【正文】 。提問(wèn)：廚房里有哪些設(shè)備?各有什么用途?灶具有哪些種類?每種灶具的結(jié)構(gòu)與優(yōu)缺點(diǎn)是什么?如何使用？鍋有哪些種類?如何使用與保養(yǎng)？ 今天，我們要開展一次主題實(shí)踐活動(dòng)“我家的新廚房”。（教師指導(dǎo)：盡量以5~6人為一組；盡可能住得比較近的同學(xué)為一組。巧巧家的廚房里有哪些設(shè)備？它們各有什么用途?我們?cè)鯓荧@得這方面的信息？ 你家使用的是哪種灶具?說(shuō)說(shuō)你使用灶具的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。設(shè)想一下活動(dòng)開展的時(shí)間、活動(dòng)方式、活動(dòng)分工、活動(dòng)需要的一些準(zhǔn)備。——實(shí)踐活動(dòng)。教師組織學(xué)生利用晚上或者周六、周日的時(shí)間，調(diào)查自家或者小組成員家里的廚房設(shè)備及其用途，灶具、鍋的種類；閱讀比較復(fù)雜的廚房設(shè)備使用說(shuō)明書；體驗(yàn)使用灶具煮飯、燒菜、燒水；就廚房設(shè)備中不清楚的地方向家長(zhǎng)討教。（第一次接觸灶具、炊具，可以讓學(xué)生請(qǐng)教家長(zhǎng)，在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下進(jìn)行嘗試。教師指導(dǎo)學(xué)生展示和交流通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)獲得的學(xué)習(xí)成果。不過(guò)，要注意能反映本次主題活動(dòng)中的一個(gè)面或一個(gè)點(diǎn)，展示的內(nèi)容一定要與主題有關(guān)。學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果。學(xué)生自評(píng)：回憶自己在主題活動(dòng)中參加過(guò)幾次實(shí)踐活動(dòng)，是否積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，有哪些收獲? 小組互評(píng)：小組中各成員的參與程度與具體表現(xiàn)。——制訂規(guī)章制度。第二課當(dāng)好小小采購(gòu)員（一）教學(xué)目標(biāo)、合理開支，提高生活自理能力，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)。、交際能力，樹立環(huán)保意識(shí)、經(jīng)濟(jì)意識(shí)，初步具有適應(yīng)社會(huì)的能力。教學(xué)難點(diǎn)：辨別食品的質(zhì)量。：收集資料或去菜場(chǎng)體驗(yàn)或請(qǐng)教家人，了解如何識(shí)別菜的好壞；準(zhǔn)備適量的錢（三口之家一頓中餐或晚餐的菜錢），準(zhǔn)備一個(gè)購(gòu)物袋；完成活動(dòng)調(diào)查表和采購(gòu)計(jì)劃表。提問(wèn)：哪些同學(xué)隨父母到菜場(chǎng)買過(guò)菜?你有什么感想？提問(wèn)：今天我們要做一回采購(gòu)員，到菜場(chǎng)買一頓一家三口中餐或晚餐的菜，當(dāng)一回小主人。（1）認(rèn)識(shí)各種菜。四人一組完成活動(dòng)調(diào)查表。提問(wèn)：如何辨別注水肉?（學(xué)生回答后出示PPT）。注水肉的彈性降低，指壓凹陷后恢復(fù)較慢。銷售注水肉的案板上是濕的，情況嚴(yán)重的有積水。皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買?？簇i肉的顏色。將豬肉切成二三指寬，若豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有瘦肉精。提問(wèn)：如何識(shí)別魚是否新鮮？面我們起來(lái)看段視——如何挑選魚。介紹：挑選蔬菜時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)。不買顏色異常的蔬菜，不買形狀異常的蔬菜，不買氣味異常的蔬菜，最好別買反季節(jié)蔬菜。提問(wèn)：你認(rèn)識(shí)這些食品標(biāo)志圖嗎? 提問(wèn)：有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害食品的區(qū)別在哪里? 有機(jī)食品：絕對(duì)不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素，也不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，遵循自然規(guī)律生產(chǎn)出來(lái)的真正安全的食物。無(wú)公害食品，限量使用衣藥化肥、激素、除草劑等，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。