食品安全與質(zhì)量(存儲版)
【正文】 身體健康會產(chǎn)生嚴重威脅的案例 暴光于社會 ， 勢必會加強政府監(jiān)管的力度 。 而且 ， 我國對如何執(zhí)行 HACCP系統(tǒng)以及如何有效保證食品安全問題仍然缺乏經(jīng)驗 ， 因此 ， 在食品領(lǐng)域宣傳 、普及 HACCP系統(tǒng)的同時 ， 還應(yīng)該結(jié)合國情 ， 建立自己的食品安全體系 。因此，提高生產(chǎn)者和 經(jīng)營者的素質(zhì)、對其進行長期、有效的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和教育都是最基本的要素。 我國產(chǎn)生食品安全問題的原因分析 (一 )片面追求發(fā)展速度 忽視環(huán)境保護在經(jīng)濟發(fā)展中，只注重經(jīng)濟增長和發(fā)展速度，不重視環(huán)境保護或環(huán)境保護的技術(shù)，資金匹配不到位，盲目建造一些粗放型、技術(shù)含量低、污染嚴重的造紙廠、皮革廠等，以犧牲環(huán)境換取一定的發(fā)展速度，環(huán)境及生態(tài)平衡被破壞，致使周圍的山川、河流、大氣、土壤污染嚴重。例如 1988年上海地區(qū)因食用毛蠟引發(fā)甲肝大流行， 31萬人患瘋 1996年日本大腸桿菌 0157流行殃及 44個地區(qū) 7萬人志賀氏菌引發(fā)小群體痢疾事件也時有發(fā)生。 水產(chǎn)品養(yǎng)殖中除由于水源污染造成水產(chǎn)品中重金屬及農(nóng)藥殘留富集外，一些養(yǎng)殖戶用尿素喂魚，激素養(yǎng)鱉，將敵敵畏倒人魚池中殺菌，使用農(nóng)藥甲氰菊醋、滅掃利在稻田中捕捉鱔魚，用敵殺死在魚塘中捕捉河蝦，將捉來的鱔魚、河蝦在清水中漂醒后上市出售，人食用后必然損害健康。 食品污染的途徑 (一 )農(nóng)藥、化肥、植物激素造成的污染 為了防止病蟲害的發(fā)生，大部分作物都要使用一定種類和數(shù)量的農(nóng)藥，尤其是蔬菜在春夏秋季節(jié)要噴灑一定量的農(nóng)藥。近幾年全國每年都有食物中毒事件數(shù)千起 ， 中毒人數(shù)達數(shù)萬人 :上海 、 廣東 、 江蘇 、 山東屢發(fā)農(nóng)藥中毒事件 。食品安全與質(zhì)量 有關(guān)食品安全性的思考和建議 緒 言 1986年，英國發(fā)現(xiàn)和確診世界上首例瘋牛病，十多年來為遏止和整治這場災(zāi)難，歐盟已經(jīng)
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