【正文】 風(fēng)格和要求，但是所有的宴請都要遵循4M的原則。計(jì)劃宴請之前，要對客人的喜好有所了解，比如口味、喜歡的菜系、用餐地點(diǎn)等等。，讓對方感受到被重視、被尊重。將手機(jī)設(shè)置成震動或者靜音，如果不是特別重要的事情，不要被手機(jī)打斷思路和彼此的談話。這也是餐桌禮儀的一部分，餐巾放到自己的椅子上，不要讓所有人都看到，吃完后，折一折放到自己左手邊。這里的用餐速度指自己的用餐速度，應(yīng)該和大多人保持一致。如果室內(nèi)和室外溫差相差很多，需要脫掉外套，請離餐桌遠(yuǎn)一點(diǎn)，不打擾別人用餐，同時(shí)也為了干凈衛(wèi)生。搶著付錢實(shí)在不怎么好看，如果是您主動邀約，就在賬單到餐桌之前結(jié)掉餐費(fèi)吧！第四篇：高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng)美女講師團(tuán)錢明珠老師“高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)”課程介紹。一、課程主題：高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀培訓(xùn)二、培訓(xùn)時(shí)間：12天三、培訓(xùn)地點(diǎn)：客戶自定四、培訓(xùn)對象：企業(yè)基層員工、管理人員、企業(yè)高層等五、課程目標(biāo)通過培訓(xùn)使學(xué)員了解禮儀在國際交往中的重要性；通過培訓(xùn)使學(xué)員能夠塑造良好的個人職業(yè)形象；通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握國際商務(wù)宴請的相關(guān)禮儀規(guī)范；通過培訓(xùn)使學(xué)員掌握在吃西餐時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)；通過培訓(xùn)提升學(xué)員的職業(yè)素養(yǎng)，從而提升企業(yè)的競爭力。培訓(xùn)學(xué)員數(shù)萬，授課風(fēng)格溫文爾雅，理論聯(lián)系實(shí)際，注重實(shí)戰(zhàn)性。錢明珠老師長期致力于禮儀文化的研究與實(shí)踐及培訓(xùn)工作，熟諳東西方禮儀文化，形成了特有的授課風(fēng)格。長期服務(wù)于政府機(jī)構(gòu)、通信行業(yè)、金融行業(yè)、房地產(chǎn)行業(yè)、汽車行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)等。課程特點(diǎn)有完整、豐富的理論修養(yǎng)和靈活專業(yè)的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；系統(tǒng)理論和多元化的培訓(xùn)案例使培訓(xùn)現(xiàn)場和諧活潑，能夠讓參訓(xùn)學(xué)員的培訓(xùn)成果可持續(xù)性吸收；清新自然、優(yōu)雅大方，極具親和力。服務(wù)客戶金融機(jī)構(gòu)：工商銀行、招商銀行、中國建設(shè)銀行、光大銀行等電信行業(yè)：山西移動、保定移動、中國聯(lián)通、內(nèi)蒙古移動、鄭州移動、山東青島移動、遼寧盤錦移動、廣東佛山移動等旅游酒店：河南省旅游局、山東蓬達(dá)集團(tuán)、中國國際旅行社、攜程旅游網(wǎng)、中州快捷、大河錦江、錦江之星、漢庭快捷酒店、迪歐咖啡等；服裝業(yè)：鄂爾多斯、婭麗達(dá)、李寧、銅牛、三槍、宜而爽、恒源祥、中國服裝網(wǎng)、波司登等快消品：蒙古春酒業(yè)、雙匯集團(tuán)、瀘州老窖、新鄭卷煙、北京天利人和公司、蘇州丁家宜公司、思念食品、百姓苑醫(yī)藥超市等醫(yī)藥行業(yè)：醫(yī)院培訓(xùn)網(wǎng)、香港瑪麗醫(yī)院、河南省人民醫(yī)院、河南張仲景大藥房、泰安中醫(yī)院等其他行業(yè)：山東電力、九具龍房產(chǎn)、思源房產(chǎn)、永樂家電、三洋洗衣機(jī)、鄭州五星電器、惠普電腦、鄭州大學(xué)、交通學(xué)院、比亞迪汽車4s店、河南人才培訓(xùn)中心、智聯(lián)招聘等。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。其實(shí)所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行的實(shí)用守則。現(xiàn)代中餐禮儀中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項(xiàng)?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”　家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。更講究的，如果來報(bào)有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。上菜:上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。再輔以溜炒燒扒。但不是必須的。涼菜冷拼，花拼。大菜(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。(飯)如果還沒吃飽水果爽口，消膩此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:大宴講究一成至兩成冷菜。家宴就可以將大菜減少，冷菜增加?！啊Ｒ话阋獋浯笾行∑奖P(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點(diǎn)心，小吃。外加碗筷。還有水具，茶具，酒具。色彩搭配要合理。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。宴席不可無酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門兩盞迎客宮燈。透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。餐畢遞香巾凈手，上清口茶。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。間或有樂隊(duì)伴奏，講壇。至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當(dāng)重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。禮儀指導(dǎo)西餐禮儀總盤點(diǎn):飯店的預(yù)約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋 子。應(yīng)請女士走在前面。特別是 團(tuán)體活動，更別忘了讓女士們走在前面。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。兩腳交叉的坐姿最好避免。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅(jiān)決反對的話，也不用害羞或不好意思。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。酸味： 你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。甜味： 用餐時(shí)，同樣可以依個人口味選擇甜點(diǎn)。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類?？辔叮?仍然使用“個人喜好”原則。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時(shí)，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。刀與叉的使用方式英美人的飲食習(xí)慣不一樣。將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。為避免手的溫度使酒溫增高。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。喝湯也有講究喝湯也不能吸著喝。湯匙懷與嘴部呈5度角較好。碗佧咔手工藝湯剩下不多時(shí)可用手指將碗略微抬高。