【正文】 三、西餐位次安排四、西餐擺臺第四篇：西餐禮儀關(guān)于西餐西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的。一般指歐洲各國。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當然同時還包括東歐各國，地點擊此處添加圖片說明中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴西菜之首－－法式大餐法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。酒也可用來調(diào)味，但有嚴格的規(guī)定，法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調(diào)味時較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏、炸為主。意式菜肴的特點是：原汁原味，以味濃著稱。意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。啤酒、自助－－德式菜肴德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。西餐禮儀在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預定時間到達，是基本的禮貌。吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。將餐巾對折輕輕放在膝上。使用刀時，刀刃不可向外。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。進餐入座后，主人招呼，即開始進餐。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。吃東西要文雅。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內(nèi)，勿置桌上。剔牙時，用手或餐巾遮口 交談無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。鄰座如不相識，可先自我介紹。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。其余如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。宴會結(jié)束時，主人招呼客人帶上。有時，外國訪問者，往往把宴會菜單作為紀念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念。餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐則是刀、叉、盤子。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi)。美國人則切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。每道菜吃完后，將刀叉并攏排放盤內(nèi)，以示吃完。吃雞、龍蝦時，經(jīng)主人示意，可以用手撕開吃，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃。切菜時，注意不要用力過猛撞擊盤子而發(fā)出聲音。除喝湯外，不用匙進食。吃帶有腥味的食品，如魚、蝦、野味等均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。湯匙則用握筆的方式拿即可。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。坐姿正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直.(1)入座時要輕、穩(wěn)、緩。如果椅子位置不合適，需要挪動椅子的位置，應當先把椅子移至欲就座處，然后入座。(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。男士兩膝間可分開一拳左右的距離，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢。(6)坐在椅子上，應至少坐滿椅子的2／3，寬座沙發(fā)則至少坐1／2。時間久了，可輕靠椅背。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。(9)女子入座時，若是裙裝，應用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美，兩腿并攏，雙腳同時向左或向右放，兩手疊放于左右腿上。(10)男士、女士需要側(cè)坐時，應當將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。(12)在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側(cè)入座。就座后，坐姿應端正，上身可以輕靠椅背。不要頻頻離席，或挪動座椅。兩腳交叉的坐姿最好避免。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。第五篇：西餐禮儀屌絲女西餐禮儀速成法則關(guān)卡一：出席餐廳，要有風度關(guān)卡簡介：第一次出席西餐廳可不能馬虎，服飾、座次、點菜都是學問。圖1：（上司打電話給小崔，讓她定位）上司：小崔，周五我們要邀請扣扣外貿(mào)公司的老總吃飯，你定下位置！小崔：恩，好的。圖4：（小劉和服務員打電話定位子）小崔：喂？我要訂周五的西餐！服務員：好的，小姐。其次表明是否要區(qū)域或視野良好的座位。圖5：（小崔打開衣柜，挑選衣服，在每個套裝上方打勾打叉）圖6：（小崔腦海中浮現(xiàn)出上司出席的穿著圖，同打勾打叉）主管穿這套，一定很帥！TIPS：西餐禮儀中，如果受邀被要求正裝出席，男士必須打領(lǐng)帶進入。圖7：（入座圖，浮現(xiàn)出每個人坐的位置）Tips：西餐中尊重主人，特別是女主人。就坐后，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。讓你選對餐具，在餐桌上不出洋相。主菜每人只點一份，如果不夠，可選擇客數(shù)增加。圖2：（上司點酒圖，服務員推薦）上司：服務員，請給我們推薦個紅酒。點酒的一般原則是：紅肉配紅酒，白肉配白酒。圖4：（刀叉擺放圖）TIPS：餐具的使用順序是從外向內(nèi)用。圖5：（勺子喝湯圖，發(fā)出茲茲聲的做法打叉）TIPS：湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。圖7：（中途離席，上司要出去接個電話，刀叉和餐巾的擺放）如果只是中途離席，過后還要繼續(xù)就餐，就把刀叉成八字狀擺放。關(guān)卡三：享用西餐，要優(yōu)雅大方關(guān)卡簡介：離席不知道如何起身？敬酒不知道如何回應？這一關(guān)卡將教會你怎樣優(yōu)雅的吃完一道西餐，順利完成任務。最好是邊切邊吃。吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。即使滴酒不沾，也應該點一杯礦泉水、圖5：（餐中酒的圖）TIPS：用拇指、食指、中指并持杯頸，不要手握杯身，以免手掌散熱影響就的最佳飲用溫度。握酒杯時可用手心托住酒杯，通過溫杯，酒會散發(fā)更香醇的味道。圖:7：（最后離席，雙方吃完了，餐具和餐巾的擺放）就餐完畢后，將刀叉齊置，柄的部分稍稍往右側(cè)挪放即可。