【正文】 食品安全管理體系更新 北京華夏 改進（續(xù)） 食品安全管理體系的更新216。 糾正不合格和防止再發(fā)生 北京華夏 q 食品安全小組評價驗證的每個結果。q 組織應通過使用適宜技術驗證并記錄撤回方案的有效性（例如模擬撤回或?qū)嶋H撤回）。 相關的食品安全危害已降至 規(guī) 定的可接受水平； 216。q 應記錄驗證的結果，且傳達到食品安全小組。l 應建立和保持形成文件的程序，以適當處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評價后再放行（見 ）。l 應建立關鍵限值，以確保終產(chǎn)品（見 ）食品安全危害不超過其可接受水平。 北京華夏 操作性前提方案 (OPRP(s))應形成文件，針對每個方案應包括如下信息： l 由方案控制的食品安全危害（見 ）； 216。 北京華夏 l 應對每種已識別的食品安全危害（ ）進行危害評價，以確定 消除 危害或?qū)⑽：?降至 可接受水平是否是生產(chǎn)安全食品所必需的；以及是否需要 控制 危害以達到規(guī)定的可接受水平。q 還應描述可能影響控制措施的選擇及其嚴格程度的外部要求（如來自顧客或主管部門）。 與 采 購 材料和 輔 料 預 期用途相適宜的有關食品安全的接收準則 或 規(guī) 范。 前提方案 (PRP) 北京華夏 l 應收集、保持和更新實施危害分析所需的所有相關信息，并形成文件。 人力 資源 北京華夏 、意識和培訓q 確定從事影響食品安全活動的人員所必要的能力q 提供培訓或采取其他措施滿足需求q 確保 對食品安全管理體系負責監(jiān)視、糾正、糾正措施的人員受到培訓 q 評價采取措施的有效性q 確保 這些人員認識到其活動對實現(xiàn)食品安全的相關性和重要性q 確保 所有影響食品安全的人 員 能 夠 理解有效溝通 (見 ) 的要求 q 保持有關的教育、培訓技能和經(jīng)驗的適當記錄 人力 資源 北京華夏組織應提供資源以建立和保持實現(xiàn)本標準要求所需的基礎設施。 確保 建立、實施、保持和更新食品安全管理體系； 216。對此類源于外部的過程的控制應在食品安全管理體系中加以識別，并形成文件。當超出或違反關鍵限值時，受影響產(chǎn)品應視為潛在不安全產(chǎn)品進行處理。注 1：初級生產(chǎn)包括食源性動物飼料的生 產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的動物飼料的生產(chǎn)注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原 材料的生產(chǎn)； 北京華夏 3 術語和定義q food safety hazard 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。 1) 策劃、實施、運行、保持和更新食品安全管理體系，確保提供的產(chǎn)品按預期用途對消費者是安全的； 2) 證實其符合適用的食品安全法律法規(guī)要求； 北京華夏 1 范 圍（續(xù)）3） 為增強顧客滿意，評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方商定的、與食品安全有關的顧客要求；4）與供方、顧客及食品鏈中的其他相關方在食品安全方面進行有效溝通；5）確保符合其聲明的食品安全方針； 6） 證實符合其他相關方的要求；7） 為符合本準則 ,尋求由外部組織對其食品安全管理體系的認證或注冊，或進行自我評價 ,自我聲明。在不直接處理飼料和食品的操作中（如包裝材料、清潔劑等的生產(chǎn)者），相關的食品安全危害是指那些按所提供產(chǎn)品和（或）服務的預期用途可能直接或間接轉(zhuǎn)移到食品中，并由此可能造成人類不良健康后果的成分。 北京華夏 3 術語和定義q corrective action 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施。應編制形成文件的程序，以規(guī)定記錄的標識、貯存、保護、檢索、保存期限和處置所需的控制。q應獲得來自顧客和主管部門的食品安全要求。 