第一章中國食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析-閱讀頁
2025-07-06 19:51本頁面
【正文】 加工業(yè)418制糖業(yè)91屠宰及肉類蛋類加工業(yè)426水產(chǎn)品加工業(yè)152鹽加工業(yè)13其他食品加工業(yè)157表113 2001年食品制造業(yè)各行業(yè)的虧損企業(yè)及其虧損額行業(yè)名稱虧損企業(yè)數(shù)（個）虧損面（%）虧損額（億元）虧損額比上年增長（%）糕點糖果制造業(yè)390乳制品制造業(yè)101罐頭制造業(yè)162發(fā)酵制品業(yè)78調(diào)味品制造業(yè)209其他食品制造業(yè)309第二節(jié) 2002/2003年中國食品行業(yè)發(fā)展狀況分析伴隨著國民經(jīng)濟持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展，食品工業(yè)在不斷豐富人民飲食文化生活的基礎(chǔ)上，繼續(xù)保持了良好、快速的增長趨勢，日漸成為改善人民生活，推動經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)。%。%，2002年食品工業(yè)的發(fā)展速度明顯加快了。，%；實現(xiàn)利稅1,，%，%。液體乳、機制糖、乳制品、罐頭食品、軟飲料、味精、鮮、凍畜肉、小麥粉等產(chǎn)量大幅度增長，增長幅度在二成左右，尤其是乳品市場繼續(xù)看好，%，乳制品（乳粉、煉乳、奶酪等）%。肉及肉制品行業(yè)也得到了快速發(fā)展，%。乳制品2002年全國牛奶累計產(chǎn)量1300萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值300多億元，同比增長了28%，而在奶制品中，液態(tài)奶增長形式更為喜人，2002年增幅高達65。國儲糖2600元／噸的收儲價格成了當年食糖價格的有效支撐點，糖價總體運行空間在2600～2900元／噸的范圍內(nèi)。2002年全國釀酒行業(yè)的資產(chǎn)總額同比增長3％，工業(yè)總產(chǎn)值和產(chǎn)品銷售收入分別以1200多億元和1100多億元達到了8．7％和6．8％的同比長幅，使行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢連續(xù)兩年得以延續(xù)。全國白酒總產(chǎn)量為378萬噸，同比降低7．8％，白酒在整個飲料酒中所占的比重已逐步趨向合理。全國啤酒總產(chǎn)量2387萬噸，同比增長6．9％，利稅總額也同比增長了10．9％，行業(yè)利潤增長了27．8％。全國葡萄酒總產(chǎn)量29萬噸，同比增長7％；工業(yè)總產(chǎn)值、銷售收入和利稅總額同比分別增長9．2％、9．9％和13．6％。黃酒行業(yè)多數(shù)經(jīng)濟指標均高于釀酒行業(yè)，行業(yè)利潤同比增幅22％，在釀酒行業(yè)中的份額擴大到了3．9％。飲料競爭空前激烈，產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品細分加快。二、出口保持增長勢頭，進口發(fā)展平穩(wěn) 2002年是我國入世第一年，面對WTO帶來的機遇，一些地區(qū)和企業(yè)積極采取應(yīng)對措施，加強監(jiān)管、提高質(zhì)量、拓寬出口渠道，使食品出口繼續(xù)保持了良好增長勢頭。2002年，我國食品進口累計72億美元，%，其中乳制品、植物油、水產(chǎn)品、水果、堅果制品等呈現(xiàn)較大幅度增長。主要是食品安全問題日漸突出。三、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、消費需求向名牌產(chǎn)品集中隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，對食品消費需求觀念的改變，食品安全日益成為人們關(guān)注和重視的熱點。食用植物油、液體乳品、方便主食品、飲用水、熟肉食品等，幾大品牌集中度高達60%以上。據(jù)有關(guān)部門公布檢驗結(jié)果表明，食品質(zhì)量合格率平均水平達到90%以上，主要名優(yōu)產(chǎn)品接近100%。第三節(jié) 2002年中國食品行業(yè)特點分析一、企業(yè)進入微利時代優(yōu)勝劣汰步伐加快隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快，我國食品市場競爭日趨激烈，并呈現(xiàn)出新的特征：大企業(yè)血本爭奪市場，低成本競爭日益加劇，食品行業(yè)進入微利時代，部分成本過高的企業(yè)和眾多不具備特色優(yōu)勢的小企業(yè)的生存受到嚴重威脅，企業(yè)破產(chǎn)速度加快，企業(yè)重組頻頻發(fā)生，各行業(yè)優(yōu)勝劣汰進程加快。