【正文】 地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。而在當(dāng)今的中國(guó)，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。崇尚自由的外國(guó)人重分別與個(gè)性在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。翻開中國(guó)的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。外國(guó)人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬萬不可的。餐具一旦使用過，不應(yīng)再放回餐桌上，免得弄張桌布。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對(duì)，“八”字形搭在盤上?；径?，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進(jìn)餐。即使在休息期間，肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時(shí)不應(yīng)該與人交談。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐。當(dāng)然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。在英國(guó)或其他英語國(guó)家，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國(guó)卻不同。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著東西。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽一些。商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了。要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機(jī)，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。就餐結(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里，而是要重新疊起來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。西餐餐桌禮儀4商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見，看看能否清理盤子。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹：蕊嬃锨跋炔磷?。而且得一次切一塊肉。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國(guó)家的做法。切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。重復(fù)這樣的步驟。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。一般說來，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。主人位置在中間，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。，中餐多使用圓桌，西餐則以長(zhǎng)桌為主。西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。(2)距離定位。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。西餐餐桌禮儀2(1)女士?jī)?yōu)先。如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi)，叉齒向下。在中途離開時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi)。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。5崇尚安靜享受美食西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。2右手持刀或湯匙。用餐的禮儀西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。第一篇：西餐餐桌禮儀西餐餐桌禮儀(匯編15篇)西餐餐桌禮儀1西餐桌吃飯禮儀入座的禮儀在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬不要彎下腰去用餐。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：1餐巾要在用餐前打開點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。左手拿叉如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用。3持湯匙的手法和握筆一樣如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說話，不要張嘴大嚼。食用面包的禮儀放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油。離席的禮儀在用餐的過程中，如果您需要暫時(shí)離開，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。把餐巾疊放在座位上。然后把餐巾疊好放在桌上。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。(3)以右為尊。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。(4)面門為上。(5)交叉排列。在西方人看來，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：(1)法式就座方式。(2)英美式就座方式。在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里，在女主人請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間?？腿艘闹魅说陌才牛涠Y貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。如果女主人說：“祝你們胃口好”，這就意味著你可以吃了。西餐餐桌禮儀3西餐的特點(diǎn)“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。西餐餐桌禮儀要注意的既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問題：跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。這種方法被稱為“美洲”做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，事后再擦則是下流的。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。只有魚骨頭才能直接用手去弄。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置。這樣至少你顯得高貴。一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì)讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì)讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復(fù)使用。簡(jiǎn)單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。喝葡萄酒時(shí)，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒?，F(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了?！叭绾芜x擇合適的葡萄酒”基本來說，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。一般情況下，當(dāng)女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了。在德國(guó)，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。在德國(guó)，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉。吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子。到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說明用餐就此結(jié)束了。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國(guó)則不同)。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。在英國(guó)以及北歐國(guó)家，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國(guó)，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。此外，不管是在中國(guó)還是在西方，飯前都應(yīng)該注意洗手?！笆锊煌L(fēng)，百里不同俗”在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。結(jié)束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對(duì)著別人。要記住，餐具僅是用于就餐，不應(yīng)挪作他用。西餐餐桌禮儀5餐桌氣氛上的差異總的來說是西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng)。中國(guó)人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。餐桌舉止在中國(guó)文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。外國(guó)人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。令外國(guó)人不能理解的是，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。而且中國(guó)烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無變化。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。例：當(dāng)今許多外國(guó)人，尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。座位的排序中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。對(duì)門為上，兩邊為偏座。外國(guó)人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分