現(xiàn)代酒店管理(第三版)模塊四-在線瀏覽
2025-02-06 02:27本頁面
【正文】 （４）值班安全信息傳遞到位。 ４．基礎(chǔ)材料控制 （１）按照上級部門要求設(shè)置安保工作檔案目錄，建立相應(yīng)的記載臺賬，確保臺賬齊全。 （３）電子檔案資料及時、安全存儲，防治誤刪和病毒破壞。 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)一 酒店安全部管理 任務(wù)拓展 酒店是社會的縮影，許多社會安全問題也是酒店安全問題，請通過網(wǎng)絡(luò)資料查詢、圖書資料檢索、課外討論等方式獲取酒店以下安全問題的處置方法整理后在學(xué)員中共享。 一、采供部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （二） 采購部組織結(jié)構(gòu) （三） 采購部管理制度 （１）采購計劃審批制度 （２）采購業(yè)務(wù)操作流程 （３）倉庫操作管理流程 （４）原料物品采購、盤查和損耗處理制度 （５）倉庫物質(zhì)管理和安全管理制度 二、采供部業(yè)務(wù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （一） 采供管理內(nèi)容和目標(biāo) １．采供管理的內(nèi)容 ２．采購管理的目標(biāo) （二） 采購過程管理 １．采購項目申請 ２．采購的確認(rèn)和報價 ３．采購項目的審批 ４．采購項目的購買 ５．采購項目的驗收 ６．采購項目的結(jié)算 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （一） 采供計劃控制 （１）計劃申報 （２）需求匯總 （３）財務(wù)審核 （４）總經(jīng)理審批 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （二） 采購價格管理控制 １．酒店物資比價原則 （１）相對最低原則。 （３）供貨商信譽原則。 （２）供貨商的信譽。 （４）供貨商的內(nèi)部管理水平。 （３）外包采購法。 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （五） 物資驗收與倉儲管理控制 （１）物資驗收管理。物資檢驗主要是檢查物資的相關(guān)憑證 是否符合采供計劃，檢查物資交貨時間與訂貨單是否一致，檢查數(shù)量是否與訂貨單一致，檢查質(zhì)量是否符合訂單要求，檢查物質(zhì)的價格是否與市場行情一致，質(zhì)量和價格是否相符合。 應(yīng)做到進(jìn)入倉庫的物資不短缺、不積壓、不破損、不變質(zhì)，發(fā)揮倉庫保質(zhì)、保量、保安全、保成本和保急用的功能。 （２）保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)和使用。 （４）負(fù)責(zé)酒店電、水、氣、冷暖氣的供應(yīng)。 （６）節(jié)日裝飾。 ２．資料管理 ３．設(shè)備事故管理 （１）設(shè)備事故范圍和分類。 （３）設(shè)備事故的調(diào)查處理 三、工程部業(yè)務(wù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 １．報告制度管理 ２．值班管理 ３．交接班管理 ４．安全管理 四、工程部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 １．工作標(biāo)準(zhǔn)控制 明確的工作標(biāo)準(zhǔn)才能保證工作質(zhì)量。 （２）注重團(tuán)隊建設(shè)。 （２）實施部分設(shè)施設(shè)備強(qiáng)制維護(hù)和更換制度。 ４．維護(hù)記錄控制 （１）制度維護(hù)記錄規(guī)范，記錄及時、準(zhǔn)確和明確。 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 任務(wù)拓展 案例分析 案例導(dǎo)入 信用卡的快捷與“麻煩” 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)四 酒店信息部管理 案例提示：作為酒店的收銀員應(yīng)該了解更多的關(guān)于國內(nèi)外信用卡使用信息，以便更好、更快捷地為客人服務(wù)。 （２）酒店計算機(jī)應(yīng)用系統(tǒng)的開發(fā)與維護(hù)。 （４）酒店計算機(jī)信息數(shù)據(jù)備份與運行安全管理。 一、信息部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)四 酒店信息部管理 ２．信息部組織結(jié)構(gòu) 一、信息部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)四 酒店信息部管理 ３．信息部崗位職責(zé) （１）信息
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