【正文】 關(guān)的食品安全法律法規(guī)要求。 貯存 條件和保 質(zhì) 期；216。 包裝；216。 經(jīng)過驗(yàn)證 的流程 圖應(yīng) 作 為記錄 予以保持。216。確定的水平應(yīng)考慮已發(fā)布的法律法規(guī) 要求、顧客對食品安全的要求、顧客對產(chǎn) 品的預(yù)期用途以及其他相關(guān)數(shù)據(jù)。 北京華夏 (續(xù) ) q 選擇 和分 類應(yīng) 使用包括 評 價(jià)以下方面的 邏輯 方法： 216。 北京華夏 (續(xù) ) l 屬于 HACCP計(jì)劃 管理的控制措施應(yīng)按照 實(shí)施，其他控制措施應(yīng)作為 操作性前提方案 (OPRP(s)) 按 。 北京華夏 HACCP計(jì)劃的建立 HACCP計(jì)劃q HACCP計(jì) 劃 應(yīng) 形成文件； 針對 每個(gè)已確定的關(guān) 鍵控制點(diǎn)， 應(yīng) 包括如下信息 : 216。 北京華夏 HACCP計(jì)劃的建立（ CCPs）的確定 對于由 HACCP計(jì)劃 (見 )控制的每個(gè)危害，針對已確定的控制措施確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。q 當(dāng)關(guān) 鍵 限 值 超出 時(shí) ， 監(jiān)視 的方法和 頻 率 應(yīng) 能 夠 及時(shí) 確定，以便在 產(chǎn) 品使用或消 費(fèi) 前 對產(chǎn) 品 進(jìn) 行隔離。 北京華夏 HACCP計(jì)劃的建立 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時(shí)采取的措施 l 應(yīng)在 HACCP計(jì)劃中規(guī)定關(guān)鍵限值超出時(shí)所采取的策劃的糾正和糾正措施。 控制措施 (見 )。 組織要求的其他程序得以實(shí)施，且有效。可追溯性記錄應(yīng)符合法律法規(guī)要求、顧客要求，例如可以是基于終產(chǎn)品的批次標(biāo)識。 建立過程消除不合格原因216。216。 采取措施的順序 北京華夏 不符合控制 撤回 (續(xù) )q 被撤回產(chǎn)品處理前應(yīng)在監(jiān)督下予以保留。q 修改可能包括控制措施（即生產(chǎn)參數(shù)、嚴(yán)格度和（或）其組合）的變更，和（或）原料、生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途的變更。 程序規(guī)定職責(zé)和要求 確保獨(dú)立性記錄結(jié)果并報(bào)告216。 北京華夏 q 食品安全小組分析驗(yàn)證活動(dòng)的結(jié)果，包括審核的結(jié)果，以：? 證實(shí)體系的整體運(yùn)行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? 識別食品安全管理體系改進(jìn)或更新的需求； ? 識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢； ? 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； ? 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 控制措施組合的確認(rèn)216。 管理評審的輸出 216。 評價(jià)和更新活動(dòng)應(yīng)基于 167。 管理評審216。 現(xiàn)有的程序和溝通渠道（見 ）； 216。 有效實(shí)施和維持216。 北京華夏 q OPRP和 HACCP計(jì)劃的控制措施實(shí)施之前，及在變更后，應(yīng)確認(rèn)： 216。 銷 毀 和（或）按 廢 物 處 理。 盡管不符合，但 產(chǎn) 品仍能 滿 足相關(guān)食品安全危害 規(guī) 定的可接受水平。 北京華夏 不符合控制 糾正（續(xù)）q 所有糾正應(yīng)由負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)并予以記錄，記錄還應(yīng)包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果以及不合格批次的可追溯性信息。q 當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平時(shí) (見 )，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按照 潛在不安全產(chǎn)品處置。 操作性前提方案得以實(shí)施（見 ）； 216。 產(chǎn) 品特性（ 見 .）； 216。 適用的校準(zhǔn)方法（ 見 ）； 216。l 應(yīng)將選定關(guān)鍵限值合理性的證據(jù)形成文件。 關(guān)鍵限值 (見 )； 216。 有監(jiān)視程序，以證實(shí)實(shí)施了操作性前提方案(OPRP(s))； 216。 該 控制措施作用失效或重大加工的不 穩(wěn) 定性的可能性； 216。 應(yīng) 描述所采用的 方法 ，并 記錄 食品安全危害評 價(jià)的 結(jié) 果 。 特定操作的前后步 驟 ；216。 北京華夏 l 食品安全小組應(yīng)實(shí)施危害分析，以確定需要控制的危害，確保食品安全所需的控制程度，以及所要求的控制措施組合。