果凍產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(已改無錯字)
2023-03-05 02:35:21 本頁面
【正文】 方法及要求 1．果凍生產(chǎn)所使用的設(shè)備 殺菌設(shè)備 冷卻設(shè)備 果凍的殺菌大多數(shù)采用熱水巴氏殺菌工藝， 一般有間歇式殺菌槽、殺菌鍋，可用金屬或非金屬進(jìn)行加工。先進(jìn)的的有連續(xù)殺菌生產(chǎn)線，自動控制溫度和殺菌時(shí)間，確保產(chǎn)品質(zhì)量。加熱可用蒸汽加熱或其他方式加熱。任何殺菌設(shè)備一定要有溫度顯示裝置以及時(shí)間顯示裝置。 可用手工包裝和機(jī)械包裝，機(jī)械包裝自動化程度差距很大，品種繁多，但包裝應(yīng)配置計(jì)量裝置。 包裝設(shè)備 冷卻可用水冷或風(fēng)冷冷卻。冷卻槽可由金屬或非金屬材料加工。 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 四、審查方法及要求 GSJ150系列果凍殺菌機(jī) (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 ?1. 煮料罐 ?2. 灌裝、封口設(shè)備 ?3. 殺菌設(shè)備 ?4. 冷卻設(shè)施 (如水冷、風(fēng)冷 ) ?5. 生產(chǎn)日期 /批號標(biāo)注設(shè)施 四、審查方法及要求 2．必備生產(chǎn)設(shè)備 (二 ) 必備的生產(chǎn)設(shè)備 3．必備生產(chǎn)設(shè)備判定原則 四、審查方法及要求 合格生產(chǎn)企業(yè)： 設(shè)備先進(jìn)，自動化生產(chǎn)程度較高，工藝設(shè)計(jì)合理，生產(chǎn)加工設(shè)備的性能及精度滿足生產(chǎn)要求。設(shè)備的使用、管理、維護(hù)能按制度要求嚴(yán)格執(zhí)行。生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施所用材質(zhì)符合衛(wèi)生要求，滿足以上條件者判為合格。 一般不合格： 生產(chǎn)設(shè)備自動化程度較差，設(shè)備的性能及精度或部分生產(chǎn)設(shè)施還需加以改進(jìn)的生產(chǎn)企業(yè)判為一般不合格。 嚴(yán)重不合格： 缺少細(xì)則所要求的一種或一種以上必備生產(chǎn)設(shè)備，或現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施不能滿足正常生產(chǎn)要求者，判為嚴(yán)重不合格。 (三 ) 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 四、審查方法及要求 ◆ 原輔材料標(biāo)準(zhǔn)； ◆ 檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) 。 ◆ GB192992023《 果凍衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》； ◆ GB198832023《 果凍》； ◆ 相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)； ◆ 備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 (四 ) 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 四、審查方法及要求 序號 檢驗(yàn)設(shè)備 檢驗(yàn)項(xiàng)目 1 天平（一般 ） 凈含量 2 無菌室或超凈工作臺 菌落總數(shù)、大腸菌群 3 滅菌鍋 菌落總數(shù)、大腸菌群 4 微生物培養(yǎng)箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 5 干燥箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 6 生物顯微鏡 大腸菌群 7 折光儀 可溶性固形物 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)設(shè)備 (四 ) 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 四、審查方法及要求 檢驗(yàn)設(shè)備判定原則 核查組進(jìn)行現(xiàn)場核查時(shí)，除查看設(shè)備臺賬的同時(shí) ,應(yīng)重點(diǎn)查看檢驗(yàn)設(shè)備精度是否滿足要求，運(yùn)行是否良好，是否經(jīng)過計(jì)量檢定并在有效期內(nèi)。同時(shí)還應(yīng)查看是否具備出廠檢驗(yàn)所必須的試劑、培養(yǎng)基、標(biāo)準(zhǔn)溶液、玻璃器皿等。 檢驗(yàn)設(shè)備判定原則可分為以下三種： (四 ) 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 四、審查方法及要求 檢驗(yàn)設(shè)備判定原則 合格： 檢驗(yàn)室內(nèi)環(huán)境整潔，設(shè)施齊全，有上下水。檢驗(yàn)設(shè)備符合要求擺放合理，運(yùn)行良好且在檢定周期內(nèi) 。儀器操作規(guī)程和使用記錄完整。檢驗(yàn)用試劑等易耗品齊全。微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)符合要求。 一般不合格： 具備細(xì)則中規(guī)定的檢驗(yàn)儀器設(shè)備，運(yùn)行正常在檢定周期內(nèi)，操作規(guī)程及相關(guān)記錄不全，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境基本能滿足檢驗(yàn)要求。 嚴(yán)重不合格： 缺少細(xì)則中規(guī)定的必備檢驗(yàn)設(shè)備，無日常檢驗(yàn)中必備的耗材。檢驗(yàn)環(huán)境、設(shè)施不能滿足檢驗(yàn)需要。 五、產(chǎn)品檢驗(yàn) 序 號 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā) 證 監(jiān) 督 出 廠 備注 1 標(biāo)簽 √ √ * 2 感官 √ √ √ 3 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品 4 規(guī)格 √ √ * 凝膠果凍 5 可溶性固形物 √ √ √ 6 總砷 √ √ * 7 鉛 √ √ * 8 銅 √ √ * 9 蛋白質(zhì) √ √ * 含乳型果凍 10 二氧化硫殘留量 √ √ *
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