（PPT出示“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”）提問(wèn)：“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”告訴我們什么？（3）學(xué)會(huì)合理搭配食物。提問(wèn)：你們認(rèn)為他的計(jì)劃合理嗎?為什么?怎么調(diào)整?（主要從食物的搭配上考慮）教師點(diǎn)撥提升。提問(wèn)：我們準(zhǔn)備去菜場(chǎng)采購(gòu)，在采購(gòu)過(guò)程中要注意些什么？（1）帶好合適的容器（紙袋、布袋、竹籃等），減少塑料袋的使用，做好環(huán)保宣傳。（3）可以討價(jià)還價(jià)，但不要與別人爭(zhēng)吵，學(xué)會(huì)與別人打交道。（5）排隊(duì)前往菜場(chǎng)，注意交通安全。（7）采購(gòu)時(shí)間控制在半小時(shí)左右。比一比：花同樣多的錢，誰(shuí)買的菜營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。提問(wèn)：你在買菜過(guò)程中碰到什么問(wèn)題，你是怎么解決的？ 。第三課涼拌黃瓜（一）教學(xué)目標(biāo)。（二）教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：握刀、切菜的姿勢(shì)正確，制作涼拌菜。（三）教學(xué)準(zhǔn)備：拌黃瓜所需要的調(diào)料（醋、糖、鹽、麻油），每組（4~5人一組)兩根黃瓜，已消毒的刀具和餐具。（四）教學(xué)過(guò)程海確限列次基故物五。介紹：今天，我們就來(lái)學(xué)做涼拌黃瓜。（設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)習(xí)興趣和探究欲望，明確學(xué)習(xí)內(nèi)容初步了解黃瓜幾種常用的烹飪方法和涼拌方法）提問(wèn)：做涼拌黃瓜需要做哪些事?先做什么，后做什么？（根據(jù)學(xué)生的回答，教師用課件展示操作步驟）板書：洗一削一切一腌一擠一拌。（提醒學(xué)生要節(jié)約能源：水、材料）教師重點(diǎn)指導(dǎo)“切”。（正確的站姿圖片）八字步站法：雙期自然分開，與肩同，呈人字站穩(wěn)，上身略前傾，但不要奇腰曲背，目光注視兩只手操作的部位，身體與砧板保持一定距離。于字步站法：雙腳自然分立，左腳豎直向前，右腳橫立于后，呈丁字形，重心落在右腳上，上身挺直，略向右側(cè)，頭微低，目光注視雙手的操作部位，身體與砧板保持一定距離。請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)試試握刀的姿勢(shì)，怎樣握刀才能握得穩(wěn)。請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)做一做切菜時(shí)左手的姿勢(shì)，其他同學(xué)觀察他的姿勢(shì)有無(wú)問(wèn)題，怎么糾正？（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)互相糾錯(cuò)掌握正確的操作方法）教師講解示范，同時(shí)出示PPT。（設(shè)計(jì)意圖：對(duì)于大部分學(xué)生來(lái)說(shuō)，握刀、切菜姿勢(shì)既熟悉又陌生，可能都做過(guò)，但姿勢(shì)不正確的居多。因此，技術(shù)要領(lǐng)的講解和示范非常重要，學(xué)生在觀察與比較的過(guò)程中自主掌握操作方法）提問(wèn)：掌握了正確的姿勢(shì)，接下來(lái)我們就要來(lái)切黃瓜了。教師指導(dǎo)學(xué)生將黃瓜切成條。運(yùn)刀要連續(xù)進(jìn)行，即移動(dòng)一次，切一刀；再移動(dòng)一次，再切一刀，刀要始終垂直砧板下切。學(xué)生練習(xí)，教師指導(dǎo)。你知道這樣做的目的是什嗎？介紹并提問(wèn)：黃瓜腌了一會(huì)兒會(huì)有水出來(lái)，將黃瓜擠一擠，倒去水，加上調(diào)料，一道涼拌黃瓜就完成了。教師請(qǐng)每個(gè)小組完成一道涼拌黃瓜。到位組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，小組成員分工合作，每人、每個(gè)步驟都要操作。教師巡視，同時(shí)注重過(guò)程性評(píng)價(jià)，及時(shí)表?yè)P(yáng)操作正確的學(xué)生和合作得好的小組。（重點(diǎn)拍攝：握刀與切菜姿勢(shì)，站立姿勢(shì)、衛(wèi)生情況、操作規(guī)范）（設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力）。我們一起來(lái)看看，大家在操作時(shí)，哪些地方做得好，哪些地方還需要改進(jìn)。品嘗結(jié)束，各組完成評(píng)價(jià)表（見附表）。