【正文】 總數(shù) √ √ √ 14 大腸菌群 √ √ √ 適用于熟制產(chǎn)品 15 霉菌計(jì)數(shù) √ √ ★ 適用于熟制產(chǎn)品 16 致病菌 √ √ ★ 17 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目 √ √ ★ 18 標(biāo)簽 √ √ 2 速凍其他食品檢驗(yàn)項(xiàng)目表 (二 )、檢驗(yàn)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米食品 (1)產(chǎn)品判定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) SB/T10289－ 1997《 速凍面米食品 》 GB192952023《 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB2760－ 1996《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB77182023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 備案的現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) (2) 產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB/T14771－ 93《 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法 》 GB/T14772－ 93《 食品中粗脂肪的測(cè)定方法 》 GB/－ 2023《 食品中總砷的測(cè)定方法 》 GB/－ 2023《 食品中總鉛的測(cè)定方法 》 GB/－ 2023《 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 GB/－ 2023《 肉及肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 速凍面米食品 (2) 產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 》 GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 》 GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 》 GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 》 GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄菌檢驗(yàn) 》 GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn) 》 GB/－ 2023《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 》 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 (國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號(hào)） 速凍面米食品 (1)產(chǎn)品判定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) SB/T103792023 《 速凍調(diào)制食品 》 ； GB2760－ 1996《 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 GB2762－ 2023《 食品中污染物限量 》 GB77182023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 》 GB 8864— 88 《 速凍菜豆 》 ； GB 8865— 88 《 速凍豌豆 》 ； SB/T 10165— 1993 《 速凍豇豆 》 ； SB/T 1002792 《 速凍黃瓜 》 ； (1)SB/T 1002892 《 速凍甜椒 》 ； (2)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 速凍其他食品 (2) 產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB/T10470－ 1989 《 速凍水果和蔬菜的礦物雜質(zhì)測(cè)定方法 》 GB/T10471－ 1989 《 速凍水果蔬菜凈重的測(cè)定方法 》 GB/－ 2023《 食品中總砷的測(cè)定 》 GB/《 食品中鉛的測(cè)定 》 GB/《 食品中鎘的測(cè)定》 GB/－ 2023《 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定》 GB/《 食品中苯并（ a） 芘的測(cè)定》 GB/《 肉及肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 》 GB77182023《 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 速凍其他食品 (2) 產(chǎn)品檢驗(yàn)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定》 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)》 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄菌檢驗(yàn)》 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)》 GB/《 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 (國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號(hào) )） 備案的現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 速凍其他食品 （三）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理性審查 產(chǎn)品發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定 ， 沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的 ， 可以按照地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定 ， 特殊情況下可以按照企業(yè)明示執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)判定 。 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須符合上述強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 。 一般情況下 ， 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合上述推薦性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定 。 特殊情況下 （ 一般指較特殊的產(chǎn)品 ） ， 核查組應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中低于推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求的指標(biāo)的合理性進(jìn)行嚴(yán)格審查 。 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合規(guī)定的 ， 判為符合發(fā)證條件；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或者 1項(xiàng)以上不符合規(guī)定的 ， 判為不符合發(fā)證條件 。 產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)按監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行 。 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格 ， 符合發(fā)證條件；檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)或者一項(xiàng)以上不合格 ， 不符合發(fā)證條件 。 （四）、綜合判定原則 六、產(chǎn)品抽樣方法 六、 產(chǎn)品抽樣方法 ? 核查組在完成現(xiàn)場(chǎng)審查工作后，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)審查合格的企業(yè)根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種， 在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi) 隨機(jī)抽樣 1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。 ? 一般抽取產(chǎn)量較大的品種。若抽取的產(chǎn)品種類既有熟制品又有生制品，優(yōu)先抽取熟制品。 ? 所抽樣品須為企業(yè)自檢合格的同一批次 并在 保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。 六、 產(chǎn)品抽樣方法 ? 隨機(jī)抽取 20包（盒）樣品，樣品總量不得少于 5kg。樣品平均分成兩份，一份用于用于檢驗(yàn)，另一份作為備查樣品，其中微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 ? 樣品確認(rèn)無誤后，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。抽樣人員填寫抽樣單應(yīng)注明產(chǎn)品類型及加工方式。 ? 檢驗(yàn)及備用樣品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。 七、其他說明 七、其他說明 ? 國(guó)標(biāo)委于 2023年 2月 13日批準(zhǔn) GB192952023《 速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 第 1號(hào)修改單，自批準(zhǔn)之日起實(shí)施。 修改內(nèi)容為微生物指標(biāo)中 菌落總數(shù) : 生制食品 ≤3000000cfu/g 熟制食品 ≤100000cfu/g 霉菌計(jì)數(shù) : 生制食品取消指標(biāo)要求 熟制食品 ≤50cfu/g 七、其他說明 ?新的 《 速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 》 已經(jīng)正式出臺(tái)，并從今年 6月 1日起正式實(shí)施。 新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不經(jīng)預(yù)包裝的速凍食品不得銷售 。 謝謝大家 ! 演講完畢，謝謝觀看！