【正文】 式冷卻器 CXV229 臺 2 3． 9 油分離器 YF150 臺 2 3． 10 集油器 S4500 臺 2 3． 11 空氣分離 XF50 臺 1 3． 12 緊急泄氨器 XA100 臺 1 3． 13 冷卻塔 臺 1 3． 14 電子去垢器 臺 1 機房無縫鋼管 噸 150 4 氨回收器 臺 型鋼 噸 25 恒溫冷卻風機 071E/288 臺 4 恒溫冷卻風機 056E/2186 臺 2 恒溫冷卻風機 045D/2186 臺 1 5 恒溫冷卻風機 045C/2186 臺 1 6 保溫材料 冷庫門 18 合計 產(chǎn)品 標準 符合中華人民共和國行業(yè)標準《羊屠宰與分割設計規(guī)范》（ SBJ08— 94） 符合中華人民共和國《畜類屠宰加工通用技術條件》（ GB/T17237— 1998） 符合中華人民共和國《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（ GB12694— 90） 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 31 — 符合中華人民共和國《畜禽類屠宰防疫條例》及《動植物檢驗檢疫標準》。 符合中華人民共和國《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（ GB16548— 1996） 符合中華人民共和國國家標準《現(xiàn)行建筑工程設計規(guī)范》 符合中華人民共和國《綠色食品認定產(chǎn)品評價標準》 符合《中華人民共和國環(huán)境保護法》 符合中華人民共和國國家標準《污染物排放標準》 符合中華人民共和國國家標準《污水 綜合排放標準》（ GB8978— 1996） 符合中華人民共和國國家標準《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》（ GB13457— 920 符合本建設項目國家其它有關標準要求 產(chǎn)品質(zhì)量標準 色澤：肌肉呈紅色，有光澤，脂肪潔白或微黃色。 組織狀態(tài)：肉質(zhì) 肌纖維致密，有韌性，富有彈性 。 粘度：外表微干或有風干膜，切面濕潤不粘手。 彈性：解凍后出現(xiàn)淺紅色汁液，指壓凹陷恢復較慢。 氣味：解凍后具有牛肉固有的氣味，無異味。 煮沸后肉湯：澄清透明，脂肪團聚于表面，具牛肉固有香味。 質(zhì)量標準表 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 32 — 表 1 理化指標 ： 項 目 指 標 揮發(fā)性鹽基氮 /(mg/100g) ≤ 15 汞 (以 Hg計 )/(mg/kg) ≤ 鉛 (以 Pb計 )/(mg/kg) ≤ 砷 (以 As計 )/(mg/kg) ≤ 鉻 (以 Cr計 )/(mg/kg) ≤ 鎘 (以 Cd計 )/(mg/kg) ≤ 滴滴涕 /(mg/kg) ≤ 六六六 /(mg/kg) ≤ 金霉素 /(mg/kg) ≤ 土霉素 /(mg/kg) ≤ 四環(huán)素 /(mg/kg) ≤ 磺胺類（以磺 胺類總量計） /(mg/kg) ≤ 表 2 微生物指標： 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ cfu/g） ≤ 5103 大腸菌群 /(MPN/100g) ≤ 1103 致病菌 沙門氏菌 不應檢出 志賀氏菌 不應檢出 金黃色葡萄球菌 不應檢出 溶血性鏈球菌 不應檢出 化驗室檢驗要求 （ 1）新鮮度按中華人民共和國國家標準《鮮、凍胴體牛肉》中一級鮮度檢驗。 （ 2）微生物按有關出口專業(yè)標準檢驗要求 ZBX0900986《出口食品微生物檢驗通則》 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 33 — ZBX0900186《出口 食品平板菌落計數(shù)》 ZBX0900986《出口食品大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法》 ZBX0900386《出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗方法》 ZB883《出口食品沙門氏菌屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法》 ZBX0900886《出口食品中霉菌和酵母菌計數(shù)方法》 （ 3）各種傳染病的實驗室診斷按原農(nóng)牧漁業(yè)部制定的有關檢疫規(guī)程或標準進行檢驗。 