【正文】 品管部實驗室負責微生物檢驗，并向有關(guān)部門提供準確、可靠的檢驗結(jié)果。 SN016992《出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法》 工作程序 抽樣 產(chǎn)品抽樣 半成品抽樣 同種半成品每 2 小時在包裝間內(nèi)的成品袋中抽樣一次，抽樣數(shù)量不少于 300g，注明生產(chǎn)日期、抽樣時間。將檢驗結(jié)果填寫入《微生物檢查結(jié)果表》中。所取樣品進行細菌總數(shù)、大腸菌群和大腸桿菌、沙門氏菌的檢驗。 水的抽樣檢測 每周抽樣一次，每年為一個周期，覆蓋車間內(nèi)所有終端水管，且一個出水口作為一個樣體，每個樣體取樣不應(yīng)少于 500ml，進行細 菌總數(shù)、大腸菌群的檢測，北京同仁堂健康藥業(yè)（遼寧）有限公司 實驗室質(zhì) 量手冊 編號： 16 將檢驗結(jié)果填寫入《水質(zhì)檢查結(jié)果表》中，具體執(zhí)行附錄 1《公司水質(zhì)檢測計劃》。 對進廠內(nèi)袋進行微生物抽驗，規(guī)定每半年隨機抽樣 2 批，每批每個品種抽樣 510 件，檢測結(jié)果的判定以不影響產(chǎn)品質(zhì)量為依據(jù)且致病菌不得檢出，檢測結(jié) 果填寫《微生物檢查結(jié)果表》。 檢驗 產(chǎn)品 細菌總數(shù)檢驗執(zhí)行《細菌檢查の手引》之 。 樣液接種 ：至少用 2 個階段的稀釋倍數(shù)，分別向 2 個空白平皿內(nèi)注入 1ml， 混釋 ：分別注入平板計數(shù)瓊脂培養(yǎng)基，充分混合。 1℃的溫度培養(yǎng) 48177。 計數(shù)： 對產(chǎn)生 30300 個菌落的平皿全部計數(shù)，取其平均值；若所有菌 落數(shù)均在30 個以下時，取最低稀釋倍數(shù)的兩個平皿的平均數(shù)；若所有菌落均大于 300 個，取最高稀釋倍數(shù)的兩個平皿的平均數(shù)。 大腸菌群檢驗：執(zhí)行 《 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗方法 》 a 大腸菌群的檢驗、大腸菌群 MPN 值的測定。 樣液接種 ：選擇三個連續(xù)的稀釋度，分別接種三管 LST 肉湯，每管 1ml。 1℃的溫度培養(yǎng) 48177。 判定 ：檢查 LST 管是否產(chǎn)氣，如所有的 LST 肉湯管均未產(chǎn)氣，報告大腸菌群、大腸桿菌“陰性”，如有產(chǎn)氣，做證實試驗。 1℃的溫度培養(yǎng) 48北京同仁堂健康藥業(yè)（遼寧）有限公司 實驗室質(zhì) 量手冊 編號： 17 177。 結(jié)果報告 ：按 BGLB 產(chǎn)氣管數(shù)查大腸菌群 MPN 表，報告每克（毫升）大腸菌群的 MPN 值。 2 小時產(chǎn)氣的 LST 管增培養(yǎng)物移種于 EC 肉湯管中。 ℃水浴槽內(nèi)培養(yǎng) 48177。 劃線分離： 將產(chǎn)氣管的培養(yǎng)物劃線接種于 EMB 平板。 1℃的溫度培養(yǎng) 24177。 轉(zhuǎn)種：將 EMB 平板上典型或可疑的菌落至少挑取 2 個，移種到營養(yǎng)瓊脂斜面上。 1℃的溫度培養(yǎng) 1824 小時。 靛基質(zhì) MR VP 枸櫞酸鹽 鑒 定 ＋ － ＋ ＋ － － － － 典型大腸桿菌 非典型大腸桿菌 ＋ － ＋ ＋ － － ＋ ＋ 典型中間型 非典型中間型 － ＋ － － ＋ ＋ ＋ ＋ 典型產(chǎn)氣桿菌 非典型產(chǎn)氣桿菌 報告結(jié)果：大腸桿菌為革蘭氏陰性無芽胞桿菌。 1℃的溫度培養(yǎng) 48177。