【正文】 音，然后再用沒有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上。用湯時，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。繁復(fù)的餐具使用規(guī)則“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi)。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。用手拿著吃西餐西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。吃三明治時要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。小餅干用不著弄碎。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。但是吃硬面包時，用手撕會很費(fèi)力，而且面包屑會掉得滿地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來吃。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯?，但不能拿身體部分。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉，這樣不會使手上沾滿油膩。魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。這時你有三種選擇：將魚骨滑出；將魚平著分開，取出魚骨；揭去上面一片，吃完后再去骨。甜點(diǎn)的吃法冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。煮梨：使用勺和叉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。西餐餐桌禮儀13【活動設(shè)計背景】“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。此次實(shí)踐活動集觀察、表演、體驗(yàn)、實(shí)踐于一體，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺，讓學(xué)生們開闊視野，體驗(yàn)和感受世界多元文化。了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活，熱愛生活，享受生活美好品質(zhì)。【活動難點(diǎn)】用西餐餐具正確地食用西餐【活動過程】導(dǎo)入：，營造課堂氛圍。引出本節(jié)課的課題。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說出上臺四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會符合西餐的禮儀。：(1)觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。由椅子的左側(cè)入座。：(1)師邀請一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳，練習(xí)入座禮儀。教師的親身示范，讓學(xué)生加深了印象，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn)，達(dá)到掌握技能的目標(biāo)。老師扮演侍者對學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時的評價。(2)介紹每道菜品包含哪些。通過小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動思考，共同參與的興趣。活動三：讀懂餐布的“語言”：猜想一：入座后，應(yīng)該把餐布放在哪里?猜想二：中途離開餐桌時，餐布應(yīng)該放在哪里?猜想三：宴會結(jié)束時，餐布應(yīng)該放在哪里?學(xué)生小組討論并上臺演示其猜想。：師生共同練習(xí)餐布的使用。活動四：學(xué)會“刀、叉”的使用：呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。(2)老師分步為同學(xué)講解示范。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。(配優(yōu)雅音樂)：(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：中途暫停用餐如何擺放?用餐完畢如何擺放?(2)學(xué)生交流，老師講解。通過學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來的快樂，突破本課的重難點(diǎn)。和學(xué)生一起對本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn)，加深學(xué)生記憶。實(shí)踐課是動態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識?？善矣钟X得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對為你準(zhǔn)備這餐飯的人最基本的尊重。餐桌布局首先來和大家說說餐桌的布局。當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳時，餐具的擺放是這樣的只有兩只叉子，兩把刀。其實(shí)無論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個順序就沒有問題了。喝完后主人／服務(wù)員會幫你把湯盤和湯匙一起收走。剩下的，就是用來吃主菜的餐具。正式的餐具多出了一對吃魚時用的刀叉。餐盤的正上方是最后吃甜點(diǎn)時用的叉子和勺子。湯一直覺得西方人喝個湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤子來盛，不能抱起來喝，也沒有中國湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上。當(dāng)盤子里的湯快舀完時，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上。一般用不上刀。除非蘆筍很長，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。吃到中心的時候再用刀叉切開主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃。如果端上來的魚如上圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子。肉與吃魚時不同，吃紅肉時握刀叉的手法稍有變化。假如把吃魚的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子，同時食指需要直起緊貼刀叉柄。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤子里哦。叉子配合勺子是用來切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具。Tips《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上。要自然垂在身體兩側(cè)就好。，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。用餐時若需暫時離席，將餐巾留在椅子上。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過個人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會兒拾起繼續(xù)用。：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。點(diǎn)菜如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。一看人員組成。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。三看宴請的重要程度。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。吃菜中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用餐時要注意文明禮貌。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦?關(guān)于敬酒。西餐餐桌禮儀15席位安排禮儀（1）中餐餐桌禮儀。《禮記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位，不容紊亂。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時，首座必須請最長者、最重要的客人就坐，主人可以陪伴在最重要的客人左右。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。（2）西餐餐桌禮儀。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。以右為尊，左為次。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。而法式長桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。餐具的使用禮儀（1）中餐餐具的使用和擺放。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。西餐的餐具主要有刀子、叉子、碗、盤子、碟子等。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。刀用來切割食物，叉同于送食物入口。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。在使用刀叉時也有一些禁忌。就餐氛圍和餐桌話語的差異（1）中餐的用餐氛圍中國餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。孟子曾經(jīng)說過，“食色，性也。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在宴請結(jié)束時，主人往往會說：“今天沒什么好菜招待大家。”不難得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則。（2）西餐的用餐氛圍西方人用餐習(xí)慣是在長條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份。用餐時他們一般是輕聲細(xì)語，低聲交談。所以在西餐廳，很難看到大聲喧鬧。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。面對豐盛的宴席，主人會說已經(jīng)傾其所有來招待大家。用餐結(jié)束時，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。吃中餐時，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn)，但是中國人對此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。在主人和主賓離開座位后，其它客人才慢慢離開。目前西餐進(jìn)入我們的生活是越來越廣泛了，許多人吃西餐是喜歡那種格調(diào)，還有一些是業(yè)務(wù)的需要。西餐其實(shí)在西方國家還是有些差異的，比如美式吃法和英式吃法就有不少相異之處。但正宗的西餐禮節(jié)還是來源于歐洲，而象澳大利亞、美國、非洲、南美洲、東南亞等國要么是從歐洲遷移過去的，要么曾經(jīng)受到過歐洲國家的長期占住，所以基本上西餐禮儀還是以歐式為主，只是在各國發(fā)生了一些變化而已。以下是關(guān)于吃西餐的禮儀，供大家參考!就座時，正確的餐桌儀態(tài)是非常重要的，雙臂靠近你的身體，而不是象中餐一樣，可以把雙肘張得開開地撕扯和切割食物。不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。女兒才七八歲，正是頑皮的年齡，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母親就伸手打了她一掌，女孩隨即便恢復(fù)了一本正經(jīng)的儀態(tài)。其中就有就餐的儀態(tài)。這樣，安妮就算想往前彎一點(diǎn)兒腰也不能夠了。另外，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。使用刀時，刀刃不可向外。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。要謹(jǐn)記任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。），吃東西時要閉嘴咀嚼。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。西餐中喝湯不能端起來直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。因?yàn)槲鞣饺擞X得這樣舀不容易把湯濺到自己身上。所以，一勺湯不要舀太多。西方人講究交際，這時正好可以和身邊的人交談，只到湯不那么燙為止。如果覺得湯美味而湯匙已經(jīng)舀不起來時，可撕一塊面包醮著湯吃。在西餐中，吐食物殘渣的基本原則是：通過什么進(jìn)嘴就通過通過什么出來。如果覺得這樣難度較大的話，也可以先吐在手上，再放到盤子的邊緣。加上西餐中本來對儀態(tài)就有很高的要求，所以如果你直接彎腰吐在盤上會被認(rèn)為是粗魯和沒教養(yǎng)的行為。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點(diǎn)。西餐中的面包須用手撕成一塊塊地吃，撕一塊吃一塊。如果上的是硬面包，就要用專門的刀了，因?yàn)橛檬炙翰坏M(fèi)力而且面包屑會掉滿地。（避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。）就餐時不可狼吞虎咽。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。當(dāng)別人為