至于刀工怎樣、調(diào)味是否合理這需要學(xué)生反復(fù)練習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)評(píng)價(jià)，讓 學(xué)生對(duì)自己的勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)技能、勞動(dòng)成果做出一個(gè)評(píng)定，體會(huì)勞動(dòng)的樂趣）。（設(shè)計(jì)意圖：對(duì)學(xué)生進(jìn)行發(fā)散性思維、創(chuàng)造性思維的訓(xùn)練）第四課香干炒芹菜（一）教學(xué)目標(biāo)、切菜的技能，學(xué)會(huì)炒菜。，提高自理能力，提高合作和交流能力。：油溫的掌握。：請(qǐng)教家長(zhǎng)或查資料了解炒菜的基本步驟和基本方法，并了解一些炒菜的小竅門；請(qǐng)教家長(zhǎng)怎么掌握油鍋的溫度并在家長(zhǎng)的幫助下觀察油溫的變化。教師：今天，我們?cè)賮?lái)學(xué)習(xí)一種烹飪方法炒。說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)的炒菜。炒一般有兩種：一種是清炒，只有主料沒有配料。教師：今天，我們就來(lái)做一道由兩種原料配制的炒菜。教師：好，各小組都給芹菜配了一個(gè)菜，大家配得好不好呢?下面我們一起來(lái)看看配菜到底有哪些要求。顏色相配：突出主料，輔料襯托主料。質(zhì)地相配：軟配軟、脆配脆。教師：下面我們主要對(duì)照上面四個(gè)配菜要求看看哪組配的菜最好，哪組需要作調(diào)整。請(qǐng)小組討論一下操作步驟。教師：其他各組的操作步驟有不同的嗎？你認(rèn)為哪些步驟或細(xì)節(jié)要特別注意的?你覺得哪些操作有困難？提問(wèn)：今天的菜切成什么形狀？為什么？教師：絲是很細(xì)的，切菜時(shí)左手要均勻地慢慢往后移。）低油溫：85~120℃，俗稱三四成熱。中油溫：120~180℃，俗稱六成熱。高油溫：180~240℃，俗稱人成熱。提問(wèn)：一般家庭炒菜用什么油溫的油最好?（出示課件）熱鍋冷油炒菜最健康?！案邷赜筒坏珪?huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。安全提示：水不能滴入熱的油鍋內(nèi)?。ǔ鍪菊n件）。食品加工工具要干凈。教師在學(xué)生操作時(shí)有針對(duì)性地拍攝一些照片，讓學(xué)生從照片上看到自己存在的問(wèn)題。第五課做蛋糕（一）教學(xué)目標(biāo)，掌握做蛋糕的基本步驟、方法。增強(qiáng)安全意識(shí)，提高動(dòng)手實(shí)踐能力。：打發(fā)蛋白。（四）教學(xué)過(guò)程（2課時(shí)）。教師提出自學(xué)要求：做蛋糕需要哪些材料?制作蛋糕分為幾步?哪一步最重要?每一步的制作要領(lǐng)是什么？請(qǐng)你帶著這些問(wèn)題學(xué)習(xí)導(dǎo)學(xué)單。集體討論、交流。教師重點(diǎn)解釋低筋面粉。因低筋面粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。若想讓面粉筋度更低，則可以再加點(diǎn)玉米淀粉。教師重點(diǎn)提示制作要領(lǐng)并用PPT出示相對(duì)應(yīng)的圖片。牛奶（熱水)加入糖和鹽，一定要完全溶化。打發(fā)蛋白時(shí)一定要順著一個(gè)方向，要打均勻。蛋糕必須倒扣涼透，否則會(huì)塌陷。教師：我們請(qǐng)每個(gè)小組（4~5人一組）合作完成一個(gè)蛋糕。每組再分成兩個(gè)小組，一組做蛋黃糊，一組打發(fā)蛋白，兩組要同時(shí)工作。學(xué)生整理清洗。請(qǐng)各組談你們?cè)诓僮鬟^(guò)程中的得失，如果下次再做，你們會(huì)做哪些調(diào)整？ 比一比，哪一組的蛋糕做得最成功? 各組討論分析成敗的原因并交流，教師適時(shí)點(diǎn)撥。顏色鑒別法：很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。高筋粉：適合用來(lái)做面包。適合做包子、饅頭、面條等。教師：今天我們學(xué)習(xí)了用電飯鍋制作蛋糕，家里有烤箱的同學(xué)可以回家用烤箱做一個(gè)蛋糕，比一比不同的工具做出來(lái)的蛋糕有什么不同?用微波爐可以做蛋糕嗎?請(qǐng)同學(xué)們回家不妨也試一試。今天我們做的是最基本的戚風(fēng)蛋糕，那芝士蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的呢?請(qǐng)學(xué)生選擇一種，到網(wǎng)上搜索制作方法并嘗試做一做，下次課上交流。、負(fù)極，知道電壓是電池的重要參數(shù)，知道電池首尾組合（串聯(lián)）能提高電壓。教學(xué)難點(diǎn)：確定電池盒尺寸。學(xué)生準(zhǔn)備：了解電池相關(guān)知識(shí)。教師：用“兩節(jié)電池、一只小燈泡、幾根導(dǎo)線”演示：讓燈泡亮起來(lái)。不要學(xué)生幫忙，改用電池盒—表現(xiàn)“方便”的情景。