【經典】資料大全：嬰幼兒營養(yǎng)與保育平時作業(yè)-在線瀏覽
2024-10-06 02:12本頁面
【正文】 ，故可將各種蛋白質與其比較。食物中缺乏任何一種必須氨基酸，都會影響兒童的健康和生長發(fā)育。動物蛋白質的質量優(yōu)于植物蛋白質，可稱為優(yōu)質蛋白。（評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值可從幾個方面著手，（一）蛋白質的含量：蛋白質含量高的食物其蛋白質的營養(yǎng)價值相對來講就高；（二）氨基酸評分：衡量蛋白質營養(yǎng)價值的另一指標是看這類蛋白質的氨基酸的組成，如果其氨基酸的種類和相互間數(shù)量比例與人體的需要量接近的蛋白質，也就是氨基酸評分高的蛋白質。蛋白質的消化率受人體和食物兩方面各種因素的影響。） 均衡營養(yǎng)的基本要求是什么？( 要點 ): 1）膳食中熱能和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與質量能滿足人體的需要。 3）科學烹調，減少食物中營養(yǎng)素的破壞與損失。5）注意食品衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣（二） 一、單項選擇題：B D B A C B A C二、判斷題： √ √ 三、名詞解釋：人工喂養(yǎng)：由于各種原因母親不能親自喂哺嬰兒時，需采取其他動物乳如牛乳、羊乳、馬乳等，或豆?jié){及其他代乳品喂哺嬰兒，這就稱作人工喂養(yǎng)。四、論述題：嬰兒喂養(yǎng)的方法有哪幾種？為什么要大力提倡母乳喂養(yǎng)？答：嬰兒的喂養(yǎng)方法有母乳喂養(yǎng)、人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)。2）母乳中含有多種抗感染因子，能提高嬰兒對疾病的抵抗力。4）有益于母親的自身健康和加強親子交流。一般情況下，斷奶準備應該從小兒出生后4~5個月開始，到1周歲結束。如何培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣？答：1）定時進餐，尤其是早餐。鼓勵孩子進食多種多樣的食物，以滿足孩子的生長發(fā)育的需要。3）要細嚼慢咽。4）良好的衛(wèi)生習慣。還要培養(yǎng)孩子吃食物之前要用肥皂洗手的習慣。 2）高脂肪飲食：多食高脂肪飲食，蔬菜水果就會吃得少，這樣會引起孩子抵抗力降低，造成感冒。 4）食鹽過多：會引起口腔唾液減少和細胞滲透性脫水。佝僂病：是由于維生素D或鈣缺乏引起的全身性疾病的簡稱。巨幼紅細胞性貧血：是因食物中缺葉酸和（或）維生素B12,導致紅細胞合成受阻而引起貧血。二、判斷題： √ √ √三、單項選擇題：C C D B D B A四、簡答題：嬰幼兒營養(yǎng)不良的發(fā)病原因是什么？答：1）長期熱量供應不足，飲食不當；2）由于慢性消耗性疾病使得需要量增加；3）由
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