新人教版化學(xué)必修2高中基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-在線瀏覽
2025-01-23 03:09本頁(yè)面
【正文】 個(gè)回答討論結(jié)果，回答有問(wèn)題時(shí)其他同學(xué)及時(shí)補(bǔ)充） 油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上解析，又有何區(qū)別？ 汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？ 何謂高分子？ ［板書］一、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的 化學(xué)性質(zhì) 1. 糖類和蛋白質(zhì)的 特征反應(yīng) ［演示］在潔凈的試管里加入 1 mL 2%的 AgNO3溶液，邊搖動(dòng)試管邊滴入 2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀剛好溶解為止，然后向銀氨溶液中加入 1 mL 10%的葡萄糖溶液，振蕩、水浴 加熱。 【多媒體】： CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2↓ + Na2SO4 △ CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2H2O ［板書］生理氧化： C6H12O6(s)＋ 6O2(g) ? ?? 6CO2(g)＋ 6H2O(l) 【動(dòng)手探究】：怎樣設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明淀粉可以遇碘變藍(lán)色呢？ 生：（設(shè)計(jì)方案，當(dāng)堂驗(yàn)證） ； 包片上； ，然后晾干，制成化學(xué)密信等 師：通過(guò)大家的努力，我們得到的結(jié)論是：在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。 （也可以取用雞蛋白溶液，加入 3－ 5 滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象） 這個(gè)反應(yīng)稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來(lái)鑒別部分蛋白質(zhì)。 【過(guò)渡】：剛才認(rèn)識(shí)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的 特征反應(yīng)，它們還有什么共同的性質(zhì)呢？ 【板書】： 、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 師：糖類、油脂和蛋白質(zhì)都能夠發(fā)生水解反應(yīng)。 【演示】：實(shí)驗(yàn) 3－ 6，如圖連接實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證蔗糖的水解反應(yīng)。 2. 取 1ml20%的蔗糖溶液， 加入少量新制備的氫氧化銅，加熱 3－ 5 分鐘，觀察、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 【多媒體】
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