【正文】 ，味道更加鮮美可口。在西餐中，牛排多數(shù)是作為主菜出現(xiàn)在菜單上的，因此在用餐時(shí)，要按照頭盤、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。如果到正規(guī)的西餐廳，或者到外國(guó)就餐的話，在入座的時(shí)候，身體要端正，注意手肘不要擺放在桌面上，同時(shí)不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。面對(duì)刀叉是中國(guó)人比較不習(xí)慣的事情，但此時(shí)就有好幾把刀叉擺在面前，要怎么用呢？從外向內(nèi)拿起刀叉，左手叉子，右手刀子。...吃牛排怎么拿刀叉很多人在吃牛排的時(shí)候?qū)Φ恫娴氖褂梅浅＠Щ?，不僅不習(xí)慣，而且不知道順序，甚是頭疼。注意：使用刀子的時(shí)候刀刃不要對(duì)著外面。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。左撇子怎么辦？本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng)，左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用，用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放，避免服務(wù)人員的困擾。切牛排。吃的時(shí)候，用叉子叉著肉，沾一些醬料送入口中。很多人都會(huì)習(xí)慣一次性將牛排切好，但為什么不建議這樣呢？一來不雅觀、不合禮儀，二來，肉汁容易流失，而且肉的溫度會(huì)散熱太快，讓口感變差。在牛排點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員總會(huì)問你要幾分熟。一分熟的時(shí)候，除開牛排表面看得出來些許熟之外，其實(shí)里面幾乎都是生的，并且?guī)е?。而全熟的牛肉呈咖啡色，幾乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦！吃牛排幾分熟最好？其?shí)當(dāng)牛排半生熟的時(shí)候，切開就能看到粉紅色的肉汁，切記，這可不是血，是牛肉被燒烤的時(shí)候，滲入的調(diào)味汁，只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁。吃牛排配什么菜好吃牛排是西餐必不可少的一道菜肴，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐廳吃大餐，還是自己在家做一頓豐富的晚餐。不過光吃牛排可不夠，吃牛排配什么菜也是很重要的哦。不過最常見，最美味的應(yīng)該要屬沙拉。最為常見的就是作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。吃沙拉的時(shí)候也是有講究的，如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。牛排味道鮮美，如果再配上合適的酒喝，那滋味碰撞必定是極好的。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感。拎起一小塊牛排丟到嘴里，這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國(guó)的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。關(guān)于西餐的禮儀15在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。就餐的時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動(dòng)與人談話。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。西餐的擺臺(tái)西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類型的菜點(diǎn)，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。酒杯放在湯匙是前方，擺法與中餐是相同的。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。其具體擺法是：①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜叉，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左。③叉的左側(cè)擺面包盤，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。口布折花放在墊盤內(nèi)或插在水杯中。背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè)。其他位次不變。第二篇：西餐禮儀學(xué)生講義：西餐禮儀一、就餐禮儀歐美各國(guó)菜肴的總稱即為西餐。因?yàn)槲鞑筒⒉皇俏覀兙筒偷膫鹘y(tǒng)方式，所以關(guān)于西餐的禮節(jié)很多人并不是太清楚。另外，在其他一些西方國(guó)家也不是絕對(duì)按照某一種固定的模式的。除了在正式的場(chǎng)合，平常西方人家庭或朋友聚會(huì)上也不一定會(huì)有那么嚴(yán)格的禮儀限制，但基本的行為規(guī)范還是比較普及的。你既不能靠在椅背上，也不要身體向前傾，把雙肘撐在桌子上來支撐你的重量。還記得《泰坦尼克》里，當(dāng)ROSE跟著母親在餐廳里吃飯時(shí)，旁邊的一張桌上坐著一對(duì)母女。而在《公主日記》里，平民家成長(zhǎng)的安妮有一天發(fā)現(xiàn)自己是公主身份，于是就有了對(duì)她的一系列訓(xùn)練。老師把安妮綁在椅背上，只空出兩手來拿食物。所以說，貴族般的儀態(tài)絕非一日之功，是需要長(zhǎng)時(shí)期有意識(shí)地磨練的。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。切東西時(shí)，左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。喝湯時(shí)不要啜（chu242。不要咂嘴發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。西餐的湯碗與中餐的不同，比較淺，又稱湯盤。中餐用湯匙是由身體外向身體內(nèi)的方向舀，而西餐恰好相反，由內(nèi)向外舀。喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音，也不要怕湯灑出來而把身體彎下來。另外，湯剛上來時(shí)比較燙，但不要用勺舀出來再用嘴吹涼。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高（也要朝向身體外的方向傾斜）。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。所以，用叉吃雞遇到小骨頭時(shí)，就把骨頭吐 在叉上，再放入盤子的邊緣。在這一點(diǎn)上，西餐的觀點(diǎn)與中餐是不同的，我們會(huì)覺得吐在叉上或手上比較臟，直接吐在盤里不是更方便嗎？但要注意，西餐本身就不太歡迎骨頭或刺多的食品，比如他們吃的都是去骨肉排或魚，而不是中餐中的排骨雞爪之類的。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。