【正文】 說(shuō)話。注意動(dòng)作要輕。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。10:面包的吃法。角較好。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，這才是雅觀的做法。喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要 用手拿著吃。不要只同幾個(gè)熟人交談左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。1不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。就算是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。喝湯要輕聲，一勺一勺喝，如果湯碗旁邊有把手，則可以在快要喝完的時(shí)候端起飲用。在這里我們特別請(qǐng)劉經(jīng)理說(shuō)說(shuō)在吃西餐時(shí)哪些是有失風(fēng)度的舉動(dòng)。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。勺子：吃湯、醬會(huì)有各自的勺子?；蛘邔⒉徒硪唤菈涸诒P子下面，另一端鋪在腿上，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。而餐后酒，例如白蘭地一般會(huì)在主菜后上桌。接著上來(lái)的甜點(diǎn)可以算作是第六道菜，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。優(yōu)美的音樂(lè)、朦朧的燭光、鮮嫩多汁的牛排和溢香滿口的香檳；迷人的夜晚和那美麗多情的伴侶，更多的是浪漫無(wú)盡的遐想……在這個(gè)即將到來(lái)的春季里，為了使您成為西餐桌旁那位風(fēng)度翩翩的紳士，或者那位儀態(tài)萬(wàn)千的淑女，你應(yīng)該知道———與中餐相比，西餐的上餐順序不同。一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡。肉、禽類菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。最后上來(lái)的才是咖啡或者茶類飲料。如果您覺(jué)得這么多種酒水比較麻煩，那么您不妨點(diǎn)香檳酒。刀叉：料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。喝湯時(shí)湯匙首先由里向外將湯汁舀入匙內(nèi)，湯匙的底部放在下唇的位置湯送入口中。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。餐具碰撞發(fā)響聲：在用刀叉切取食物時(shí)不要用力太猛，使刀叉與盤子碰撞出響聲是非常失禮的。刀叉擺放錯(cuò)誤：西餐的每道菜都是等前一道菜用畢才會(huì)上下一道，客人通過(guò)將刀叉平行擺放的方式告訴侍者此道菜已經(jīng)用畢，將刀叉成八字放在餐盤兩邊則代表用餐還未結(jié)束。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā) 生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。別人講話不可搭嘴插話。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。第三篇：西餐就餐基本禮儀西餐就餐基本禮儀合集6篇西餐就餐基本禮儀1在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。9:喝湯也不能吸著喝。身體上的半部略微前傾。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。11:如何使用刀叉。湯匙則用握筆的方式拿即可。12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。西餐的基本禮儀刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾。不能為了著急說(shuō)話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。速度：切忌速度過(guò)快，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。西餐的各種吃法西餐禮儀甜點(diǎn)吃法冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。燉制水果吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。最后再把魚尾切掉。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。這時(shí)你有三種選擇：將魚骨滑出將魚平著分開(kāi)，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。為避免手的溫度使酒溫增高。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。鄰座如不相識(shí)，可先自我介紹。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題。酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì)將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用23道單品料理的方式為主流。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。西餐禮儀：寬衣在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。喝咖啡時(shí)會(huì)往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。身體上的半部略微前傾。你可以用螺旋式將其削皮。香蕉——如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。作為飯后甜食吃時(shí)，要先把無(wú)花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。方法一：螺旋式剝皮。如果太大，要使用甜食刀叉先切開(kāi)，后食用。葡萄——對(duì)于無(wú)籽葡萄沒(méi)什么講究，一粒粒地吃就行。芒果、木瓜——整個(gè)芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。草莓——大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個(gè)吃。漿果，櫻桃——吃法很多，你可視情況而定，一般來(lái)說(shuō)，吃漿果時(shí)，不管有無(wú)奶油，都要用勺子。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的侮辱。對(duì)于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。玉米棒鮮玉米棒大多是在非正式場(chǎng)合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。土豆土豆片和土豆條是用手拿著吃的。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開(kāi)，不要掛在叉上咬著吃。你可以帶皮食用。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場(chǎng)合)，土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。不過(guò)只要你記住在吃面包或蛋卷時(shí)，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過(guò)測(cè)試。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。隨抹隨吃。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。俄式服務(wù)特點(diǎn)是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致。黃油。旁碟?？Х然蛘呒t茶。二是客人所點(diǎn)的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。美式服務(wù)特點(diǎn)是比較自由、快速、簡(jiǎn)單、大眾化。服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自由。如由招待員分菜，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾輕輕放在腿上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。西餐就餐基本禮儀6預(yù)約的竅門。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。在高級(jí)餐廳里，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可 將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺(tái)上。1進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。1吃雞時(shí)，歐美人