罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細則(doc)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-05 18:07本頁面
【導讀】菌、冷卻或無菌包裝而制成的所有食品。罐頭食品應為商業(yè)無。菌、常溫下能長期存放。證單元為3個：畜禽水產(chǎn)罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0901。具體辦法另行制定。（一）基本生產(chǎn)流程。（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1．原料變質(zhì)造成感官指標不符合要求。2．加工過程中帶入外來雜物及硫化鐵等污染物。3．物理性脹罐或氫脹。4．強酸性的罐頭食品對馬口鐵罐產(chǎn)生腐蝕造成酸敗變質(zhì)。5．殺菌或封口效果不好造成平酸菌敗壞。管理、清潔清理、消毒。企業(yè)應當設有原輔材料庫房、成品庫、原料有特殊貯藏要求的，企業(yè)應當具備。冷庫、保（常）溫庫和解凍間。菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐）或無菌包裝設備。分選設備；裝罐設施；規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉應選用政府定點屠。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。應當每年檢驗2次。
【正文】 形物） √ √ √ 11 總酸度（ pH） √ √ √ 12 錫（ Sn） √ √ * 13 銅（ Cu） √ √ * 果蔬類罐頭不檢 14 鉛（ Pb） √ √ * 15 總砷 √ √ * 16 總汞（ Hg） √ √ * 執(zhí)行 GB 116712020 標準 的罐頭不檢 17 總糖量 √ √ √ 有 此項目的罐頭，如果醬罐頭 18 番茄紅素 √ √ * 有此項目的，如番茄醬罐頭 19 霉菌計數(shù) √ √ * 20 六六六 √ √ * 僅限于食用菌罐頭 21 滴滴涕 √ √ * 22 米酵菌酸 √ √ * 僅限于銀耳罐頭 23 油脂過氧化值 √ √ 有此項目的，如花生米罐頭 24 黃曲霉毒素 B1 √ √ * 25 苯并 [ α]芘 √ √ * 有此項目的，如豬肉香腸、片裝火 腿罐頭 26 干燥物含量 √ √ 有此項目的，如八寶粥罐頭 27 著色劑 √ √ * 有此項目的，如糖水染色 櫻桃罐頭、什錦果醬罐頭、蘋果山楂型醬罐頭 28 二氧化硫 √ √ * 29 復合磷酸鹽 √ √ * 有此項目的，如西式火腿罐頭、其 他腌制類罐頭 30 組胺 √ √ * 鮐魚罐頭需測指標 31 微生物指標（罐頭食品商業(yè)無菌要求） √ √ √ 32 標簽 √ √ 八、抽樣方法 中國最大的管理資源中心 (大量免費資源共享 ) 第 6 頁 共 6 頁 根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產(chǎn)品的品種，每個申證單元隨機抽取 1 種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。抽樣單上按該產(chǎn)品的具體名稱填寫，注明申證單元名稱。 在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于 200 罐（瓶、袋），隨機抽取 36 罐（瓶、袋）（凈含量應大于 200 克）。樣品分成兩份。一份檢驗，一份備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
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