【正文】 （避免像用鋸子似的割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。在西餐中，吐食物殘渣的基本原則是：通過什么進(jìn)嘴就通過通過什么出來。），吃東西時要閉嘴咀嚼。使用刀時，刀刃不可向外。但正宗的西餐禮節(jié)還是來源于歐洲，而象澳大利亞、美國、非洲、南美洲、東南亞等國要么是從歐洲遷移過去的，要么曾經(jīng)受到過歐洲國家的長期占住，所以基本上西餐禮儀還是以歐式為主，只是在各國發(fā)生了一些變化而已。所以在西餐廳，很難看到大聲喧鬧。在使用刀叉時也有一些禁忌。餐具的使用禮儀（1）中餐餐具的使用和擺放。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。吃菜中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤子上，呈三角形 －－－ 這樣方便待會兒拾起繼續(xù)用。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤子里哦。湯一直覺得西方人喝個湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤子來盛，不能抱起來喝，也沒有中國湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指指甲朝上?？善矣钟X得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對為你準(zhǔn)備這餐飯的人最基本的尊重?；顒铀模簩W(xué)會“刀、叉”的使用：呈現(xiàn)西餐餐具圖，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀、叉”用法。由椅子的左側(cè)入座。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐于一體，為學(xué)生提供一系列實踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺，讓學(xué)生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。這時你有三種選擇：將魚骨滑出；將魚平著分開，取出魚骨；揭去上面一片，吃完后再去骨。小餅干用不著弄碎。繁復(fù)的餐具使用規(guī)則“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上。餐巾不可用來當(dāng)桌布，擦去桌巾的污漬。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。在排定座次時，以右為尊。不用用水去沖嘴里的食物。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。美國式的刀叉用法比較復(fù)雜。餐叉。就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。西餐餐桌禮儀9一、宴會禮儀(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般采用英國式。進(jìn)餐過程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。面門為上。湯匙則用握筆的方式拿即可。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子。兩腳交叉的坐姿最好避免4：正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。面對宴席，主人會已傾其所有來招待大家的話。，肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。而西方人則將女士優(yōu)先，尊重婦女宴會排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時也作為宴會上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個名單，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓，接著按順時針方向朝外排列一位。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。例：當(dāng)今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。餐桌舉止在中國文化傳統(tǒng)中，人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對傳統(tǒng)的觀看來，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。在英國以及北歐國家，就餐時左手會放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。簡單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：(1)法式就座方式。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會露出污漬。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。握刀叉時，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi)，叉齒向下。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹＞筒徒Y(jié)束后，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里，而是要重新疊起來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。另外一個眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時不應(yīng)該與人交談。外國人平日好動，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。崇尚自由的外國人重分別與個性在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。有時善意的言談會使對方尷尬無比，禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。在西方國家各種活動都按預(yù)定的時間開始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會要求準(zhǔn)時到達(dá)，十分鐘后不到者，將會被視為不合禮儀，是對主人及其他客人的不尊重。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。而主人卻往往要說今天沒有什么好菜招待大家菜做得不好，多吃一點多多包涵怠慢了您之類的話。特別是團(tuán)體活動，更別忘了讓女士們走在前面3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。取菜時，應(yīng)直接拿取最靠近自己者，不要在盤中翻攪。(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè)。宴會過程中，這個位置基本不變。如果你請客，則提前預(yù)定是必須的禮貌和周到。特別是在別人家做客時，千萬不要用餐巾擦拭餐具，會讓主人誤會餐具不干凈。：國人吃面都有吸溜的習(xí)慣，如果你控制不了聲音，最好不要點面。西餐餐桌禮儀11座位安排。餐具的擺設(shè)，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。如果在喝湯時發(fā)出聲音就是違反禮儀。西餐餐桌禮儀12餐桌旁的身姿完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁復(fù)，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果；脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的，最好不要翻動。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。學(xué)生情境表演，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對入座禮儀的了解情況。：播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語言”。拓展延伸：西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。除此之外，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀。因為紅肉比魚肉要堅韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。吃完離座時才可以將用過的餐巾放回桌上。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最后一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進(jìn)出就不會影響其他的客人。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。因為西餐并不是我們就餐的傳統(tǒng)方式，所以關(guān)于西餐的禮節(jié)很多人并不是太清楚。將餐巾對折輕輕放在膝上。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。而面包碟上的刀則是用來抹黃油用的。對自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點放在盤中，以示禮貌。在這一點上，西餐的觀點與中餐是不同的，我們會覺得吐在叉上或手上比較臟，直接吐在盤里不是更方便嗎？但要注意，西餐本身就不太歡迎骨頭或刺多的食品，比如他們吃的都是去骨肉排或魚，而不是中餐中的排骨雞爪之類的。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。你既不能靠在椅背上，也不要身體向前傾，把雙肘撐在桌子上來支撐你的重量。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認(rèn)可。古往今來，中國人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情?？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途摺Ｎ鞑脱鐣?，一般使用馬蹄形或長形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。相比較西方的餐桌禮儀來說我們中國的餐桌禮儀也不是很簡單哦座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。沙拉吃蔬菜一般用叉子就好。如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡約隨意的風(fēng)格。在演示時，強(qiáng)調(diào)注意事項：使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。運(yùn)用微課視頻，培養(yǎng)學(xué)生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力。認(rèn)識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。吃雞或者龍蝦時，向主人示意后可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食?；驗橛⒚朗?，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說Excuse me。在咀嚼的時候，也不要開口說話。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。這與歐式相同。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。正確方法就是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。有時餐巾中包有一只小面包。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。喝酒的禮儀喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。社會背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。不過，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌共趣的氣勢。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。菜譜的使用就是一個極好的證明。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進(jìn)餐。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時候聲音會更好聽一些。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。重復(fù)這樣的步驟。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士