現(xiàn)代酒店管理(第三版)模塊四-wenkub
2023-01-24 02:27:43 本頁面
【正文】 門指導(dǎo)下，對酒店內(nèi)部的治安、消防、秩序等工作進行管理，通過檢查、督促和防范等手段，實現(xiàn)酒店內(nèi)部安全有序。 ２．安全部組織機構(gòu)和崗位職責(zé) ３．安全部管理制度 二、安全部技術(shù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)一 酒店安全部管理 １．酒店安全技防系統(tǒng)構(gòu)架 ２．酒店技防管理要點 二、安全部技術(shù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)一 酒店安全部管理 １．酒店安全技防系統(tǒng)構(gòu)架 ２．酒店技防管理要點 三、安全部業(yè)務(wù)管理 １．安全工作總要求 防患于未然，勤查嚴防，確保安全。 ５．消防知識及消防管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)一 酒店安全部管理 四、安全部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)一 酒店安全部管理 １．隊伍與質(zhì)量控制 （１）控制保安來源渠道。 （５）經(jīng)常性開展安保服務(wù)質(zhì)量督查和競賽或活動，激勵優(yōu)秀，處罰落后者。 （２）制定定期安保設(shè)備維護計劃，并督促執(zhí)行。 （３）值班檢查到位，嚴肅處理缺崗、怠工保安人員。 （２）記錄要求明確，記載清晰、完整，基礎(chǔ)材料的傳遞有手續(xù)，查閱符合安全規(guī)定。 １．酒店內(nèi)發(fā)生恐怖事件如何處置？ ２．在自然災(zāi)害面前（地震、洪水、海嘯等），酒店應(yīng)如何應(yīng)對？ ３．酒店內(nèi)發(fā)生顧客或者員工涉毒時間應(yīng)如何處理？ ４．酒店出現(xiàn)員工集體罷工事件如何處理？ ５．如何應(yīng)對外界對酒店的誹謗？ ６．酒店發(fā)生食物中毒事件應(yīng)如何積極處置？ 案例導(dǎo)入 “豪華”水晶燈毀了酒店前程 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 一、采供部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （一） 采購部工作任務(wù) ?組織市場調(diào)研，根據(jù)市場供應(yīng)和酒店要求審定供應(yīng)廠商，確定供需聯(lián)系； ?負責(zé)與廠商進行業(yè)務(wù)洽談，審查所有供貨合同和其他業(yè)務(wù)合約； ?積極開發(fā)市場貨源，努力創(chuàng)造提高采購質(zhì)量，降低采購成本； ?掌握、指導(dǎo)庫存商品周轉(zhuǎn)和存量，了解所采購商品的有效使用率； ?審查采購申請單、訂貨單； ?認真落實法律法規(guī)規(guī)定的有關(guān)部門項目的執(zhí)行，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題。 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （二） 采購價格管理控制 ２．價格比較的程序 ３．獲取理想價格的手段和途徑 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 （三） 供貨商管理控制 （１）供貨商距采購單位的空間距離。 （四） 采供方法管理控制 （１）市場直接采供法 （２）預(yù)先定貨法。 包括物資的檢驗和收貨兩部分。 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)二 酒店采供部管理 任務(wù)拓展 案例分析 案例導(dǎo)入 改變維修工作的被動局面 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 請思考：該酒店維修工作存在的問題是什么？工程部經(jīng)在建立計劃性維修保養(yǎng)工作方面需要做哪些工作？ 一、工程部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)三 酒店工程部管理 １．工程部的任務(wù) （１）負責(zé)酒店所有設(shè)備設(shè)施的配置。 （５） 負責(zé)酒店一定規(guī)模的土建及設(shè)施改造和保養(yǎng)。 （２）損失計算。 ３．設(shè)備設(shè)施運行控制 （１）根據(jù)設(shè)備實施具體情況制定巡查計劃。 （２）及時檢查、匯總和分析維護記錄信息。 （３）酒店計算機網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)與維護。 （２）提高服務(wù)質(zhì)量。 二、信息部技術(shù)管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務(wù)四 酒店信息部管理 ３．酒店管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成 （１）計算機硬件。 （３）Ｆｉｄｅｌｉｏ酒店系統(tǒng)。 （４）廣州萬迅千里馬酒店管理系統(tǒng)。 （２）及時發(fā)現(xiàn)和處置數(shù)據(jù)異常情況。
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