【正文】 各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學外國人強調(diào)科學與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學規(guī)范行事。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。就餐時應盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的辦法，就是不要一口吃太多。男士們這時應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。在德國，人們通常會吃一塊切一塊，以免整塊肉都會涼掉。在德國，除了一些非常正規(guī)的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但要在正式場合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。喝葡萄酒時，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復使用。這樣至少你顯得高貴。然后，假設他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。而且，事后再擦則是下流的。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。這種方法被稱為“美洲”做法。(不用太多考慮，這個要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。西餐餐桌禮儀要注意的既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點問題：跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。西餐餐桌禮儀3西餐的特點“西餐”，是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。(2)英美式就座方式。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識，達到社交目的。(4)面門為上。(3)以右為尊。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。然后把餐巾疊好放在桌上。離席的禮儀在用餐的過程中，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務生的誤會。涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時不要說話，不要張嘴大嚼。3持湯匙的手法和握筆一樣如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?請記住以下幾點：1餐巾要在用餐前打開點完菜后，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領口。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重。第一篇：西餐餐桌禮儀西餐餐桌禮儀(匯編15篇)西餐餐桌禮儀1西餐桌吃飯禮儀入座的禮儀在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。2右手持刀或湯匙。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。必須注意不可獨占共用的奶油刀。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內(nèi)，呈八字形擺放，刀口向內(nèi)。西餐餐桌禮儀2(1)女士優(yōu)先。(2)距離定位。排定席位時，以右為尊是基本原則。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。一般說來，宴會應由女主人主持。二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。重復這樣的步驟。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。喝飲料前先擦嘴。假設在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。吃飽飯之后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。西餐餐桌禮儀4商務禮儀西餐桌餐巾禮儀簡單的一張餐巾紙，其實也有不少講究。要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時候聲音會更好聽一些。要注意，喝飲料時，嘴里不要吃著東西。商務禮儀西餐桌就餐禮儀當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點以結(jié)束用餐。若您還在與身邊的人交談之中，這時也應該先打住，并與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進餐。暫且不用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。例如，交談時揮舞刀叉是萬萬不可的。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。菜譜的使用就是一個極好的證明。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。比如就餐時的衣著，要遠比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認識文化現(xiàn)象的基礎上，不斷推動人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風俗等方面，即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結(jié)協(xié)作；外國人平等意識較強、家庭結(jié)構(gòu)簡單；而中國人等級觀念較強，家庭結(jié)構(gòu)較復雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在對比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點顯而易見。就是大家團團圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌共趣的氣勢。他們所用的餐則是分餐制，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。要求做任何事情都要嚴格遵守日程安排，該干什么就干什么，一般說來，時間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時之后到達，主人似乎也早有思想準備，通常會在這段等待的時間里安排些其他節(jié)目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時間。因此，常常見到一些食本文由客在宴會上推推讓讓，面紅耳赤，原來只是為了謙讓座位次序的緣故，在中國的大多數(shù)宴會上，為高權(quán)重者或年長者首先入座并坐首席，這是因為中國人將長幼有序，尊重長者作為排座的標準，在中國，長期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進而形成了貴賤有等，夫妻有別，長幼有序的思想。不過，隨著中西經(jīng)濟交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學著使用筷子喜歡吃中餐，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了。如：，應從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉送入口中。，吃東西要閉嘴咀嚼。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己。，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時也要先將面包分成小塊再抹。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。社會背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習慣的反映，而生活習慣的形成又不是短時間內(nèi)可得到了。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。應該女士走在前面。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個拳頭的距離。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當?shù)慕M合。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒6：餐巾在用餐前就可以打開。只須把它當成一種形式，喝一小 口并回簽Good。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。西餐餐桌禮儀8用餐時注重餐桌禮儀會讓你收獲好的印象，在與其他長輩、親戚或外人用餐時，更要講究自己的用餐行為。在排定座次時，以右為尊。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下座次安排以男女分隔而坐為原則。入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。而甜點叉則在餐盤最左方。用叉子將食物按住，防止食物亂動，然后用刀子把食物切開。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。喝酒的禮儀喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。喝湯的禮儀西式料理用餐時，不能發(fā)出聲音為一大原則。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上；不可置于湯杯中。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此。涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀。菜肴及調(diào)味料之傳取一般而言，若進餐時沒有服務生，菜肴則以傳取方式進行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時可以逆時針方式進行。當調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，遞取一些給你。有時餐巾中包有一只小面包。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。在你座前最大的一把匙就就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。用餐要注意的細節(jié)甚多，但其實大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。正確方法就是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。美式用法。這與歐式相同。談話時可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準備繼續(xù)食用該菜，服務人員可以將盤撤走。：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。如果還在繼續(xù)用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子里。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。：喝湯的時候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴里，以防止發(fā)出聲音。在咀嚼的時候，也不要開口說話。：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。應用右手拿叉，叉尖朝上。)：要喝水時，應把口中的食物先咽下。：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說Excuse me。在就餐期間千萬不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現(xiàn)。：對沒吃完的食物最好打包，浪費食物是可恥的。，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最后面。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。、叉、湯匙等。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。當女主人打開餐