【正文】 可接受水平。 應(yīng) 描述所采用的 方法 ，并 記錄 食品安全危害評 價的 結(jié) 果 。 q 對每個控制措施控制確定的食品安全危害的有效性進行評審。 北京華夏 (續(xù) ) q 選擇 和分 類應(yīng) 使用包括 評 價以下方面的 邏輯 方法： 216。 對該 控制措施 進 行 監(jiān)視 的可行性（如及 時監(jiān)視 以便能立即 糾 正的能力）；216。 該 控制措施作用失效或重大加工的不 穩(wěn) 定性的可能性； 216。 控制措施是否有 針對 性地制 訂 ，并用于消除或?qū)⑽：λ酱蠓冉档停? 216。 北京華夏 (續(xù) ) l 屬于 HACCP計劃 管理的控制措施應(yīng)按照 實施，其他控制措施應(yīng)作為 操作性前提方案 (OPRP(s)) 按 。 北京華夏 操作性前提方案 (OPRP(s))應(yīng)形成文件，針對每個方案應(yīng)包括如下信息： l 由方案控制的食品安全危害（見 ）； 216。 有監(jiān)視程序，以證實實施了操作性前提方案(OPRP(s))； 216。 職責和權(quán)限； 216。 北京華夏 HACCP計劃的建立 HACCP計劃q HACCP計 劃 應(yīng) 形成文件； 針對 每個已確定的關(guān) 鍵控制點， 應(yīng) 包括如下信息 : 216。 控制措施 (CCPs)( 見 )； 216。 關(guān)鍵限值 (見 )； 216。 職責和權(quán)限； 216。 北京華夏 HACCP計劃的建立（ CCPs）的確定 對于由 HACCP計劃 (見 )控制的每個危害，針對已確定的控制措施確定關(guān)鍵控制點。l 應(yīng)建立關(guān)鍵限值，以確保終產(chǎn)品（見 ）食品安全危害不超過其可接受水平。l 應(yīng)將選定關(guān)鍵限值合理性的證據(jù)形成文件。 北京華夏 HACCP計劃的建立 關(guān)鍵控制點的監(jiān)視系統(tǒng) l 對每個關(guān)鍵控制點應(yīng)建立監(jiān)視系統(tǒng) ,以證實關(guān)鍵控制點處于受控狀態(tài)。q 當關(guān) 鍵 限 值 超出 時 ， 監(jiān)視 的方法和 頻 率 應(yīng) 能 夠 及時 確定，以便在 產(chǎn) 品使用或消 費 前 對產(chǎn) 品 進 行隔離。 在適宜的 時間 框架內(nèi)提供 結(jié) 果的 測 量或 觀 察； 216。 適用的校準方法（ 見 ）； 216。 與 監(jiān)視 和 評 價 監(jiān)視結(jié) 果有關(guān)的 職責 和 權(quán) 限； 216。 北京華夏 HACCP計劃的建立 監(jiān)視結(jié)果超出關(guān)鍵限值時采取的措施 l 應(yīng)在 HACCP計劃中規(guī)定關(guān)鍵限值超出時所采取的策劃的糾正和糾正措施。l 應(yīng)建立和保持形成文件的程序，以適當處置潛在不安全產(chǎn)品，確保評價后再放行（見 ）。 產(chǎn) 品特性（ 見 .）； 216。 流程 圖 (見 )； 216。 控制措施 (見 )。 北京華夏 驗證的策劃q 驗證策劃應(yīng)規(guī)定驗證活動的目的、方法、頻次和職責。 操作性前提方案得以實施（見 ）； 216。 HACCP計劃（見 ）中的要素和操作性前提方案（見）得以實施且有效； 216。 組織要求的其他程序得以實施，且有效。q 應(yīng)記錄驗證的結(jié)果，且傳達到食品安全小組。q 當體系驗證是基于終產(chǎn)品的測試，且測試的樣品不符合食品安全危害的可接受水平時 (見 )，受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按照 潛在不安全產(chǎn)品處置。q 可追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識別直接供方的進料和終產(chǎn)品首次分銷途徑。可追溯性記錄應(yīng)符合法律法規(guī)要求、顧客要求，例如可以是基于終產(chǎn)品的批次標識。 識別和評價受影響的產(chǎn)品，以確定對它們進行適宜的處置（見 ） 216。 