此時，日本三洋食品向康師傅注入資金，以與頂新國際集團同樣多的股份加盟康師傅，并將三洋食品的管理科學(xué)融入其中，使康師傅于合資后第一年一舉扭虧為盈，在彌補上年3400萬元虧損的同時獲取了4100萬元的豐厚利潤。目前的方便面市場已形成了康師傅、統(tǒng)一、華豐三足鼎立格局，三大品牌的產(chǎn)品占據(jù)了市場79%的份額。二、資源重組風(fēng)行、優(yōu)勢品牌迅速擴張在全球經(jīng)濟一體化和國內(nèi)市場競爭白熱化的驅(qū)動下，食品業(yè)正在掀起一場大規(guī)模、高速度的企業(yè)資源重組浪潮。這種企業(yè)資源的重組順應(yīng)了國際上企業(yè)重組的潮流，它不分國界，是涉及到優(yōu)勢企業(yè)之間人、財、物等多方位的重新組合，企業(yè)力求通過強強聯(lián)合，出現(xiàn)雙贏或多贏、強者更強的結(jié)局。世界重量級食品企業(yè)集團菲利普，莫里斯、可口可樂、百事可樂、聯(lián)合利華、雀巢、達能、麒麟、三洋食品……諸多大型跨國公司紛紛進軍中國，在我國建立起合資或獨資企業(yè)，大肆并購我國知名品牌。世紀之初，國內(nèi)啤酒、乳業(yè)、飲料、方便面等行業(yè)兼并重組的浪潮一浪高過一浪，重組的規(guī)模在升級，速度在加快。青島啤酒從1997年8月開始大規(guī)模擴張以來，截止到2001年中期，全國已有45家企業(yè)歸入青啤麾下，使青啤的產(chǎn)銷量從1996年的37萬噸急劇擴張，至2001年上半年產(chǎn)量已達121萬噸，%%。目前中國啤酒行業(yè)已有3家生產(chǎn)規(guī)模超過100萬噸的啤酒企業(yè)青脾燕京和華潤。乳品加工業(yè)現(xiàn)有約1000家加工企業(yè)，其中光明、伊利、三元、三鹿4家大型乳品企業(yè)的銷售額占據(jù)了全國總銷售額的1／3，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，在不遠的將來國內(nèi)排名前五位的乳業(yè)公司產(chǎn)值之和將達到全國乳業(yè)總產(chǎn)值的一半；在冷凍食品業(yè)，龍鳳、三全、思念、海霸王四大企業(yè)已瓜分了全國冷凍食品市場的60%份額。新型零售業(yè)的成長壯大對大批食品企業(yè)形成強勁的價格打壓力度，迫使食品企業(yè)的產(chǎn)品價格不得不一壓再壓，使原本微利的企業(yè)雪上加霜，利潤空間進一步縮小，從而促使一些食品生產(chǎn)企業(yè)向物流業(yè)延伸，圍繞主業(yè)建立相關(guān)配套系統(tǒng)，以求擴大自己的盈利空間。按商品類型分，食品類占60%以上的份額。由此可見，食品生產(chǎn)企業(yè)向物流業(yè)延伸有著一定的有和條件。致力于嬰幼兒產(chǎn)業(yè)的浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司也向物流業(yè)延伸，推出了特許經(jīng)營服務(wù)網(wǎng)，這個網(wǎng)以貝因美特許經(jīng)營加盟店為載體，不僅提供各類孕婦與嬰幼兒食品、用品、教玩具，而且還提供各項育嬰服務(wù)。在不到一年的時間內(nèi)，貝因美專賣店已擴展到近30家，現(xiàn)在則以每月5家的速度繼續(xù)擴張。一大批食品加工企業(yè)為提高產(chǎn)品附加值，在食品的深加工、精加工和原料的綜合利用上大做文章。與此同時，食品產(chǎn)業(yè)也在向上游的農(nóng)業(yè)延伸，眾多食品企業(yè)紛紛向農(nóng)業(yè)投入，建立種植或養(yǎng)殖基地，致力于原料的品種改良和規(guī)范化生產(chǎn)，食品產(chǎn)業(yè)正在向著日趨合理的啞鈴型結(jié)構(gòu)發(fā)展。 當今，消費者的心理因素對食品消費的影響日趨增強，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問題，便會對消費者心理造成巨大傷害，以致使那一類的商品從此一蹶不振，由此而招致的對于食品市場供求的沖擊力是相當強烈的。不僅當年整個雪印乳業(yè)為此蒙受了巨大的經(jīng)濟損失，時至今日這一事件給雪印帶來的陰影仍未徹底消除，此教訓(xùn)至今令日本人記憶猶新。在中國已經(jīng)加入WTO和國內(nèi)消費者健康意識日益增強的今天，日趨成熟的中國食品市場在安全問題上表現(xiàn)得越來越脆弱。
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