致突變、致癌性的雜環(huán)胺類化合物-閱讀頁
2024-08-20 14:01本頁面
【正文】 TA98 TA100 TrpP1(蚓哚 ) 39 000 1 700 TrpP2 104 000 1 800 GluP1(咪唑 ) 49 000 3 200 GluP2 1 900 1 200 Aα C(吡啶并吲哚 ) 300 20 續(xù)表 雜環(huán)胺在 Ames試驗(yàn)中致突變性比較 化合物 回變菌落數(shù) /μg TA98 TA100 MeAα C 200 120 PhIP 1 800 120 IQx 75 000 1 500 黃曲霉素 B1 6 000 28 000 苯并 [α ]芘 B[α ] 320 660 ? 突變位點(diǎn)主要是第 13密碼子，常見的是 G T 顛換 ； 此外，還發(fā)現(xiàn) p53突變，也涉及鳥嘌呤的改變，即密碼子 175和 248，突變類型為 G T 和 G A 顛換。除了 PhIP外，致癌的 主要靶器官是肝臟 ，但多數(shù)雜環(huán)胺可誘發(fā)其他多種部位的腫瘤。 有人采用 5種雜環(huán)胺，按其各自致癌劑量的1/5染毒，其致癌效應(yīng)有相加作用。 根據(jù)動(dòng)物致癌實(shí)驗(yàn)資料，計(jì)算 5種雜環(huán)胺(PhIP、 IQ、 8MeIQx、 DiMeIQx和 Aα C)的致癌強(qiáng)度 (90%可信上限 )分別為 、 、 。 ? 在猴肝中檢出 IQ(喹啉 )的 DNA加合物，其致癌能力與大鼠相似。 （ 3）心肌毒性 由于 PhIP和 IQ在心肌中形成高水平的 DNA加合物，而心肌不是致癌的靶器官，可能對心血管系統(tǒng)有損傷作用。 四、減少雜環(huán)胺暴露與危險(xiǎn)性的措施 ? 雜環(huán)胺形成的前體物 肌酸、肌酐、糖和氨基酸，普遍存在于雞、魚、肉等食品中，而且僅僅簡單的加熱就可形成 雜環(huán)胺，不可避免其在膳食中暴露。 謝 謝
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1