新人教版化學(xué)選修5高中蛋白質(zhì)和核酸之三-在線瀏覽
2025-01-21 12:04本頁面
【正文】 分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 肽鍵 ● 兩個氨基酸分子消去水分子而形成 二肽 , 多個氨基酸分子消去水分子而形成 多肽 . ● 多肽的性質(zhì) : 因肽鍵的存在 , 多肽能進(jìn)行水解 O H H— N— CH2— C— OH O H H— N— CH2— C— O H — N— CH2— C— OH 成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng) O H H— N— CH2— C— OH + 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ? 蛋白質(zhì)分子中含有 C、O、 H、 N、 S等元素。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說是科學(xué)史上又一“豐碑”。 取決于組成多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序和其特定的空間結(jié)構(gòu)。 組成蛋白質(zhì)的元素主要有哪些？人體內(nèi)的蛋白質(zhì)有多少種？ 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性主要取決于什么？ 什么是蛋白質(zhì)的一級、二級、三級和四級結(jié)構(gòu)？ 具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu)： 二級結(jié)構(gòu)： 三級結(jié)構(gòu)： 四級結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)分子中各種氨基酸的連接方式和排列順序叫蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。 蛋白質(zhì)分子在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu)。 ② (NH4)2S 。 ④ NH4Cl；⑤ H2NCH2COOH 。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是（ ） —N—CH—C—N—CH—C— H R O H R O (A) (B) (C) (D) C 【 課堂練習(xí) 】 在適宜條件下完全水解得到 4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡式為 ， 。 濃無機(jī)鹽 水 性質(zhì) 3:鹽析 ● 實(shí)驗： 雞蛋白溶液 加 熱 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 雞蛋白溶液 蛋白質(zhì)凝結(jié) 加水 不再溶解 ● 結(jié)論： 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時喪失了生理活性。 ● 應(yīng)用： 消毒原理 乙酸鉛 性質(zhì) 4:變性 學(xué) 與 問 為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？ 為什么生物實(shí)驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標(biāo)本？ 為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？ 鋇鹽也屬于重金屬鹽，醫(yī)院在做胃透視時要服用“鋇餐” BaSO4為何不會中毒？能否改服 BaCO3？ 鹽析 變性 變化條件 變化性質(zhì) 變化過程 用 途 濃的無機(jī)鹽溶液 受熱、紫外線、酸、堿、 重金屬鹽和某些有機(jī)物 物理變化 (溶解度降低 ) 化學(xué)變化 (蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 可逆 不可逆 分離提純 殺菌消毒 概念對比 ● 實(shí)驗： 雞蛋白溶液 濃硝酸 變成黃色 ● 結(jié)論： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色 反應(yīng)。 ● 鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，在如下各方法中正確的是 ( ) ① 滴加濃 HNO3, ② 滴加濃硫酸 , ③ 滴加酒精 , ④ 灼燒 A.①③ B.② ④ C. ①④ D. ③④
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