【正文】 傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過(guò)去，不要越過(guò)餐桌傳過(guò)去。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。西餐餐桌禮儀3西餐的特點(diǎn)“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù)。(2)英美式就座方式。(4)面門為上。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。離席的禮儀在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，不要張嘴大嚼。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：1餐巾要在用餐前打開點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。2右手持刀或湯匙。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。在中途離開時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi)。(2)距離定位。按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。重復(fù)這樣的步驟。喝飲料前先擦嘴。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。西餐餐桌禮儀4商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽一些。商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀當(dāng)然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進(jìn)餐。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作；外國(guó)人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢(shì)。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說(shuō)來(lái)，時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá)，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間。不過(guò)，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒(méi)有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。，吃東西要閉嘴咀嚼。，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。社會(huì)背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來(lái)說(shuō)是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了。應(yīng)該女士走在前面。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小 口并回簽Good。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。西餐餐桌禮儀8用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象，在與其他長(zhǎng)輩、親戚或外人用餐時(shí)，更要講究自己的用餐行為。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開。喝酒的禮儀喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不可置于湯杯中。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。菜肴及調(diào)味料之傳取一般而言，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè)绞竭M(jìn)行。有時(shí)餐巾中包有一只小面包。在你座前最大的一把匙就就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。如嘴里有東西要吐出來(lái)，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。正確方法就是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時(shí)候。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來(lái)吃沙拉和冷拼。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。這與歐式相同。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。在咀嚼的時(shí)候，也不要開口說(shuō)話。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說(shuō)Excuse me。：對(duì)沒(méi)吃完的食物最好打包，浪費(fèi)食物是可恥的。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂(lè)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。當(dāng)女主人打開餐巾，放在膝上表示開動(dòng)，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢?；?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。湯杯與湯盤都是如此。吃雞或者龍蝦時(shí)，向主人示意后可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐?；顒?dòng)一：學(xué)習(xí)入座禮儀：將教室模擬成西餐廳，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序。在演示時(shí)，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：使用刀叉時(shí)，要左手持叉，右手持刀。小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲。如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格。稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已。沙拉吃蔬菜一般用叉子就好。無(wú)論吃蔬菜，魚還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀，則需要將叉子換到右手用。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn)，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。不用餐巾時(shí)，將它平鋪在大腿上。相比較西方的餐桌禮儀來(lái)說(shuō)我們中國(guó)的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦座次總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。點(diǎn)菜后，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。喝酒俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。在我國(guó)，宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。西餐宴會(huì)中，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置?？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途?。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。古往今來(lái)，中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情?？梢姡瑥牟妥蓝Y儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。第二篇：西餐禮儀學(xué)生講義：西餐禮儀一、就餐禮儀歐美各國(guó)菜肴的總稱即為西餐。你既不能靠在椅背上，也不要身體向前傾，把雙肘撐在桌子上來(lái)支撐你的重量。所以說(shuō)，貴族般的儀態(tài)絕非一日之功，是需要長(zhǎng)時(shí)期有意識(shí)地磨練的。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。另外，湯剛上來(lái)時(shí)比較燙，但不要用勺舀出來(lái)再用嘴吹涼。在這一點(diǎn)上，西餐的觀點(diǎn)與中餐是不同的，我們會(huì)覺(jué)得吐在叉上或手上比較臟，直接吐在盤里不是更方便嗎？但要注意，西餐本身就不太歡迎骨頭或刺多的食品，比如他們吃的都是去骨肉排或魚，而不是中餐中的排骨雞爪之類的。覺(jué)得不夠也可以再要。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。而面包碟上的刀則是用來(lái)抹黃油用的。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺，又稱湯盤。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。還記得《泰坦尼克》里，當(dāng)ROSE跟著母親在餐廳里吃飯時(shí)，旁邊的一張桌上坐著一對(duì)母女。因?yàn)槲鞑筒⒉皇俏覀兙筒偷膫鹘y(tǒng)方式，所以關(guān)于西餐的禮節(jié)很多人并不是太清楚。餐桌上離席的禮儀西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)“對(duì)不起”然后起身離席出去聽電話。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人?！笨梢娭袊?guó)人常以食為人生之樂(lè)，講究排場(chǎng)，并追求熱烈的氣氛。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃?？曜邮褂眠^(guò)程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個(gè)排列下去，最后一個(gè)是背對(duì)門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嘛要喝你的酒?細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問(wèn)服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺(jué)得不自在。一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。吃完離座時(shí)才可以將用過(guò)的餐巾放回桌上。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空。因?yàn)榧t肉比魚肉要堅(jiān)韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。這里值得一提的是，蘆筍是可以拿在手上吃的。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。如果要是喝湯，就會(huì)變成勺子和刀各一只。拓展延伸：西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國(guó)家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。：播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語(yǔ)言”?；顒?dòng)二：學(xué)習(xí)點(diǎn)餐：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況?！净顒?dòng)重點(diǎn)】體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。不過(guò)在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)，包的紙袖基本上是用來(lái)作裝飾的，最好不要翻動(dòng)。餐前面包的吃法先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則?？梢杂檬帜弥缘氖澄镉校簬镜挠衩?、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