【正文】 罐高與直徑之比為 2:1，罐底錐度不低于 45176。在錐形罐底有兩個(gè)孔，底部是卸料孔，側(cè)面是供排放罐內(nèi)的浸泡液、洗滌水和循環(huán)浸泡水用孔。錐體內(nèi)部設(shè)有不銹鋼制成的扇形盤構(gòu)成的假底，上面有縱向的縫，縫寬為 3～ 5mm，用于液體的過濾。 61 棒式針磨 ?棒式針磨有機(jī)架、驅(qū)動(dòng)裝置、主機(jī)三大部分組成。驅(qū)動(dòng)裝置和主機(jī)均裝在機(jī)架上，機(jī)架經(jīng)地腳螺栓與機(jī)器的基礎(chǔ)相連接。主機(jī)包括進(jìn)料槽、傳動(dòng)組件、動(dòng)盤組件、靜盤、靜針、齒盤和出料斗等零部件。均勻送料裝置與進(jìn)料系統(tǒng)連接，出料斗的連接法蘭接下級管道使經(jīng)機(jī)器粉碎后的物料進(jìn)入下級處理裝置。進(jìn)料槽的兩側(cè)各有一通氣活門，調(diào)整其開啟程度可保證機(jī)器內(nèi)有足夠的空氣流通。 62 分離機(jī) ?分離機(jī)是一種碟片噴嘴離心分離型連續(xù)出料的分離設(shè)備。它對于含固體較少而又不易分離的懸浮液或乳液都有較高的分離效果。玉米淀粉生產(chǎn)中用于對含有麩質(zhì)的淀粉乳進(jìn)行麩質(zhì)分離，以及對含有可溶蛋白的淀粉乳進(jìn)行洗滌分離。它主要由轉(zhuǎn)鼓和機(jī)座兩個(gè)主要部分組成。轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有一組用不銹鋼制成的碟片，碟片均勻重疊，相互間有一薄層空間。機(jī)座上裝有電機(jī)，電機(jī)水平軸通過齒輪傳動(dòng)將主軸增速，從而帶動(dòng)主軸上的轉(zhuǎn)鼓高速旋轉(zhuǎn)。在機(jī)座上半部設(shè)有進(jìn)料管和溢流出口、底流出口及機(jī)蓋；在機(jī)座下半部設(shè)有供洗滌水的離心泵及電動(dòng)機(jī)的啟動(dòng)與剎車裝置。 63 虹吸式刮刀離心機(jī) ?虹吸式刮刀離心機(jī)是利用離心力和虹吸抽力的雙重作用來增加過濾推動(dòng)力，從而使過濾加速，可縮短分離時(shí)間，獲得較高的產(chǎn)量和較低的濾渣含濕量。它主要由刮刀組件、機(jī)殼門蓋組件、回轉(zhuǎn)組件、虹吸管組件、機(jī)體組件及液壓系統(tǒng)等組成。 64 氣流干燥機(jī) ?氣流干燥機(jī)主要由換熱器、喂料裝置、風(fēng)管、卸料剎克龍、閉風(fēng)器、風(fēng)機(jī)等部分組成。螺旋加料器料斗及卸料器下的料斗應(yīng)保留 1/3的物料密封層。給料必須均勻穩(wěn)定，進(jìn)料速度應(yīng)同風(fēng)管內(nèi)氣流速度相一致。要保證成品水分在 14%以下，最好在%左右，注意檢查成品淀粉的水分含量，一旦不符合要求，應(yīng)及時(shí)調(diào)整供料、供氣量的多少。 65 淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)的必備生產(chǎn)設(shè)備 ?淀粉制品粉絲、粉條、粉皮的生產(chǎn)工藝較接近，但也存在技術(shù)設(shè)備差異，如成型設(shè)備，粉絲與粉皮就不相同，下面，我們以豆類淀粉為原料生產(chǎn)豆類粉絲為例，介紹常見主要的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施。 66 真空攪拌式和面機(jī) ?真空攪拌式和面機(jī)是目前最先進(jìn)的的和面設(shè)備。從打糊、和面到送料漏粉，可全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化連續(xù)作業(yè)。具有生產(chǎn)效率高、產(chǎn)量大、質(zhì)量好、衛(wèi)生等特點(diǎn)，是大型粉絲加工廠的理想設(shè)備，其主要由打糊機(jī)、和面機(jī)、傳送帶、小型攪拌機(jī)、送料器、真空泵等部分組成。 67 ?打糊機(jī)采用無線調(diào)速式打糊機(jī)，安裝在和面機(jī)的上部，鐵盆能夠傾倒，打好糊后，把糊直接倒入和面機(jī)內(nèi)。 ?和面機(jī)采用通用和面機(jī)，其攪拌裝置可采用 O型、 S型、齒型。 ?傳送帶采用白橡膠帶，帶寬 250mm左右。其一端在和面機(jī)的底部，另一端在小攪拌器的上部。和好的面子從和面機(jī)出料口不斷地流出，落到膠帶上送到小攪拌器內(nèi)，然后被刮凈。起傳送和提升面子的作用。 68 ?小型攪拌機(jī)暫時(shí)貯存面子，以保持其連續(xù)不間斷的工作，因?yàn)楹秃玫拿孀由砸煌７啪蜁?huì)結(jié)成硬塊，所以必須不停地?cái)嚢琛? ?真空攪拌機(jī)的進(jìn)料口與小型攪拌機(jī)的下料口是密封連接的，中間隔板為不銹鋼板，板上鉆有很多直徑約 3mm的孔。因真空攪拌機(jī)內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，淀粉面子會(huì)很順利地透過小孔成細(xì)條流進(jìn)真空攪拌腔。由于淀粉面子內(nèi)有很多氣泡，如果直接進(jìn)行漏粉，其中大一點(diǎn)的氣泡會(huì)隨面子的流出成形而出現(xiàn)斷頭現(xiàn)象。 69 漏粉機(jī) ?漏粉機(jī)有錘打式漏粉機(jī)和螺旋式漏粉機(jī)兩種，其中以錘打式漏粉機(jī)的漏粉效果為最佳。錘打式漏粉機(jī)主要由機(jī)架、曲軸或偏心輪、打錘、漏粉瓢、升降螺桿、電機(jī)等部分組成。漏粉時(shí)，和好的面子由送料器送到漏粉瓢中，啟動(dòng)漏粉機(jī)，在打錘的振動(dòng)作用下，面子通過漏孔，絲狀下垂，上頭粗，越往下越細(xì)。如果漏出的粉絲粗細(xì)不均勻，可用一個(gè)圓盤接住，當(dāng)漏下的粉絲粗細(xì)均勻并符合規(guī)格要求時(shí)，把圓盤往上一抬，然后猛往下拉，迅速把圓盤抽出，漏下的粉絲會(huì)很整齊地在圓盤處斷開。 70 冷卻 設(shè)施 ?涼粉室內(nèi)要保持一定的濕度，如果在氣溫高或空氣干燥的季節(jié)，可在地上放上水，也可用噴頭進(jìn)行噴霧加濕，但不能直接噴灑在粉絲上。室內(nèi)溫度應(yīng)保持在 0～ 15℃ 之間，其中以 0～ 4℃ 效果最佳，低溫不能低于 5℃ 。 ?