20xx人教版高中化學(xué)必修二34基本營養(yǎng)物質(zhì)第2課時油脂蛋白質(zhì)-在線瀏覽
2025-02-11 03:08本頁面
【正文】 這也是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) ， 它屬于化學(xué)變化 ， 常用于鑒別部分蛋白質(zhì)。 2． 動物的毛和蠶 絲的主要成分是 蛋白質(zhì) 。 (2)特征反應(yīng)。 (1)水解反應(yīng)。 油脂在堿性條件下的水解 ， 又叫 皂化 反應(yīng)。 3． 了解油脂和蛋白質(zhì)在日常生活、生產(chǎn)中的應(yīng)用。 油脂蛋白質(zhì) 1． 掌握油脂和蛋白質(zhì)的組成。 2． 掌握油脂和蛋白質(zhì)的主要 性質(zhì)。 要點一 油脂和蛋白質(zhì)的組成 要點二 油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì) 1． 油脂。 2． 蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì) ―― →酶 氨基酸 。 油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中 的作用 1． 產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是 油脂 。 3． 酶是一類特殊的蛋白質(zhì) ， 是人體內(nèi)重要的 催化劑 。 焰色反應(yīng)是指鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時 ， 火焰呈現(xiàn)某種顏色 ， 如鈉元素的 焰色為黃色 ，鉀元素的焰色為紫色。 2． 小明買了一件新毛衣 ， 請你幫他鑒別一下是棉 制品還是羊毛制品。燃燒后若有燒焦羽毛氣味則是羊毛制品 ， 否則是棉制品。 3． 糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品 ， 豆類食品中富含蛋白質(zhì)。 4． 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 (C) A． 天然油脂都是混合物 B． 油脂密度比水小 ， 不溶于水 ， 會浮于水的上層 C． 油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解 D． 各種油脂水
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