餐廳服務(wù)手冊(cè)范本-閱讀頁(yè)
2025-07-14 18:36本頁(yè)面
【正文】 Voucher日期Date(YY/MM/DD)：__________年_______月________日 □ 早班 □中班 □夜班房號(hào)Room NO.：_______________ 姓名Guest Name：_________________ 簽單卡號(hào)Coupon NO.：______________摘要 NOTICE金額 RMB萬(wàn) 仟佰拾 元 角分 合計(jì)Total：大 寫(xiě)（人 民 幣）： 萬(wàn) 仟 佰 拾 元 角 分備注Remark：客人簽署Guest Signature:___________________________ 經(jīng)辦人Prepared by______________ 收款員Cashier_______________一式三聯(lián)：白聯(lián)：存根/ 紅聯(lián)：財(cái)務(wù)聯(lián)/ 綠聯(lián)：客帳 【表單尺寸】：19cm * 8cm 點(diǎn) 菜 單 FB－011點(diǎn) 菜 單 月 日 桌號(hào) 人數(shù)品名數(shù)量單價(jià)要求合計(jì)金額開(kāi)單人：【此表尺寸為：1/4 A4 豎版】 物品申購(gòu)單 物品申購(gòu)單 FB－012 序號(hào)申購(gòu)物品名稱(chēng)規(guī)格數(shù)量單價(jià)總價(jià)用途123456合 計(jì)合 計(jì)大寫(xiě)： 提交人： 批準(zhǔn)人：日期： 日期：【此表尺寸為：1/2 A4橫版】 餐廳采購(gòu)記錄本 FB－021訂購(gòu)日期品名規(guī)格數(shù)量?jī)r(jià)格總價(jià)供應(yīng)商【此本規(guī)格為：24K】預(yù)訂記錄本 FB－022日期客人姓名房號(hào)人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)系電話(huà)保留時(shí)間記錄人簽名備注【此本規(guī)格為：24K】 早 餐 券 FB－031【公司統(tǒng)一印刷】 餐廳收發(fā)存報(bào)表（財(cái)務(wù)）（原材料、調(diào)味品、飲料）盤(pán)點(diǎn)人 核查人 制表人 年/月 FB－041 編號(hào)名稱(chēng)單位上期結(jié)存本期購(gòu)進(jìn)本月出庫(kù)本期結(jié)存實(shí)際盤(pán)點(diǎn)差異數(shù)數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額數(shù)量單價(jià)金額12345678910┊┊合計(jì)備注：【此表尺寸為： A4橫版】如家快捷酒店餐廳毛利核算表（財(cái)務(wù)）酒店名稱(chēng) 制表人 日期 FB－042 1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計(jì)餐廳收入其中：食品收入酒水收入加：含早餐費(fèi)公司簽單餐廳抵用券其他調(diào)整后餐廳收入餐廳成本其中：食品成本酒水成本減：職工餐費(fèi)公司用餐其他餐費(fèi)調(diào)整后餐廳成本餐廳毛利（％）【此表尺寸為： A4橫版】附表1：餐廳清潔標(biāo)準(zhǔn)餐廳/咖啡廳C11餐廳地面清潔1天C12餐廳玻璃門(mén)1天C13餐廳家具清潔1天C14餐廳自助餐具清潔1天C15廚房墻地面清潔1天C16餐廳綠化（盆）清潔1天C17廚房灶臺(tái)1天C18微波爐1天C19蒸箱1天C71餐廳墻面清潔7天C72餐廳畫(huà)面清潔7天C73餐廳綠化（盆）養(yǎng)護(hù)7天C74餐廳玻璃窗7天C75餐廳冷藏柜7天C76餐廳調(diào)味罐7天C77廚房煙罩清潔7天C78廚房冰箱7天C79廚房地溝7天C710 保潔柜7天C711滅火箱7天C151餐廳燈具清潔15天C152餐廳餐布清洗15天C153餐廳操作柜15天C154開(kāi)水箱15天C301廚房痹油池清掏30天C302滅蚊燈30天C1801廚房煙道清潔180天C01椅套、窗簾、紗簾隨時(shí)另準(zhǔn)備1：，便于隨時(shí)調(diào)換附表2：餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)表餐飲服務(wù) 客人到位接待時(shí)間 分鐘從客人入座到送茶時(shí)間 客人點(diǎn)菜開(kāi)始時(shí)間 分鐘從客人入座到點(diǎn)菜時(shí)間 客人第一道菜到位時(shí)間 分鐘從客人點(diǎn)菜結(jié)束計(jì)算 結(jié)帳時(shí)間（現(xiàn)付） 分鐘客人現(xiàn)金支付或信用卡 結(jié)帳時(shí)間（記帳） 分鐘客人記入房費(fèi)或掛帳撤臺(tái)分鐘從客人離開(kāi)時(shí)計(jì)算至撤完
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