醬類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(doc)-食品飲料-資料下載頁
2025-08-05 16:39本頁面
【導(dǎo)讀】醬類產(chǎn)品申證單元為1個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即醬。期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0306。（一）基本生產(chǎn)流程。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。前處理、制曲、發(fā)酵、配料處理。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1．食品添加劑超范圍和超量使用；2．微生物指標(biāo)超標(biāo)；企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。成品包裝應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對獨(dú)。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)。0309-1999《黃豆醬》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋。出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，機(jī)抽取1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)不得少于200袋（瓶），抽樣數(shù)量為12袋（瓶）。樣品分成2份，1份用于檢驗(yàn)，1份備查。應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
【正文】 適用于甜面醬 14 標(biāo)簽 √ √ 注 : 黃醬、甜面醬氨基酸態(tài)氮檢驗(yàn)項(xiàng)目按 GB 27182020《醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》判定，其他醬類產(chǎn)品按企標(biāo)判定。 八、抽樣方法 對于現(xiàn)場審查合格的企業(yè)，審查組在完成必備條件現(xiàn)場審查工作后，在企業(yè)醬類產(chǎn)品成品庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源 共享 ) 第 4 頁 共 4 頁 機(jī)抽取 1 種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)不得少于 200 袋（瓶）， 抽樣數(shù)量為 12 袋（瓶）。樣品分成 2 份， 1 份用于檢驗(yàn)， 1 份備查。 樣品及抽樣單填寫內(nèi)容經(jīng)確認(rèn) 無誤后，由審查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
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