食品安全與質(zhì)量(文件)
【正文】 低、污染嚴重的造紙廠、皮革廠等，以犧牲環(huán)境換取一定的發(fā)展速度，環(huán)境及生態(tài)平衡被破壞，致使周圍的山川、河流、大氣、土壤污染嚴重。各級政府和各有關(guān)部門要在各自職責(zé)范圍內(nèi)認真研究做好食品安全工作的措施和辦法，并能具體落實，要總結(jié)以往在食品安全工作中的經(jīng)驗和不足，特別要積極主動地做好涉及食品安全各部的協(xié)調(diào)工作。因此，提高生產(chǎn)者和 經(jīng)營者的素質(zhì)、對其進行長期、有效的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和教育都是最基本的要素。 特別是我國有著特殊的國情 :人口多 、 食品工業(yè)底子薄 、 法律法規(guī)不完善等問題 ， 更需要我們積極重視 、 慎重對待 。 而且 ， 我國對如何執(zhí)行 HACCP系統(tǒng)以及如何有效保證食品安全問題仍然缺乏經(jīng)驗 ， 因此 ， 在食品領(lǐng)域宣傳 、普及 HACCP系統(tǒng)的同時 ， 還應(yīng)該結(jié)合國情 ， 建立自己的食品安全體系 。 保障我國食品安全的措施 結(jié)合國情建立自己的食品安全體系 : 與發(fā)達國家相比 ， 我國的的食品工業(yè)存在科技含量低 、 加工工藝落后 、 設(shè)備老化 、 發(fā)展不平衡等問題 。 將那些不安全的情況 ， 尤其是人為造成的 、 對人們身體健康會產(chǎn)生嚴重威脅的案例 暴光于社會 ， 勢必會加強政府監(jiān)管的力度 。安全的食品是生產(chǎn)出來的，生產(chǎn)過程是靠人來操作的 。 (三 )安全意識不強 人們剛從溫飽線走到小康的生活水平，掌握的相應(yīng)的科學(xué)知識不能適應(yīng)形勢發(fā)展的需要。 濫用化肥、農(nóng)藥造成的遺害，在使用過程中把握不好品種、季節(jié)、時節(jié)、數(shù)量等尺度 。人們的生活用水雖然經(jīng)水廠進行了消毒處理，但水中殘存的農(nóng)藥殘留、重金屬等是不可能過濾干凈的。 食品污染的途徑 (四 )有害微生物污染 大米、玉米、花生等由于儲存方式不當(dāng)，受潮發(fā)霉等容易造成霉菌污染，尤其是易造成真菌毒素 — 黃曲霉毒素污染。但實際生活中，過量添加化學(xué)
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