5肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則-資料下載頁(yè)
2025-09-02 05:14本頁(yè)面
【正文】 抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 九、其他要求 （一）企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品銷售明細(xì)記錄并妥善保存 。 （二）車間工作人員須著潔凈的工作服、工作鞋、工作帽并 第 8 頁(yè) 共 9 頁(yè) 佩帶口罩，工作帽應(yīng)罩住全部頭發(fā)，工作服應(yīng)定期清洗消毒。 十、發(fā)酵 肉制品檢驗(yàn)方案 （一）范圍。 本檢驗(yàn)方案適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、切丁、斬拌或絞制、灌裝、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵香腸 。也適用于以帶骨或去骨鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵火腿 。也適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的其他類非加熱型可直接食用的發(fā)酵肉制品的發(fā)證檢驗(yàn)。 （二）技術(shù)要求 75 號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 （ 1）食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。（ 2）食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 gb2760 的規(guī)定。 （ 1）亞硝酸鹽按 gb/ 規(guī)定的方法測(cè)定。 （ 2）過(guò)氧化值。 第 9 頁(yè) 共 9 頁(yè) 樣品處理按 gb/ 規(guī)定的方法操作，按 gb/規(guī)定的方法測(cè)定。 （ 3）沙門氏菌。 按 gb/ 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 （ 4）志賀氏菌。 按 gb/ 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 （ 5）金黃色葡萄球菌。 按 gb/ 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng) gb7718 要求。
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