【正文】 及原輔料的有關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)合格證。 77 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 ?淀粉生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目主要使用的儀器為： 檢驗(yàn)項(xiàng)目 主要儀器 水分 分析天平、干燥箱 酸度 分析天平、磁力攪拌器 灰分 分析天平、灰化爐 斑點(diǎn) 天平、透明板 細(xì)度 天平、分樣篩 78 ?淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目主要使用的儀器為： 檢驗(yàn)項(xiàng)目 主要儀器 水分 分析天平、干燥箱 菌落總數(shù)、大腸菌群 天平、滅菌設(shè)備、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡、無(wú)菌室 ( 或超凈工作臺(tái) ) 其中：微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸菌群 為即食類淀粉制品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 79 ?必備檢驗(yàn)設(shè)備是指完成出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的必須檢驗(yàn)設(shè)備，在對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查時(shí)，可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱設(shè)備臺(tái)帳等方式，查看企業(yè)具有的檢驗(yàn)設(shè)備是否滿足檢驗(yàn)的要求，是否具有開(kāi)展檢驗(yàn)的消耗材料，如相應(yīng)的化學(xué)試劑、玻璃器皿等，通過(guò)與檢驗(yàn)人員的交流詢問(wèn)，考察企業(yè)檢驗(yàn)員的檢驗(yàn)?zāi)芰伴_(kāi)展檢驗(yàn)工作的情況。 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 80 檢驗(yàn)設(shè)備合格、一般不合格、 嚴(yán)重不合格判定原則 ?實(shí)驗(yàn)室區(qū)域劃分合理，具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，其性能、精度滿足檢驗(yàn)要求，需檢定的儀器設(shè)備在檢定周期內(nèi)，運(yùn)行良好，配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)消耗試劑和器具，檢驗(yàn)人員具備相應(yīng)的專業(yè)理論知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)， 合格 。 ?具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，較陳舊，其性能、精度基本滿足檢驗(yàn)要求，未配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)消耗試劑和器具， 一般不合格 。 ?不具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，或設(shè)備不滿足出廠檢驗(yàn)需要，無(wú)相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)消耗試劑和器具， 嚴(yán)重不合格 。 81 淀粉及淀粉制品產(chǎn)品檢驗(yàn) ?淀粉及淀粉制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目分別按照審查細(xì)則中規(guī)定的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ *”標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行二次檢驗(yàn)。 ?所列的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目為該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目，監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目是該產(chǎn)品的重要質(zhì)量指標(biāo)和涉及安全的項(xiàng)目，產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全部項(xiàng)目列入監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)中易隨生產(chǎn)條件變化而波動(dòng)的指標(biāo)。 82 淀粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ 3 水分 √ √ √ 4 酸度 √ √ √ 5 灰分 √ √ √ 6 蛋白質(zhì) √ √ * 7 斑點(diǎn) √ √ √ 8 細(xì)度 √ √ √ 9 白度 √ √ * 10 粘度 √ √ 食用玉米淀粉不檢驗(yàn)此項(xiàng)目 11 脂肪 √ 12 二氧化硫 √ √ * 13 砷 √ √ * 14 鉛 √ √ * 15 標(biāo)簽 √ √ 83 淀粉制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 凈含量 √ √ 3 水分 √ √ √ 4 淀粉 √ √ * 5 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 6 二氧化硫殘留量 √ √ * 7 總砷 √ √ * 8 鉛 √ √ * 9 菌落總數(shù) √ √ √ 即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目 10 大腸菌群 √ √ √ 即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目 11 致病菌 √ √ * 即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目 12 標(biāo)簽 √ √ 84 淀粉產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) ?水分： ?GB/T 120871989 《淀粉水分測(cè)定方法》 ?酸度 ?GB/T 120901989 《淀粉及其衍生物酸度測(cè)定方法》 ?灰分 ?GB/T 120861989 《淀粉灰分測(cè)定方法》 ?蛋白質(zhì) ? GB/T 120911989 《淀粉及其衍生物氮含量測(cè)定方法》 85 淀粉產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) ?斑點(diǎn) ?GB/T 120951989 《淀粉斑點(diǎn)測(cè)定方法》 ?細(xì)度 ?GB/T 120961989 《淀粉細(xì)度測(cè)定方法》 ?白度 ?GB/T 120971989 《淀粉白度測(cè)定方法》 ?粘度 ?GB/T 120981989 《淀粉粘度測(cè)定方法》 86 ?脂肪 ?GB/T 120881989 《淀粉總脂肪測(cè)定方法》 ?二氧化硫 ?GB/T 120971989 《淀粉及其衍生物二氧化硫含量測(cè)定方法》 ?砷 ?GB/T 《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》 ? 鉛 ?GB/T 《食品中鉛的測(cè)定》 淀粉產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) 87 淀粉制品檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) ?水分 ?GB/T 《食品中水分的測(cè)定》 ?淀粉 ?GB/T 《食品中淀粉的測(cè)定》 ?黃曲霉毒素 B1 ?GB/T 《食品中黃曲霉毒素 B1的測(cè)定》 ?二氧化硫殘留量 ?GB/T 《食品中亞硫酸鹽的測(cè)定》 88 ?總砷 ?GB/T 《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》 ?鉛 ?GB/T 《食品中鉛的測(cè)定》 ?菌落總數(shù) ?GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》 淀粉制品檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) 89 淀粉制品檢驗(yàn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn) ?大腸菌群 ?GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定》 ?致病菌 ?GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》 ?GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)》 ?GB/T 《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》 90 判定原則 ?產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，可以按照地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定的，應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性進(jìn)行審查，查閱其是否嚴(yán)于或符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是否經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)備案。 91 ?檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合規(guī)定的，判為符合發(fā)證條件；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或者 1項(xiàng)以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。 ?產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)按監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判為合格，檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或 1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判為不合格。 判定原則 92 淀粉及淀粉制品的抽樣方法 ?審查組在完成現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)，根據(jù)所申請(qǐng)取證的產(chǎn)品品種，每個(gè)申證單元各隨機(jī)抽取一種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。若同一個(gè)申證單元有多個(gè)品種，則選主導(dǎo)產(chǎn)品。 ?同一批投料，同一個(gè)班次，同一條生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批，所抽樣品需為同一生產(chǎn)批，并確認(rèn)在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50kg，每件樣品數(shù)量為 4kg，分成兩份。 ?樣品經(jīng)企業(yè)確認(rèn)無(wú)誤后，審查組抽樣人員應(yīng)當(dāng)場(chǎng)封樣，并填寫抽樣單和封條，抽樣單和封條上應(yīng)有抽樣者、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 93 ?填寫好的抽樣單經(jīng)企業(yè)確認(rèn)無(wú)誤后，企業(yè)應(yīng)在抽樣單上簽名、蓋章。 ?發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接收樣品時(shí)，應(yīng)核對(duì)樣品、抽樣單，樣品一份用于檢測(cè)，一份備查。 淀粉及淀粉制品的抽樣方法 94 其他有關(guān)說(shuō)明 ?淀粉產(chǎn)品允許分裝， ?淀粉制品不允許分裝。 95 起草單位 ?四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院 96 97