羊屠宰加工工藝 加工工藝流程示意圖 活羊進待宰圈 → 停食飲水靜養(yǎng) 1224 小時 → 拴住羊的一只后腿提升 → 刺殺 → 瀝血（瀝血時間： 5min） → 去羊頭 → 后腿預剝 → 去后肢 → 前腿和胸部預剝 → 脫肩 → 扯皮 → 去前肢 ↓ 羊皮入皮張暫存間 羊頭、前后肢進頭蹄加工間 → 封肛 → 開胸 → 取白內(nèi)臟（白內(nèi)臟放在同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)待檢驗） ↓ 合格的白內(nèi)臟進入白內(nèi)臟加工間內(nèi)處理 ↓ 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 34 — 胃容物通過風送系統(tǒng)輸送到車間外約 50 米處的廢棄物暫存間 → 取紅內(nèi)臟（紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線的掛鉤上待檢驗）↓ 合格的紅內(nèi)臟進入紅內(nèi)臟加工間內(nèi)處理 → 胴體和內(nèi)臟的同步檢驗 → 胴體修割 → 胴體稱重 → 胴體沖淋 → ↓ 不合格的胴體、紅白內(nèi)臟拉出屠宰車間高溫處理 → 排酸（ 04℃ ） → 剔骨 → 分割 → 整理包裝 → 速凍或保鮮→ 脫 盤裝箱 → 冷藏 → 銷售 待宰圈管理 （ 1） 卸車前應索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的合格證明 ,并臨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。 （ 2） 經(jīng)清點頭數(shù)，用輕拍的方式驅(qū)趕健康的羊進入待宰圈，按羊的健康狀況進行分圈管理。待宰圈的占地面積按每只羊。 （ 3） 待宰的羊送宰前應停食靜養(yǎng) 24小時，以便消除運輸途中的疲勞，恢復正常的生理狀態(tài)，在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時觀察，發(fā)現(xiàn)可疑病羊送隔離圈觀察，確定有病的羊送急宰間處理，健康合格的羊在宰前 3 小時停止飲水。 刺殺放血 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 35 — （ 1） 臥式放 血：用 V 型輸送機將活羊輸送到屠宰車間，在輸送機上輸送的過程中用手麻電器將羊擊暈，然后在放血臺上持刀刺殺放血。 （ 2） 倒立放血：活羊用放血吊鏈拴住一后腿，通過提升機或羊放血線的提升裝置將毛羊提升進入羊放血自動輸送線的軌道上再持刀刺殺放血。 （ 3） 羊放血自動輸送線軌道設計距車間的地坪高度不底于2700mm，在羊放血自動輸送線上主要完成的工序：上掛、（刺殺）、瀝血、去頭等，瀝血時間一般設計為 5min。 預剝扯皮 （ 1） 倒掛預剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿叉開，以便前腿、后腿和胸部的預剝。 （ 2） 平衡預剝：放血 /預 剝自動輸送線的掛鉤勾住羊的一后腿，扯皮自動輸送線的掛鉤勾住羊的兩前腿，這兩條自動線的速度是同步前進的，羊的腹部朝上，背部朝下，平衡前進，在輸送的過程中進行預剝皮。這種預剝的方式可有效的控制在預剝過程中羊毛粘在胴體上。 （ 3） 用羊用扯皮機的夾皮裝置夾住羊皮，從羊的后腿往前腿方向扯下整張羊皮，根據(jù)屠宰的工藝，也可從羊的前腿往后腿方向扯下整張羊皮。 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 36 — （ 4） 將扯下的羊皮通過羊皮輸送機或羊皮風送系統(tǒng)輸送到羊皮暫存間內(nèi)。 胴體加工 （ 1） 胴體加工工位：開胸、取白內(nèi)臟、取紅內(nèi)臟、胴體檢驗、胴體修割等，都是在胴體自動加 工輸送線上完成的。 （ 2） 打開羊的胸腔后，從羊的胸膛內(nèi)取下白內(nèi)臟，即腸、肚。把取出的白內(nèi)臟放入同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)待檢驗。 （ 3） 取出紅內(nèi)臟，即心、肝、肺。把取出的紅內(nèi)臟掛在同步衛(wèi)檢線的掛鉤上待檢驗。 （ 4） 羊胴體進行修整，修整后進入軌道電子秤進行胴體的稱重。根據(jù)稱重的結(jié)果進行分級蓋章。 同步衛(wèi)檢 （ 1） 羊胴體、白內(nèi)臟、紅內(nèi)臟通過同步衛(wèi)檢線輸送到檢驗區(qū)采樣檢驗。 （ 2） 檢驗不合格的可疑病胴體，通過道岔進入可疑病胴體軌道，進行復檢，確定有病的胴體進入病體軌道線，取下有病胴體放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。 （ 3） 檢驗不合格的白內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的托盤內(nèi)取出，放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。 （ 4） 檢驗不合格的紅內(nèi)臟，從同步衛(wèi)檢線的掛鉤上取下來，放入封閉的車內(nèi)拉出屠宰車間處理。 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 37 — （ 5） 同步衛(wèi)檢線上的紅內(nèi)臟掛鉤和白內(nèi)臟托盤自動通過冷 熱 冷水的清洗和消毒。 產(chǎn) 品加工 （ 1） 合格的白內(nèi)臟通過白內(nèi)臟滑槽進入白內(nèi)臟加工間，將肚和腸內(nèi)的胃容物倒入風送罐內(nèi)，充入壓縮空氣將胃容物通過風送管道輸送到屠宰車間外約 50米處，羊肚有洗羊肚機進行燙洗。