北京華夏 不符合控制 糾正（續(xù)）q 所有糾正應(yīng)由負責人批準并予以記錄，記錄還應(yīng)包括不符合的性質(zhì)及其產(chǎn)生原因和后果以及不合格批次的可追溯性信息。q 當關(guān)鍵限值發(fā)生超出（見 ）和不符合操作性前提方案時，應(yīng)采取糾正措施。 建立過程消除不合格原因216。 相關(guān)的食品安全危害已降至 規(guī) 定的可接受水平； 216。 盡管不符合，但 產(chǎn) 品仍能 滿 足相關(guān)食品安全危害 規(guī) 定的可接受水平。 除 監(jiān)視 系 統(tǒng) 外的其他 證 據(jù) 證實 控制措施有效； 216。216。 北京華夏 不符合控制 不合格品處置q 評 價后，當 產(chǎn) 品不能放行 時 ， 產(chǎn) 品 應(yīng) 按如下之一 處 理： 216。 銷 毀 和（或）按 廢 物 處 理。 通知相關(guān)方（如：主管部門、顧客和（或）消費者） 216。 采取措施的順序 北京華夏 不符合控制 撤回 (續(xù) )q 被撤回產(chǎn)品處理前應(yīng)在監(jiān)督下予以保留。q 組織應(yīng)通過使用適宜技術(shù)驗證并記錄撤回方案的有效性（例如模擬撤回或?qū)嶋H撤回）。 北京華夏 q OPRP和 HACCP計劃的控制措施實施之前，及在變更后，應(yīng)確認： 216。 控制措施和（或）其組合有效，能確?？刂埔汛_定的食品安全危害，并獲得滿足規(guī)定可接受水平的終產(chǎn)品。q 修改可能包括控制措施（即生產(chǎn)參數(shù)、嚴格度和（或）其組合）的變更，和（或）原料、生產(chǎn)技術(shù)、終產(chǎn)品特性、分銷方式、終產(chǎn)品預(yù)期用途的變更。 定期進行確保167。 有效實施和維持216。 規(guī)定審核范圍方法和頻率216。 程序規(guī)定職責和要求 確保獨立性記錄結(jié)果并報告216。 糾正不合格和防止再發(fā)生 北京華夏 q 食品安全小組評價驗證的每個結(jié)果。 現(xiàn)有的程序和溝通渠道（見 ）； 216。 PRP(s)（見 ）； 216。 北京華夏 q 食品安全小組分析驗證活動的結(jié)果，包括審核的結(jié)果，以：? 證實體系的整體運行滿足策劃的安排和本組織建立食品安全管理體系的要求； ? 識別食品安全管理體系改進或更新的需求； ? 識別表明潛在不安全產(chǎn)品高事故風險的趨勢； ? 建立信息，便于策劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案； ? 提供證據(jù)證明已采取糾正和糾正措施的有效性。 北京華夏 q 計劃和管理必要的持續(xù)改進的過程q 推進持續(xù)改進通過運用216。 管理評審216。 單項驗證結(jié)果的評價216。 控制措施組合的確認216。 食品安全管理體系更新 北京華夏 改進（續(xù)） 食品安全管理體系的更新216。 評價和更新活動應(yīng)基于 167。 適宜性、充分性和有效性的其他信息的輸入 167。 管理評審的輸出 216。 作為管理評審的輸入 北京華夏 HACCP與 ISO22023對照HACCP原理原理 HACCP實施步驟實施步驟 ISO22023建立建立 HACCO小組小組 步驟步驟 1 食品安全小組食品安全小組產(chǎn)品描述產(chǎn)品描述 步驟步驟 2 產(chǎn)品特性產(chǎn)品特性過程步驟和控制過程步驟和控制措施的描述措施的描述 識別預(yù)期用途識別預(yù)期用途 步驟步驟 3 預(yù)期用途預(yù)期用途制作流程圖，現(xiàn)場制作流程圖，現(xiàn)場確認流程圖確認流程圖步驟步驟 4步驟步驟 5 流程圖流程圖原理原理 1危害分析危害分析列出所有可能危害列出所有可能危害實施危害分析實施危害分析考慮控制措施考慮控制措施 步驟步驟 6 危害分析危害分析危害識別和可接危害識別和可接受水平的確定受水平的確定危害評價危害評價控制措施的選擇控制措施的選擇和評價和評價 原理原理 2關(guān)鍵控制點關(guān)鍵控制點確定關(guān)鍵控制點確定關(guān)鍵控制點 步驟步驟 7 關(guān)鍵控制點（關(guān)鍵控制點（CCPs）的確定）的確定 北京華夏謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH