食品安全與質量(文件)
【正文】 低、污染嚴重的造紙廠、皮革廠等，以犧牲環(huán)境換取一定的發(fā)展速度，環(huán)境及生態(tài)平衡被破壞，致使周圍的山川、河流、大氣、土壤污染嚴重。各級政府和各有關部門要在各自職責范圍內認真研究做好食品安全工作的措施和辦法，并能具體落實，要總結以往在食品安全工作中的經驗和不足，特別要積極主動地做好涉及食品安全各部的協調工作。因此，提高生產者和 經營者的素質、對其進行長期、有效的業(yè)務培訓和教育都是最基本的要素。 特別是我國有著特殊的國情 :人口多 、 食品工業(yè)底子薄 、 法律法規(guī)不完善等問題 ， 更需要我們積極重視 、 慎重對待 。 而且 ， 我國對如何執(zhí)行 HACCP系統以及如何有效保證食品安全問題仍然缺乏經驗 ， 因此 ， 在食品領域宣傳 、普及 HACCP系統的同時 ， 還應該結合國情 ， 建立自己的食品安全體系 。 保障我國食品安全的措施 結合國情建立自己的食品安全體系 : 與發(fā)達國家相比 ， 我國的的食品工業(yè)存在科技含量低 、 加工工藝落后 、 設備老化 、 發(fā)展不平衡等問題 。 將那些不安全的情況 ， 尤其是人為造成的 、 對人們身體健康會產生嚴重威脅的案例 暴光于社會 ， 勢必會加強政府監(jiān)管的力度 。安全的食品是生產出來的，生產過程是靠人來操作的 。 (三 )安全意識不強 人們剛從溫飽線走到小康的生活水平，掌握的相應的科學知識不能適應形勢發(fā)展的需要。 濫用化肥、農藥造成的遺害，在使用過程中把握不好品種、季節(jié)、時節(jié)、數量等尺度 。人們的生活用水雖然經水廠進行了消毒處理，但水中殘存的農藥殘留、重金屬等是不可能過濾干凈的。 食品污染的途徑 (四 )有害微生物污染 大米、玉米、花生等由于儲存方式不當，受潮發(fā)霉等容易造成霉菌污染，尤其是易造成真菌毒素 — 黃曲霉毒素污染。但實際生活中，過量添加化學
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