西餐中每道菜是一人一份的，不能多要。覺得不夠也可以再要。而面包碟上的刀則是用來抹黃油用的。此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。1在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。不要只同幾個(gè)熟人交談。別人講話不可搭嘴插話。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。1進(jìn)餐過程中，不要解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。1飲酒禮儀西餐中有“紅肉配紅酒，白肉配白酒”的說法。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。中國(guó)人有時(shí)習(xí)慣在葡萄酒里加入雪碧或其他飲料，做的人多了，便覺得這是正確的做法。如果在以飲酒著稱的法國(guó)人眼里看來簡(jiǎn)直不能理解。忌有醋相伴。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。白葡萄酒一般需冷藏再喝。而西餐是分餐制，并且是吃一道再上下一道。因?yàn)橐_胃，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，一般是量少質(zhì)優(yōu)。像常見的煎鵝肝、焗蝸牛等等是熱頭盤，各類沙律和冷菜是為冷頭盤，比如意式拼盤、田園沙律、凱撒沙律。常見的有牛尾清湯、野菌濃湯、花菜奶油湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、海鮮湯等等。品種包括淡、海水魚類、貝類及軟體動(dòng)物類。因?yàn)轸~類等菜肴肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴前面。四、西餐的第四道菜一般為肉、禽類，也稱為主菜。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵板等。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸雞扒、釀鴨胸等等。8成 MEDIUM WELL，切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已接近干了，是大眾選擇的成數(shù)。)西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中有略帶血水，口感鮮美。切牛扒的方法：用餐時(shí)，以叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開，然后直接用叉子將肉送入口中。六、西餐最后為咖啡、茶。三、西餐位次安排四、西餐擺臺(tái)第三篇：西餐禮儀關(guān)于西餐西餐這個(gè)詞是由于它特定的地理位置所決定的。一般指歐洲各國(guó)。我們通常所說的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，地點(diǎn)擊此處添加圖片說明中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴西菜之首－－法式大餐法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。酒也可用來調(diào)味，但有嚴(yán)格的規(guī)定，法國(guó)人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺(tái)上由客人自己選用。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸為主。意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。美國(guó)人一般對(duì)辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。美國(guó)人對(duì)飲食要求并不高，只要營(yíng)養(yǎng)、快捷。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。啤酒、自助－－德式菜肴德國(guó)人對(duì)飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。西餐禮儀在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。進(jìn)餐入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。吃東西要文雅。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口 交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時(shí)可用水果刀切成小塊用叉取食。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。宴會(huì)結(jié)束時(shí)，主人招呼客人帶上。有時(shí)，外國(guó)訪問者，往往把宴會(huì)菜單作為紀(jì)念品帶走，有時(shí)還請(qǐng)同席者在菜單上簽名留念。餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。美國(guó)人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。吃雞、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切菜時(shí)，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。除喝湯外，不用匙進(jìn)食。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。湯匙則用握筆的方式拿即可。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。坐姿正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.(1)入座時(shí)要輕、穩(wěn)、緩。如果椅子位置不合適，需要挪動(dòng)椅子的位置，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座。(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。男士?jī)上ラg可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會(huì)顯得粗俗和傲慢。(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2／3，寬座沙發(fā)則至少坐1／2。時(shí)間久了，可輕靠椅背。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。(9)女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時(shí)向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。(10)男士、女士需要側(cè)坐時(shí)，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時(shí)轉(zhuǎn)