現(xiàn)代酒店管理(第三版)模塊四-wenkub
2023-01-24 02:27:43 本頁面
【正文】 門指導下，對酒店內部的治安、消防、秩序等工作進行管理，通過檢查、督促和防范等手段，實現(xiàn)酒店內部安全有序。 ２．安全部組織機構和崗位職責 ３．安全部管理制度 二、安全部技術管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務一 酒店安全部管理 １．酒店安全技防系統(tǒng)構架 ２．酒店技防管理要點 二、安全部技術管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務一 酒店安全部管理 １．酒店安全技防系統(tǒng)構架 ２．酒店技防管理要點 三、安全部業(yè)務管理 １．安全工作總要求 防患于未然，勤查嚴防，確保安全。 ５．消防知識及消防管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務一 酒店安全部管理 四、安全部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務一 酒店安全部管理 １．隊伍與質量控制 （１）控制保安來源渠道。 （５）經常性開展安保服務質量督查和競賽或活動，激勵優(yōu)秀，處罰落后者。 （２）制定定期安保設備維護計劃，并督促執(zhí)行。 （３）值班檢查到位，嚴肅處理缺崗、怠工保安人員。 （２）記錄要求明確，記載清晰、完整，基礎材料的傳遞有手續(xù)，查閱符合安全規(guī)定。 １．酒店內發(fā)生恐怖事件如何處置？ ２．在自然災害面前（地震、洪水、海嘯等），酒店應如何應對？ ３．酒店內發(fā)生顧客或者員工涉毒時間應如何處理？ ４．酒店出現(xiàn)員工集體罷工事件如何處理？ ５．如何應對外界對酒店的誹謗？ ６．酒店發(fā)生食物中毒事件應如何積極處置？ 案例導入 “豪華”水晶燈毀了酒店前程 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務二 酒店采供部管理 一、采供部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務二 酒店采供部管理 （一） 采購部工作任務 ?組織市場調研，根據市場供應和酒店要求審定供應廠商，確定供需聯(lián)系； ?負責與廠商進行業(yè)務洽談，審查所有供貨合同和其他業(yè)務合約； ?積極開發(fā)市場貨源，努力創(chuàng)造提高采購質量，降低采購成本； ?掌握、指導庫存商品周轉和存量，了解所采購商品的有效使用率； ?審查采購申請單、訂貨單； ?認真落實法律法規(guī)規(guī)定的有關部門項目的執(zhí)行，及時處理發(fā)現(xiàn)的問題。 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務二 酒店采供部管理 （二） 采購價格管理控制 ２．價格比較的程序 ３．獲取理想價格的手段和途徑 三、采供部運行控制 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務二 酒店采供部管理 （三） 供貨商管理控制 （１）供貨商距采購單位的空間距離。 （四） 采供方法管理控制 （１）市場直接采供法 （２）預先定貨法。 包括物資的檢驗和收貨兩部分。 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務二 酒店采供部管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務二 酒店采供部管理 任務拓展 案例分析 案例導入 改變維修工作的被動局面 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務三 酒店工程部管理 請思考：該酒店維修工作存在的問題是什么？工程部經在建立計劃性維修保養(yǎng)工作方面需要做哪些工作？ 一、工程部管理概述 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務三 酒店工程部管理 １．工程部的任務 （１）負責酒店所有設備設施的配置。 （５） 負責酒店一定規(guī)模的土建及設施改造和保養(yǎng)。 （２）損失計算。 ３．設備設施運行控制 （１）根據設備實施具體情況制定巡查計劃。 （２）及時檢查、匯總和分析維護記錄信息。 （３）酒店計算機網絡的開發(fā)與維護。 （２）提高服務質量。 二、信息部技術管理 模塊四 酒店間接對客部門管理 任務四 酒店信息部管理 ３．酒店管理信息系統(tǒng)的構成 （１）計算機硬件。 （３）Ｆｉｄｅｌｉｏ酒店系統(tǒng)。 （４）廣州萬迅千里馬酒店管理系統(tǒng)。 （２）及時發(fā)現(xiàn)和處置數(shù)據異常情況。
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