教師：觀察電池，說(shuō)出它的正極和負(fù)極分別在什么位置，有什么標(biāo)志。教師：PPT呈現(xiàn)“提示與建議”中的圖72和圖73，說(shuō)明兩節(jié)電池如何放置以及連接關(guān)系。（1)設(shè)計(jì)指導(dǎo)，見“提示與建議”中的圖74和圖75。指導(dǎo)學(xué)生測(cè)量盒子底板尺寸。知單確定盒子各個(gè)壁板的尺寸，在本板上根據(jù)尺寸畫出裁切線。教師提示學(xué)生調(diào)整相關(guān)制作工序：①根據(jù)尺寸裁切壁板（教材中步驟①）。③粘合盒子并打磨（教材中步驟②和③）。對(duì)作品進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，學(xué)生推薦制作較好的作品。學(xué)生討論電池的放置方式，嘗試畫出不同放置方式的草圖。第八課兔子燈（一）教學(xué)目標(biāo)，制作局部構(gòu)件并組扎成整體骨架。教學(xué)難點(diǎn)：輪子及電路的制作與安裝。：金色鐵絲、白色絲網(wǎng)、本板（或塑料板）、吸管、木棒、4個(gè)瓶蓋。第1課時(shí)完成“探究學(xué)習(xí)”“制作燈體”和“布置后續(xù)活動(dòng)”；第2課時(shí)進(jìn)行“完成整個(gè)制作”“交流評(píng)議”和“拓展創(chuàng)新”。展示兔子燈實(shí)物（PPT呈現(xiàn)“提示與建議”中的圖81）。PPT呈現(xiàn)“提示與建議”中的圖82。（2）根據(jù)步驟⑦~④制作并安裝兔耳。（教師對(duì)免身的制作過(guò)程要進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)）。下一階段，主要任務(wù)是“制作輪子和安裝電路”。如制作有困難，至少要在下一節(jié)課之前準(zhǔn)備好所需的器材。（1)檢查“制作底座、輪子和電路”的材料是否準(zhǔn)備齊全。（3）將燈體安裝到底座上，完成整個(gè)制作。制作過(guò)程中遇到了哪些困難與問(wèn)題，是如何解決的。主要對(duì)輪子的制作進(jìn)行展示與反思。（2）教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行評(píng)議，穿插點(diǎn)評(píng)；學(xué)生展示自己制作（此如根據(jù)“提示與建議”中圖83和圖84的方法進(jìn)行制作）的作品，教師對(duì)作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。、牢固。教學(xué)難點(diǎn)：電池的連接與固定、手電筒筒頭的制作與安裝。要注意的是，事先應(yīng)該確定下來(lái)，以便準(zhǔn)備相關(guān)器材。（1）PPT展示手電筒的結(jié)構(gòu)圖（圖910），同時(shí)拆解手電筒，觀察其結(jié)構(gòu)。用手電筒進(jìn)行調(diào)節(jié)“聚光”的演示，說(shuō)明“反光碗”的作用及調(diào)節(jié)方法。如果以三只發(fā)光二極管為光源，則電路如圖911所示；，則電路如圖912所示。（1）介紹制作的主要過(guò)程：第一階段，組裝電池與連接電阻；第二階段，安裝開關(guān)，制作筒身；第三階段，制作筒頭，包括制作“反光碗”，連接發(fā)光二極管；第四階段，組合筒頭與筒身，完成制作。（1）學(xué)生對(duì)作品進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，交流經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。（2）教師在全班展示優(yōu)秀作品。（2）用PPT展示一些礦工燈和自行車燈的圖片，進(jìn)一步給學(xué)生以直觀的啟發(fā)，鼓勵(lì)學(xué)生在課外進(jìn)行制作。能正確連接電路。（二）教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：制作一個(gè)T形路口信號(hào)燈模型。（三）教學(xué)準(zhǔn)備，積累經(jīng)驗(yàn)，以便教學(xué)演示與指導(dǎo)。（四）教學(xué)過(guò)程 。在知道保障交通安全的基礎(chǔ)上，換一個(gè)角度提出問(wèn)題：假設(shè)在交通繁忙的路口沒有信號(hào)燈，除了容易發(fā)生事故外，還會(huì)出現(xiàn)什么樣的狀況？進(jìn)而說(shuō)明信號(hào)燈還能使車輛和行人有序經(jīng)過(guò)路口，確保道路暢通。（2）提出“制作T形路口信號(hào)燈模型”的任務(wù)，通過(guò)“想一想，議一議”討論需要幾盞紅綠燈、安裝在什么位置，以及還需要哪些工具器材，形成大致的制作方案。教師演示事先制作的模型（如圖105所示），學(xué)生了解T形路口信號(hào)燈模型制成后的樣子。（1）模板處理包括步驟①、②、③。（2）燈的安裝包括步驟④、⑤、⑥、⑦。6號(hào)燈的安裝由學(xué)生自主操作。調(diào)節(jié)燈的高度相同