冷凍法處理粉絲是用于處理成形后的粉絲的一項(xiàng)新技術(shù)，采用該技術(shù)處理成形后的粉絲，可大大節(jié)省勞動(dòng)力，利于機(jī)械化、規(guī)?；笊a(chǎn)。 在冷凍過程采用逐步降溫的冷凍技術(shù)，可防止凍“冒”粉絲。 71 晾曬場 ?晾曬場要選擇在空氣流通好，空曠地方，四周植被好，地面要用水泥或石板等堅(jiān)硬材料鋪設(shè)，以便碎粉的收集和防塵，還應(yīng)遠(yuǎn)離公路，煙塵及其他空氣污染源，晾粉時(shí)，空氣清爽無塵，風(fēng)力 3～ 4級，溫度25℃ 為最適宜。 72 審查方式及注意事項(xiàng) ?對于必備生產(chǎn)設(shè)備這部分的審查可采取現(xiàn)場查看，查閱設(shè)備臺(tái)帳，保養(yǎng)維修記錄等方式進(jìn)行。應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ?每個(gè)企業(yè)生產(chǎn)淀粉及淀粉制品的工藝、設(shè)備、設(shè)施不盡相同，生產(chǎn)能力、自動(dòng)化程序存在差異，但生產(chǎn)企業(yè)必須根據(jù)其生產(chǎn)工藝的要求具備必備的全部生產(chǎn)設(shè)備，以生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。 ? 淀粉制品的生產(chǎn)企業(yè)有的是從豆類、薯類等糧食原料開始進(jìn)行生產(chǎn)，有的是從豆類淀粉、薯類淀粉為原料開始進(jìn)行生產(chǎn)，現(xiàn)場審查時(shí)，應(yīng)只考核相關(guān)的設(shè)備設(shè)施。 ?淀粉生產(chǎn)企業(yè)有的只是進(jìn)行分裝，現(xiàn)場審查時(shí)，應(yīng)只考核相關(guān)的設(shè)備設(shè)施。 73 生產(chǎn)設(shè)備合格、一般不合格、 嚴(yán)重不合格判定原則 ?具備的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施齊全，組合合理，其性能和精度滿足生產(chǎn)加工的要求，并有相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)記錄，為 合格 。 ?具備必備的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，其性能和精度基本滿足生產(chǎn)要求，但個(gè)別設(shè)備需完善，未進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)，為 一般不合格 。 ?不具備必備的生產(chǎn)設(shè)備或具備的生產(chǎn)設(shè)備的性能和精度不滿足生產(chǎn)加工要求，為 嚴(yán)重不合格 。 74 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ?與淀粉及淀粉制品生產(chǎn)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原輔料標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，在審查細(xì)則中規(guī)定淀粉制品企業(yè)必須持有 國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 27132023《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 ，同時(shí)，淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種，具備相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。若無相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，則應(yīng)用備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容應(yīng)符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)要求。 75 申證單元與國家標(biāo)準(zhǔn) ?淀粉 ?GB/T 8883— 1988《食用小麥淀粉》 ?GB/T 8884— 1988《食用馬鈴薯淀粉》 ?GB/T 8885— 1988《食用玉米淀粉》 ?淀粉制品 ?GB 19048— 2023《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》 ?GB 2713— 2023 《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 76 原輔材料的有關(guān)要求 ?在淀粉及淀粉制品的生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，如生產(chǎn)淀粉的原料必須符合 GB/T 88861988《淀粉原料》的規(guī)定。 ?生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)，若是以淀粉為原料開始生產(chǎn)的，則應(yīng)查看其淀粉原料是否為食用淀粉，若有外購調(diào)料包情況的，應(yīng)對調(diào)料包進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證，方式可以是檢驗(yàn)，也可以是向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告。 ?如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 ?在原輔材料的審查中，應(yīng)注意生產(chǎn)企業(yè)采購的原輔料是否進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或按采購文件和進(jìn)貨驗(yàn)收規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證，應(yīng)查閱生產(chǎn)企業(yè)的采購記錄以