q 應(yīng)識別每種產(chǎn)品的使用群體，適用時(shí)，應(yīng)識別其消費(fèi)群體；并應(yīng)考慮對特定食品安全危害的易感消費(fèi)群體。 產(chǎn)品 名稱或類似標(biāo)識；216。 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑；216。 北京華夏 l 應(yīng)任命食品安全小組。 蟲害控制； 216。 工作環(huán)境 北京華夏 7安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)本節(jié)包括 : 總則 前提方案（ PRP（ S）） 實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 危害分析 操作性前提方案的建立 HACCP計(jì)劃的建立 預(yù)備信息的更新、描述前提方案和 HACCP計(jì)劃的文件的更新 驗(yàn)證的策劃 可追溯性系統(tǒng) 北京華夏 總則q 組織應(yīng)策劃和開發(fā)實(shí)現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程q 組織應(yīng)實(shí)施、運(yùn)行策劃的活動(dòng)及其更改，并 確保有效；這些活動(dòng)和更改包括前提方案以 及操作性前提計(jì)劃和（或） HACCP計(jì)劃。q最高管理者應(yīng)確保將相關(guān)信息作為管理評審的輸入（見 ）。 食品安全小組組長 北京華夏 外部溝通q供方和分包商；q顧客 或消費(fèi)者，特別是在產(chǎn)品信息（包括有關(guān)預(yù)期用途、特定貯存要求以及適宜時(shí)含保質(zhì)期的說明書）、問詢、合同或訂單處理及其修改，以及包括抱怨的顧客反饋；q主管部門；q對 食品安全管理體系的有效性或更新 產(chǎn) 生影響，或?qū)⑹芷溆绊懙钠渌?組織 。 北京華夏 職責(zé)和權(quán)限q 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進(jìn)行溝通，以確保食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持。 文件要求 北京華夏q 文件控制應(yīng)編制文件化的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制：a) 發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的；b) 必要時(shí)進(jìn)行評審與更新，并再次批準(zhǔn)；c) 確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識別；d) 確保在使用處可獲得適用文件的有關(guān)版本；e) 確保文件保持清晰、易于識別；f) 確保外來文件得到識別，并控制其分發(fā)；g) 防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，對這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識。 [GB/T190002023， 定 義] 北京華夏 3 術(shù)語和定義q 更新 updating 為確保應(yīng)用最新信息而進(jìn)行的即時(shí)和（或）有計(jì)劃的活動(dòng)。 北京華夏 3 術(shù)語和定義q correction 為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格所采取的措施。q control measure 食品安全 能夠用于防止或消除食品安全危害（ ）或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。風(fēng)險(xiǎn)在 ISO/IEC導(dǎo)則 51中定義為傷害發(fā)生的概率和嚴(yán)重程度的組合。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 北京華夏 ISO22023:2023食品安全管理體系食品安全管理體系 要求要求 北京華夏 ISO22023標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生q 60年代美國太空計(jì)劃q 95年美國水產(chǎn)品 HACCP法規(guī)q 97年 CACHACCP體系應(yīng)用指南q 2023年質(zhì)檢總局出口食品廠應(yīng)用q 2023年 6月 ISO/TC34委員會 DIS版q 2023年 5月 FDIS版q 2023年 9月 1日 ISO22023： 2023標(biāo)準(zhǔn)版 北京華夏 ISO22023： 2023特點(diǎn) l 1 詳細(xì)描述基于 HACCP七個(gè)原理的食品 安全管理體系l 2 可以用于審核l 3 可以用于認(rèn)證l 4 廣泛適用性 (整個(gè)食品鏈 )l 5 將把 HACCP同先決條件以及標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生 操作程序兼容。l GB/T190002023 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語（ idt ISO 9000： 2023） 北京華夏 3 術(shù)語和定義q 采用 GB/T19000中的術(shù)語和定義。 注