將清洗后的腸、肚整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。 （ 2） 合格的紅內(nèi)臟通過紅內(nèi)臟滑槽進入 紅內(nèi)臟加工間，將心、肝、肺清洗后，整理包裝入冷藏庫或保鮮庫。 胴體排酸 （ 1） 將修割、沖洗后的羊胴體進排酸間進行 “ 排酸 ” ，這是羊肉冷分割工藝的一重要環(huán)節(jié)。 （ 2） 排酸間的溫度： 04℃ ，排酸時間不超過 16小時。 （ 3） 排酸軌道設計距排酸間地坪高度不底于 2200mm，軌道間距： 600800mm，排酸間每米軌道可掛 58只羊胴體。 剔骨分割包裝 （ 1） 吊剔骨：把排酸后羊胴體推到剔骨區(qū)域，羊胴體掛在生產(chǎn)線上，剔骨人員把切下的大塊肉放在分割輸送機上，自動傳送給分割人員，再有分割人員分割成各個部位肉。 （ 2） 案板剔骨：把排酸后羊胴體推到剔骨區(qū)域，把羊胴體從生產(chǎn)線上拿下放在案板上剔骨。 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 38 — （ 3） 分割好的部位肉真空包裝后，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（ 30℃ ）結(jié)凍或到成品冷卻間（ 04℃ ）保鮮。 （ 4） 將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進冷藏庫（ 18℃ ）儲存。 （ 5） 剔骨分割間溫控： 1015℃ ，包裝間溫控： 10℃ 以下。 項目輔助工程 給排水工程 給水：本項目生活、消防用水由 城鎮(zhèn) 給水 管網(wǎng)給水 。 育肥基地羊飲用水由機電井供給。 排水：污水經(jīng)處理后排入基地排水管道。 建設一個水窖收集雨水，用于綠化，節(jié)約水資源。 供電供 熱 供電 ： 電源由城鎮(zhèn)變電站接入。 供 熱 ： 廠內(nèi)生產(chǎn)工業(yè)鍋爐 配合供暖 。 第六章 環(huán)境影響評價 環(huán)境影響評價 本項目的是促進有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的組成部分，只要嚴格按相關規(guī)程和標準做好環(huán)境、污水處理等綜合治理 ， 并嚴格按 ISO9000 質(zhì)量管 理和保證體系及 ISO14000 環(huán)境管理保證體系組織生產(chǎn)，本項目建設 不會對外界生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生不利影響。 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 39 — 擬建項目所在地是草原小鎮(zhèn)，環(huán)境質(zhì)量良好。為保證不對環(huán)境造成不良影響，本項目堅持環(huán)境保護設施與擬建項目主體工程“三同時”原則，對所產(chǎn)生的污染 物做妥善的處理。 環(huán)境影響 廢水 本項目污染物主要來自加工廢水，其中含有血、油脂、肉屑、骨屑及腸胃容物，并含有對人畜有害的致病微生物。 廢氣 本項目廢氣污染源主要是燃煤鍋爐排放的煙氣。 建設鍋爐房一座，配有 4噸 /小時蒸汽爐 1臺。 耗煤量：最大 /日 噪聲 本項目的噪聲污染源主要是鍋爐引風機、氨壓縮機和冷卻塔。噪聲源的噪聲強度在 8595dB(A)范圍內(nèi)。 固體廢棄物 本項目的固體廢棄物來源主要是牛糞便、腸胃容物、污水處理產(chǎn)生的污泥及鍋爐煤渣。其產(chǎn)發(fā)生量如下： 牛糞便及腸胃容物 、丟棄物： 環(huán)保標準 《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》 (GB1345792) 《鍋爐大汽污染物排放標準》 (GWPB31999) 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 — 40 — 《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準》 (GB1234890) 《中華人民共和國固體廢物污染環(huán)境防治法》 環(huán)境保護與防治措施 廢水處理 (1)設計水質(zhì)水量 本項目設計水質(zhì)如下： COD： 2020mg/L BOD5： 1000mg/L SS： 1000mg/L 設計水量如下： 7000m3/d (2)工藝流程 廢渣 鼓風機 反沖洗水 ↑ ↓ ↓ 來水→隔油池處理→機械隔柵→調(diào)節(jié)池→廊道式生物處理設施 ↓ →出水→污泥外運←機械脫水←污泥濃縮 (3)流程說明 預處理： 屠宰污水中含有大量血、油脂、肉屑、毛及腸胃容物，這些物質(zhì)絕大部分以固態(tài)形式存在，必須在進入生物處理設備前去除。預處理部分采用隔油池和機械隔柵，能有效去除大部分油脂、肉屑、毛及胃腸容物。 內(nèi)蒙古蘇尼特小黑頭羊高端產(chǎn)品開發(fā)推廣 項目可行性研究報告 —