【正文】 坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。(2)距離定位。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：1餐巾要在用餐前打開(kāi)點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。離席的禮儀在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi)，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。(4)面門(mén)為上。西餐餐桌禮儀3西餐的特點(diǎn)“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。這樣至少你顯得高貴。但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。一、出席時(shí)間的差異中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)內(nèi)而另一端放在桌上。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè)。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。(4)正餐通常從湯開(kāi)始。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。二、了解餐具的種類(lèi)和用處餐刀。三、了解餐具的使用方法歐式用法。其中，稍息位置是將刀、叉分開(kāi)擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。(就這個(gè)感覺(jué)吃起來(lái)有點(diǎn)不暢快啊，有木有!)：吃色拉時(shí)只能用叉子。如果態(tài)度不好，可以少給。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯龋荒苣蒙眢w部分。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。通過(guò)小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進(jìn)行有效的探究。通過(guò)小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，共同參與的興趣。通過(guò)學(xué)生親身體驗(yàn)、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法，學(xué)以致用，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來(lái)的快樂(lè)，突破本課的重難點(diǎn)。剩下的，就是用來(lái)吃主菜的餐具。如果端上來(lái)的魚(yú)如上圖一樣是沒(méi)帶魚(yú)骨頭的，則可以只用叉子。，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴，不要豪抹。一般來(lái)說(shuō)，如果你的老板出席的話(huà)，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶(hù)最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。三看宴請(qǐng)的重要程度。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子?！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬(wàn)物各有其位，不容紊亂。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可?！辈浑y得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則。在主人和主賓離開(kāi)座位后，其它客人才慢慢離開(kāi)。這樣，安妮就算想往前彎一點(diǎn)兒腰也不能夠了。吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。所以，一勺湯不要舀太多。但面包卻可以，一般在餐前先吃一點(diǎn)。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。西餐中喝湯不能端起來(lái)直接喝，而要用湯匙一勺一勺地舀著喝。要謹(jǐn)記任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。女兒才七八歲，正是頑皮的年齡，就餐中稍不留意往椅背上靠了一下，母親就伸手打了她一掌，女孩隨即便恢復(fù)了一本正經(jīng)的儀態(tài)。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國(guó)文明的一種象征。以右為尊，左為次。細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?關(guān)于敬酒。用餐時(shí)要注意文明禮貌。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。要自然垂在身體兩側(cè)就好。除非蘆筍很長(zhǎng)，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中。其實(shí)無(wú)論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒(méi)有問(wèn)題了。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)?！净顒?dòng)難點(diǎn)】用西餐餐具正確地食用西餐【活動(dòng)過(guò)程】導(dǎo)入：，營(yíng)造課堂氛圍。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。但是吃硬面包時(shí)，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿(mǎn)地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央，而非盤(pán)邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò)。：手機(jī)最好調(diào)到震動(dòng)模式。當(dāng)然了，你也同時(shí)要做好準(zhǔn)備隨時(shí)為別人遞菜。(3)用過(guò)的刀叉不要放在桌子上，要放在盤(pán)子里。四、注意事項(xiàng)西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。餐勺最常見(jiàn)的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。共同原則是：墊盤(pán)居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。如果很小，就全部打開(kāi)。如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。身體上的半部略 微前傾。主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。西餐餐桌禮儀7西餐餐桌用餐禮儀1：在西方，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線(xiàn)良好的座位。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚(yú)骨剔掉再吃下層魚(yú)肉。而在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無(wú)法得到體會(huì)的。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過(guò)千萬(wàn)不要越過(guò)頭部。這種方法被稱(chēng)為“美洲”做法。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。(3)以右為尊。涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。一般說(shuō)來(lái)，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話(huà)，則被稱(chēng)為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤(pán)子交叉，把手朝著右邊。要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤(pán)上。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無(wú)創(chuàng)造性。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。他們所用的餐則是分餐制，人自?huà)弑P(pán)中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。如：，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。要切一塊吃一塊，切不能切得過(guò)大或?qū)⑷舛记谐善Ｈ绻巧栈蚱渌貏e的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒6：餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是很失禮的行為。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排，則其原則如下座次安排以男女分隔而坐為原則。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。喝湯的禮儀西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來(lái)喝湯。談話(huà)時(shí)可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。如果還在繼續(xù)用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤(pán)子里。：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。在就餐期間千萬(wàn)不要看手機(jī)，這是對(duì)同桌人很不尊重的表現(xiàn)。，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。餐盤(pán)用完后，不應(yīng)往外推，留在原處即可。反之則是法國(guó)式，日本一般采用英國(guó)式。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。：調(diào)查吃過(guò)西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問(wèn)題。：(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開(kāi)胃菜——湯——主食————甜食——飲品。(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習(xí)刀叉的使用。首先要用到的，應(yīng)該是喝湯的湯匙。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開(kāi)吃的。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次6席,右邊為7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。二看菜肴組合。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同。（2）西餐餐具的使用和擺放。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤(pán)子里夾菜，還不停地說(shuō)：“多吃點(diǎn)，多吃點(diǎn)”，這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開(kāi)，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話(huà)或致謝卡致謝。而在《公主日記》里，平民家成長(zhǎng)的安妮有一天發(fā)現(xiàn)自己是公主身份，于是就有了對(duì)她的一系列訓(xùn)練。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來(lái)而把身體彎下來(lái)。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層。老師把安妮綁在椅背上，只空出兩手來(lái)拿食物。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束，感謝賓客們前來(lái)用餐。菜做得不好，請(qǐng)多包涵，等等。都有各自的用途。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么?”依此類(lèi)推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)聽(tīng)從東道主安排入座。記得在盤(pán)子上切好再送到嘴里。魚(yú)肉在吃帶魚(yú)骨的魚(yú)時(shí)，用持叉的左手固定魚(yú)身，然后用持刀的右手切下部分魚(yú)肉，像梳子一樣慢慢將魚(yú)肉推到叉子上。同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì)收走。