高二化學(xué)課件43蛋白質(zhì)和核酸選修-在線瀏覽
2025-02-24 23:44本頁面
【正文】 【 例 1】 由兩個氨基酸分子縮合脫掉 1個水分子可以生成二肽 。 C的分子中和氨基酸類似之處在于同一個碳原子上連有 — NH2和 ， 但羰基與羧基不同 ， 沒有酸性 。 【 答案 】 D 下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同分異構(gòu)體的是 ( ) A． C2H5ONO2 B． C2H5NO2 【 答案 】 B 【解析】 相同碳原子數(shù)的氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體。故選 B 。 某含氮有機物 C4H9NO2有多種同分異構(gòu)體 ， 其中屬于氨基酸的異構(gòu)體數(shù)目有 ( ) A． 3種 B． 4種 C． 5種 D． 6種 【 解析 】 氨基酸分子中一定含有氨基 (— NH2)和羧基(— COOH)， 根據(jù)化學(xué)式 C4H9NO2可知 ， 除 — NH2和 —COOH外 ， 剩余基團(tuán)為 “ C3H6”。 (2)蛋白質(zhì)是由不同氨基酸按不同順序相互結(jié)合而形成的高分子化合物 。 (4)蛋白質(zhì)溶液是一種膠體 。 2． 蛋白質(zhì)的性質(zhì) (1)兩性：因為有 — NH2和 — COOH。 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水解時 ， 多肽鏈的肽鍵中的碳氮單鍵斷裂 ， 這是識別蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物的關(guān)鍵 。 (4)受熱 、 酸 、 堿 、 重金屬鹽 、 甲醛 、 紫外線作用時蛋白質(zhì)可發(fā)生變性 ， 失去生理活性 ， 變性是不可逆的 。 (6)灼燒分解：灼燒蛋白質(zhì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 。 (2)灼燒分解 。 鹽析是一個可逆過程 ， 析出的蛋白質(zhì)加水會溶解 。 B項是正確的 。 濃硝酸跟某些蛋白質(zhì)作用呈黃色 ， D項是正確的 。 【 答案 】 AE 【 例 4】 A、 B兩種有機物 ， 分子式都是 C9H11NO2。 (2)化合 B是某種分子式為 C9H12的芳香烴一硝化后的唯一的產(chǎn)物 (硝基連在苯環(huán)上 )， 化合物 B的結(jié)構(gòu)簡式為________。綜上所述， A 的結(jié)構(gòu)簡式為 。 【 答案 】 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是 ( ) A． 蠶絲 、 病毒 、 酶的主要成分都是蛋白質(zhì) B． 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液 ， 蛋白質(zhì)會析出 ，再加水也不溶解 C． 重金屬鹽會使蛋白質(zhì)變性 ， 所以吞服 “ 鋇餐 ” 會使人中毒 D． 濃硝酸濺在皮膚上能使皮膚呈黃色 ， 這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng) 【 解析 】 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液有蛋白質(zhì)析出 ， 這是蛋白質(zhì)的鹽析過程 ， 再加入水時蛋白質(zhì)仍能溶解；可溶性重金屬鹽會使蛋白質(zhì)變性 ， 而 “ 鋇餐 ” 的主要成分 BaSO4既不溶于水也不溶于酸 ， 吞服時不會使人中毒 。 (2)酶的催化作用的特點 ① 條件溫和 、 不需加熱 。 在 30℃ ～ 50℃ 時酶的活性最強 ， 超過適宜的溫度 ， 酶將失去活性 。 例如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ， 淀粉酶只對淀粉起催化作用 ， 如同一把鑰匙開一把鎖一樣 。 酶催化的化學(xué)反應(yīng)速率比普通的催化劑高 107～ 1013倍 。 (2)分類 根據(jù)其組成 ， 核酸分為脫氧核糖核酸 (DNA)和核糖核酸(RNA)。 DNA同時指揮著蛋白質(zhì)的合成 、 細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞 。 【 例 5】 下列有關(guān)酶的說法中不正確的是 ( ) A． 酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B． 酶具有選擇性和專一性 C． 高溫或重金屬鹽能降低酶的活性 D． 酶只有在強酸 、 強堿性條件下才能發(fā)揮作用 【 解析 】 此題考查酶的催化作用的特點：條件溫和 、不需加熱；具有高度專一性；具有高效催化作用 。 【 答案 】 D 為保證加酶洗衣粉的效果 ， 應(yīng)注意 ( ) A． 用沸水沖泡洗衣粉 B． 用含氯較高的自來水 C． 室溫時 ， 用軟水溶解洗衣粉 D． 和其他洗滌劑混合使用 【 解析 】 酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì) ， 具有蛋白質(zhì)一切性質(zhì) 。 含氯 (Cl2)較高
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