根據(jù) LST 陰性管數(shù)查 MPN 表，報告每克（毫升）樣品中大腸桿菌 MPN值。 a、推定檢驗步驟 樣液調(diào)制 ：同 樣液調(diào)制。 涂布 ：用 L 形涂布棒在 BP 培養(yǎng)基上均勻涂布。 1℃培養(yǎng) 48177。 推定判定 ：觀察是否有卵黃反應(yīng)，金黃色葡萄球菌在 BP 培養(yǎng)基平板上有卵黃反應(yīng)。 b、確定檢驗：凝固酶實驗 轉(zhuǎn)種： 將 BP 培養(yǎng)基上的典型菌落接種于普通營養(yǎng)肉湯。 1℃培養(yǎng) 1824 小時。 靜置 ：于 35177。 判定： 血漿的凝固或有纖維 蛋白析出就判定實驗呈陽性，否則為陰性。 沙門氏菌檢驗引用 SN0170— 92 出口食品沙門氏 屬（包括亞利桑那菌）檢驗方法。 大腸菌群檢驗執(zhí)行《細菌檢查の手引》之 。 企業(yè)內(nèi)控標準 產(chǎn)品 細菌總數(shù)≤ 105個 /g 大 腸菌群≤ 50 個 /g 大腸桿菌 （ 0） / 沙門氏菌不得檢出 水質(zhì) 細菌總數(shù)＜ 100 個 /ml。 微生物實驗室能力驗證 公司規(guī)定微生物實驗室能力驗證每半年進行一次，即：與衛(wèi)生防疫站等官方檢驗機構(gòu)進行檢測結(jié)果驗證，將公司檢驗結(jié)果與官方檢驗機構(gòu)的檢驗結(jié)果相比較，若細菌總數(shù)結(jié)果存在誤差，且在 1000 個 /ml 以內(nèi)，則表明公司檢測結(jié)果可靠；若超出誤差范圍值，則應(yīng)以官 方檢驗機構(gòu)或社會微生物實驗室檢測結(jié)果為準，進行適當調(diào)整，必要時請教專家，以保證檢測結(jié)果的可靠性。 接同電源，并使 用穩(wěn)壓器，取出天平內(nèi)硅膠，緩緩開啟天平，看衡置量是否平衡，相差較小時，用零點微調(diào)梗調(diào)整零點后進行稱量。 三、稱量方法 直接稱量 稱量前先調(diào)節(jié)零點后，左物右碼規(guī)則放入稱量物及砝碼，當天平平衡到 +10毫克以內(nèi)，待平穩(wěn)后讀出示數(shù)。 固定稱量法 此法用于稱取不吸潮和 在空氣中穩(wěn)定的物質(zhì)。 四、稱量完畢，關(guān)閉天平，砝碼恢復零位，切斷電源，放入硅膠，蓋好天平罩并填好使用記錄。 稱量前要調(diào)節(jié)天平零點。 北京同仁堂健康藥業(yè)（遼寧）有限公司 實驗室質(zhì) 量手冊 編號： 21 托盤天平操作規(guī)程 一、主要內(nèi)容與適用范圍 本規(guī)程規(guī)定了托盤天平的操作方法及注意事項。 使用前先檢查天平的零點，即未放物體時指針指示的位置。 左物右碼原則稱量， 5 克或 10 克以上的砝碼直接用鑷子夾取，其余用游碼來添加。 測量完畢砝碼歸位，并將托盤處理干凈放在同一邊。 被稱量物不能直接放在托盤上，應(yīng)選擇合適的承載物盛放。 砝碼精心保存。 二、注意事項 用溫度不能超過恒溫箱的最高允許溫度。 易燃、易爆等危險品不能放在恒溫箱內(nèi)加熱烘干。 使用過程中要經(jīng)常檢查箱內(nèi)溫度是否在規(guī)定的范圍內(nèi)，溫度控制是否良好，發(fā)現(xiàn)問題及時修理。 使用完畢，將各旋扭恢復到零點，切斷電源。 將電源插頭插入座內(nèi)，合上電閘。 將調(diào)溫旋紐順時針方向轉(zhuǎn)至適當溫度位置，找電源開關(guān)，接通電源。 在加熱過程中，注意觀察溫度計讀數(shù)，當溫度上升至所需溫度 +2 時，反時針轉(zhuǎn)調(diào)溫升至綠燈熄滅，此后，綠燈不斷熄、亮，此時即已恒溫。 較長時間不使用，應(yīng)將調(diào)溫旋扭退回零位，并放盡水槽內(nèi)的存水