【正文】 注意事項(xiàng) ? 第一次喂固體食物時(shí)，有的寶寶可能會(huì)將食物吐出來，這只是因?yàn)樗€不熟悉新食物的味道，并不表示他不喜歡。 ? 最好在您感覺輕松，寶寶心情舒暢的時(shí)候?yàn)閷殞毺砑有率澄铩? ? 如果寶寶肚子餓，當(dāng)他看到食物時(shí)會(huì)興奮地手舞足蹈，身體前傾并張開嘴。 ? 當(dāng)您開始喂寶寶固體食物時(shí)，要注意觀察，寶 寶可能會(huì)對(duì)食物有過敏反應(yīng)，如起疹子、腹 瀉、不舒服、煩躁不安等。 這樣，若寶寶有任何不良反應(yīng)，您便可以立即 知道是哪種食物造成了。 幼兒的營(yíng)養(yǎng)有什么特點(diǎn) ？ 此期小兒的食物構(gòu)成逐漸由半固體過渡到 固體，最后到家庭食物，并經(jīng)歷由奶類制 品和輔食逐漸替代母乳的過渡時(shí)期，在這 個(gè)時(shí)期如不重視營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)或喂養(yǎng)不合理， 往往會(huì)導(dǎo)致幼兒的體重不增或少增，甚至 發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，例如生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、缺鐵 性貧血、佝僂病、維生素 A缺乏等。 ? 它是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要物質(zhì)，是促進(jìn)幼兒正常生長(zhǎng)發(fā)育、健全機(jī)體結(jié)構(gòu)不可缺少的主要成分。 ? 幼兒需要的蛋白質(zhì)相對(duì)較成人多，而且要求有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)橛變翰坏枰玫鞍踪|(zhì)進(jìn)行正常代謝，而且還需要用它來構(gòu)成新的組織，所以蛋白質(zhì)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。 ? 它是熱能的主要來源，能使肌肉和器官進(jìn)行正?；顒?dòng)，并維持其正常的生理切能。 ? 它也是熱量來源，能幫助脂溶性維生素的吸收和利用。它是體內(nèi)重要的供能物質(zhì)，有利于脂溶性維生素的吸收。幼兒每日每千克體重需供給脂肪 3克左右。 而與幼兒生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系較密切的主要有維生素 A、 B、 C、 D等。 ? 幼兒對(duì)各種維生素的需要量較嬰兒期也有所增加。 ? ? 它是指身體里除了碳、氫、氧、氮這 4種元素以 外的其它元素，其含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、 磷、氯、硫等 7種元素。 若體內(nèi)沒有這些物質(zhì)，將不能構(gòu)成身體的某些組織， 也不能維持人體的正常生理活動(dòng)。幼兒每日需鋅 10毫克，需碘 70微克。幼兒每日每千克體重約需碳水 化合物 10克左右。沒有 水的話，人將無法維持生命活動(dòng)。 嬰幼兒 能量和蛋白質(zhì)的 RNIs及脂肪供能比 年齡 能量 蛋白質(zhì) 脂肪占能量比 RNI/MJ RNI/kcal RNI/g % 男 女 男 女 男 女 0 3540 1 1100 1050 35 35 3035 2 1200 1150 40 40 3 1350 1300 45 45 4 1450 1400 50 50 5 1600 1500 55 55 6 1700 1600 55 55 幼兒維生素推薦或適宜攝入量 年齡 A D E B1 B2 B6 B12 C ug ug mg mg mg mg ug mg 1 500 10 4 60 4 600 10 5 70 泛酸 葉酸 煙酸 膽堿 生物素 mg ug mg mg ug 1 150 6 200 8 4 200 7 250 12 幼兒礦物質(zhì)推薦或適宜攝入量 年齡 鈣 磷 鉀 鈉 鎂 鐵 碘 鋅 硒 銅 氟 mg mg mg mg mg mg ug mg ug mg mg 1 600 450 1000 650 100 12 50 20 4 800 500 1500 900 150 12 90 25 ? 幼兒膳食的基本要求 幼兒平衡膳食 來自動(dòng)物性蛋白質(zhì)的數(shù)量不少于蛋白質(zhì)總量的 50%。如 果幼兒已不吃母乳了，只給幼兒白米粥和湯泡 飯，由于不能供給足夠的蛋白質(zhì)、脂肪和必需 微量營(yíng)養(yǎng)素，生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)遲緩，抗病力降低。只吃肉、蛋、魚、奶，則會(huì)發(fā)生碳水化 合物供給不足，不能保證能量供應(yīng)；如很少 吃蔬菜和水果，就會(huì)發(fā)生維生素、礦物質(zhì)缺 乏。 關(guān)鍵是正餐的營(yíng)養(yǎng)以及餐次之間是否存在能量缺 乏的情況，吃零食是否導(dǎo)致能量攝入過量，吃零 食是否影響正餐。根據(jù)學(xué)齡前兒童的消化生理特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了三餐兩點(diǎn)制，兩次點(diǎn)心也可看成是零食，用于補(bǔ)充三正餐之間的能量和營(yíng)養(yǎng)。但在三餐兩點(diǎn)基礎(chǔ)上再增加零食可能有不良影響。而 適量的粗麥餅干、水果、奶制品等最好 。 幼兒園膳食管理 ? 幼兒園膳食管理制度 成立兒童膳食管理委員會(huì) 主管院長(zhǎng)任主任，成員包括營(yíng)養(yǎng)師或監(jiān)管兒童營(yíng)養(yǎng)的衛(wèi) 生保健人員，膳食管理員，炊事班長(zhǎng)，保教人員以及財(cái) 務(wù)人共同組成。 食品營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn) 授權(quán)營(yíng)養(yǎng)師或衛(wèi)生保健人員對(duì)炊事人員、保教人員定期 進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)和安全的培訓(xùn)并考核，將考核成績(jī)納入獎(jiǎng)