前提方案 (PRP) 北京華夏 當制定這些方案時，組織應考慮法規(guī)和其他要求，如下： l 建筑物 和相關設施的布局和建設； l 包括 工作空間和員工設施在內(nèi)的廠房布局 ；l 空氣 、水、能源和其他基礎條件的提供；l 包括廢棄物和污水處理的支持性服務 ； 216。l 應保持記錄，以證實食品安全小組具備所要求的知識和經(jīng)驗（見 ）。 預期 的保 質(zhì) 期和 貯 存條件；216。 經(jīng)驗 。q 應對所選擇的控制措施進行分類，以決定其是否需要通過操作性前提方案或 HACCP計劃進行管理。 監(jiān)視的記錄。該系統(tǒng)應包括所有針對關鍵限值的、有計劃的測量或觀察。 過 程步 驟 (見 )； 216。q 應按規(guī)定的時間間隔保持可追溯性記錄，足以進行體系評價，使?jié)撛诓话踩a(chǎn)品和如果發(fā)生撤回時能夠進行處置。 證 據(jù)表明， 針對 特定 產(chǎn) 品的控制措施的 組合作用達到 預 期效果 。 北京華夏 (續(xù) )q 當確認結果表明不能滿足一個或多個上述要素時，應對控制措施和（或）其組合進行修改和重新評價（ ）。 人力資源管理和培訓活動（見 ）有效性。 驗證活動結果分析的輸出167。 內(nèi)部審核216。 根據(jù)活動狀態(tài)和重要性安排審核216。 北京華夏 不符合控制 撤回q 最高管理者 應 指定有 權 啟 動 撤回的人 員 和 負責執(zhí) 行撤回的人 員 ；q 建立、保持形成文件的程序 : 216。 北京華夏 不符合控制 糾正措施q 操作性前提方案和關鍵控制點監(jiān)視得到的數(shù)據(jù)應由具備足夠知識（見 ）和具有權限（見）的指定人員進行評價，以啟動糾正措施。 危害分析（見 ）的輸入持續(xù)更新；216。 監(jiān)視頻 次； 216。 關鍵限值超出時，應采取的糾正和糾正措施（見 ）； 216。 一旦 該 控制措施的作用失效， 結 果的 嚴 重程度； 216。 生 產(chǎn)設備 、 設 施 /服 務 和周 邊環(huán) 境；216。q 上述描述應保持更新，包括需要時按照 進行的更新。 產(chǎn)地；216。 人員衛(wèi)生； 216。 溝通 北京華夏 q最高管理者應建立、實施并保持程序，以管理可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故，并應與組織在食品鏈中的作用相適宜。q 所有員工有責任向指定人員匯報與食品安全管理體系有關的問題。 北京華夏本節(jié)包括： 總要求 文件要求4 食品安全管理體系 北京華夏 總要求q 組織應按本準則要求建立有效的食品安全管理體系，形成文件，加以實施和保持，并在必要時進行更新。 北京華夏 3 術語和定義q PRP,prerequisite program 食品安全 在整個食品鏈（ ）中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品；q 注 1：前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類型 (見附錄 C)，等同術語例如：良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP）、良好獸醫(yī)規(guī)范（ GVP）、良好操作規(guī)范（ GMP）、 良好衛(wèi)生規(guī)范（ GHP）、良好生產(chǎn)規(guī)范（ GPP）、良好分銷規(guī)范（ GDP）、良好貿(mào)易規(guī)范（ GTP）。l GB/T190002023 質(zhì)量管理體系 基礎和術語（ idt ISO 9000： 2023） 北京華夏 3 術語和定義q 采用 GB/T19000中的術語和定義。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。q control measure 食品安全 能夠用于防止或消除食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆踊蚧顒印?[GB/T190002023， 定 義] 北京華夏 3 術語和定義q 更新 updating 為確保應用最新信息而進行的即時和（或）有計劃的活動。 北京華夏 職責和權限q 最高管理者應確保規(guī)定各項職責和權限并在組織內(nèi)進行溝通，以