食品安全與質(zhì)量-在線瀏覽
2025-03-19 16:39本頁(yè)面
【正文】 681人集體中毒 。而 2023發(fā)生在安徽阜陽(yáng)的 “ 奶粉 ” 事件再次為我們敲響警鐘 ！ 從這些事件中我們可以清楚地看到 :我國(guó)食品的潛在危害要比歐美國(guó)家大得多 ， 對(duì)我國(guó)食物的安全性不能不引起我們足夠的擔(dān)憂 ! 緒 言 人類如何面對(duì)這種嚴(yán)峻的威脅來(lái)保護(hù)自己 ?許多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)、日本、歐盟等國(guó)早已非常重視這方面的研究和管理，并從法律上給予了嚴(yán)格的規(guī)范。然而，我國(guó)在食品生產(chǎn)、加工、銷售等一系列環(huán)節(jié)都存在食品安全隱患。中國(guó)產(chǎn)品要進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)就必須按照國(guó)際貿(mào)易規(guī)則，這就對(duì) 21世紀(jì)中國(guó)的食品安全性問(wèn)題提出了更高的要求。食品污染的途徑大致有以下幾個(gè)方面。國(guó)家已對(duì)蔬菜施用何種農(nóng)藥作了明文規(guī)定，規(guī)定使用的農(nóng)藥大都是高效低毒農(nóng)藥，降解快，對(duì)人畜危害性小。在作物種植過(guò)程中過(guò)量使用化肥，除造成土壤板結(jié)、土質(zhì)變壞外，還會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽過(guò)多積累。 一些農(nóng)戶為提高作物產(chǎn)量，改進(jìn)外觀品質(zhì)，濫用植物激素如膨大劑、催紅劑、增甜劑，濫用放射性肥料如稀土肥料等，使果實(shí)中激素和稀土元素殘留量大，食用后可造成兒童性早熟、成人內(nèi)分泌紊亂等。這些肉被食用后會(huì)引起人體腸道內(nèi)菌群比例失調(diào)，產(chǎn)生耐藥性和過(guò)敏反應(yīng)，重者可致畸、致癌和直接中毒。 食品污染的途徑 (三 )食品加工過(guò)程的污染 在食品加工過(guò)程中添加一定限量的食品添加劑對(duì)人體是安全的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品添加劑的使用量都做了明確規(guī)定。例如，為了使面粉更白，在面粉中過(guò)量添加過(guò)氧化苯甲酸 (增白劑 )。將黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)的毒大米加上工業(yè)用油重新拋光出售等等，其造假制劣之手段簡(jiǎn)直是喪心病狂 。伴隨著現(xiàn)代化城鎮(zhèn)化和人們生活水平的提高，人們居住、生活越來(lái)越集中，工作生活節(jié)奏加快， 快餐食品普及，微生物污染不容忽視。 食品污染的途徑 (五 )其它污
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