔn)則 ,尋求由外部組織對(duì)其食品安全管理體系的認(rèn)證或注冊(cè)，或進(jìn)行自我評(píng)價(jià) ,自我聲明。在不直接處理飼料和食品的操作中（如包裝材料、清潔劑等的生產(chǎn)者），相關(guān)的食品安全危害是指那些按所提供產(chǎn)品和（或）服務(wù)的預(yù)期用途可能直接或間接轉(zhuǎn)移到食品中，并由此可能造成人類不良健康后果的成分。 北京華夏 3 術(shù)語(yǔ)和定義q corrective action 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。應(yīng)編制形成文件的程序，以規(guī)定記錄的標(biāo)識(shí)、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處置所需的控制。q應(yīng)獲得來(lái)自顧客和主管部門的食品安全要求。 前提方案 (PRP) 北京華夏 當(dāng)制定這些方案時(shí)，組織應(yīng)考慮法規(guī)和其他要求，如下： l 建筑物 和相關(guān)設(shè)施的布局和建設(shè)； l 包括 工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局 ；l 空氣 、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的提供；l 包括廢棄物和污水處理的支持性服務(wù) ； 216。l 應(yīng)保持記錄，以證實(shí)食品安全小組具備所要求的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)（見 ）。 預(yù)期 的保 質(zhì) 期和 貯 存條件；216。 經(jīng)驗(yàn) 。q 應(yīng)對(duì)所選擇的控制措施進(jìn)行分類，以決定其是否需要通過(guò)操作性前提方案或 HACCP計(jì)劃進(jìn)行管理。 監(jiān)視的記錄。該系統(tǒng)應(yīng)包括所有針對(duì)關(guān)鍵限值的、有計(jì)劃的測(cè)量或觀察。 過(guò) 程步 驟 (見 )； 216。q 應(yīng)按規(guī)定的時(shí)間間隔保持可追溯性記錄，足以進(jìn)行體系評(píng)價(jià)，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品和如果發(fā)生撤回時(shí)能夠進(jìn)行處置。 證 據(jù)表明， 針對(duì) 特定 產(chǎn) 品的控制措施的 組合作用達(dá)到 預(yù) 期效果 。 北京華夏 (續(xù) )q 當(dāng)確認(rèn)結(jié)果表明不能滿足一個(gè)或多個(gè)上述要素時(shí)，應(yīng)對(duì)控制措施和（或）其組合進(jìn)行修改和重新評(píng)價(jià)（ ）。 人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)（見 ）有效性。 驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果分析的輸出167。 內(nèi)部審核216。 根據(jù)活動(dòng)狀態(tài)和重要性安排審核216。 北京華夏 不符合控制 撤回q 最高管理者 應(yīng) 指定有 權(quán) 啟 動(dòng) 撤回的人 員 和 負(fù)責(zé)執(zhí) 行撤回的人 員 ；q 建立、保持形成文件的程序 : 216。 北京華夏 不符合控制 糾正措施q 操作性前提方案和關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)視得到的數(shù)據(jù)應(yīng)由具備足夠知識(shí)（見 ）和具有權(quán)限（見）的指定人員進(jìn)行評(píng)價(jià)，以啟動(dòng)糾正措施。 危害分析（見 ）的輸入持續(xù)更新；216。 監(jiān)視頻 次； 216。 關(guān)鍵限值超出時(shí)，應(yīng)采取的糾正和糾正措施（見 ）； 216。 一旦 該 控制措施的作用失效， 結(jié) 果的 嚴(yán) 重程度； 216。 生 產(chǎn)設(shè)備 、 設(shè) 施 /服 務(wù) 和周 邊環(huán) 境；216。q 上述描述應(yīng)保持更新，包括需要時(shí)按照 進(jìn)行的更新。 產(chǎn)地；216。 人員衛(wèi)生； 216。 溝通 北京華夏 q最高管理者應(yīng)建立、實(shí)施并保持程序，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應(yīng)與組織在食品鏈中的作用相適宜。q 所有員工有責(zé)任向指定人員匯報(bào)與食品安全管理體系有關(guān)的問(wèn)題。 北京華夏本節(jié)包括： 總要求 文件要求4 食品安全管理體系 北京華夏 總要求q 組織應(yīng)按本準(zhǔn)則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實(shí)施和保持，并在必要時(shí)進(jìn)行更新。 北京華夏 3 術(shù)語(yǔ)和定義q PRP,prerequisite program 食品安全 在整個(gè)食品鏈（ ）中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類消費(fèi)的安全食品；q 注 1：前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類型 (見附錄 C)，等同術(shù)語(yǔ)例如：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）、良好操作規(guī)范（ GMP）、 良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（ GPP）、良好分銷規(guī)范（ GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（ GTP）。l GB/T190002023 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)（ idt ISO 9000： 2023） 北京華夏 3 術(shù)語(yǔ)和定義q 采用 GB/T19000中的術(shù)語(yǔ)和定義。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。q control measure 食品安全 能夠用于防止或消除食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。 [GB/T190002023， 定 義] 北京華夏 3 術(shù)語(yǔ)和定義q 更新 updating 為確保應(yīng)用最新信息而進(jìn)行的即時(shí)和（或）有計(jì)劃的活動(dòng)。 北京華夏 職責(zé)和權(quán)限q 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進(jìn)行溝通，以