食用菌工廠化生產(chǎn)及深深加工項目計劃書-在線瀏覽
2024-09-14 06:50本頁面
【正文】 食譜為“一葷一菌一素”。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。國內(nèi)外專家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有“多糖”。富含微量元素也是食用菌的一個重要特點。因此，硒攝入量是關乎鍵康的重要因素之一。 金針菇：顏色雪白、柄脆嫩，菌蓋粘滑，味道鮮美，在大眾菜肴中經(jīng)?？梢?。216。216。2 項目優(yōu)勢和難點 項目優(yōu)勢 符合國家鼓勵類發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。本項目采用人工智能控制、標準化廠房、按照工業(yè)產(chǎn)品的標準進行生產(chǎn)，一方面生產(chǎn)條件不受外界自然條件影響，可實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場全年供應。 變廢為寶，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè))構成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。食用菌生產(chǎn)正是將這些“垃圾”按照科學的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質、有機酸等生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機物進入新的食物鏈。同時，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質有機肥用于還田肥田，可促進土壤營養(yǎng)成分的腐殖質化，提高土壤有機質含量，改善土壤顆粒結構，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn)15～20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。這也充分說明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開發(fā)、環(huán)境保護及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。食用菌作為國際公認的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價達4000—10000元人民幣，價格看好，效益可觀。工廠化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤滑、質量均勻，銷售價格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價格的2倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無法生產(chǎn)時保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營平均毛利率35%～45%；純利率25%～35%，屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤行業(yè)。建成投產(chǎn)后，每年要收購當?shù)剞r(nóng)民近10萬噸的玉米芯、麥麩、米糠皮，；還將解決周邊1500個勞動力就業(yè)，每年預計還可為當?shù)刎斦黾咏?000萬元的稅收收入。本項目采用標準化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長的條件，產(chǎn)品外觀品質遠遠優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質；且生產(chǎn)全過程中，無任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無公害食品。本項目采用國外先進技術、設備和菌種，項目起點高、運營成本低，產(chǎn)品質量優(yōu)良，項目建成后將明顯領先于同行業(yè)。同時，由于采用標準化生產(chǎn)，其復制性強，生產(chǎn)規(guī)模的擴展性好，可在較短時間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴建新的產(chǎn)能。 項目難點3 項目目的、內(nèi)容及目標 項目目的采用日本先進的食用菌工廠化生產(chǎn)技術、設備及管理經(jīng)驗，建造國內(nèi)先進的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的食用菌標準化周年生產(chǎn)工廠和保健品、即食產(chǎn)品加工工廠。 項目目標項目全部投產(chǎn)后基地每年可供鮮菇7200噸，產(chǎn)值達9720萬元，實現(xiàn)利潤2772萬元。 項目產(chǎn)品計劃擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏鮑菇。4 項目產(chǎn)品市場分析 金針菇市場分析（1） 金針菇產(chǎn)品種類分為3類：216。216。216。（2） 本省金針菇市場結構：現(xiàn)本省金針菇市場70%產(chǎn)品依靠外省供應。 杏鮑菇的市場分析（1） 杏鮑菇產(chǎn)品種類分為2類：216。216。（2） 本省杏鮑菇市場結構：現(xiàn)本省杏鮑菇市場基本全部依靠外省供應。 工廠化生產(chǎn)食用菌市場分析（1） 工廠化食用菌產(chǎn)品在中國市場的消費主要面向高端消費階層和中高端消費階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費量也十分巨大；此消費階層能夠接受相對較高的價格；近幾年工廠化產(chǎn)品的銷售價格與發(fā)達國家的差距不是很大，在國內(nèi)銷售利潤往往能夠達到25%~40%，因此還是國內(nèi)銷售為主。（3） 杏鮑菇在西餐中的使用量近年來穩(wěn)步上升，出口市場需求量也逐年增加，出口價格與國內(nèi)銷售差價能夠達到20%～30%，因此，質量較好的杏鮑菇一般都出口到美國、澳大利亞等國，工廠化杏鮑菇產(chǎn)品出口比例約30%左右。而金針菇工廠的生產(chǎn)主要原料為農(nóng)業(yè)下腳料，價格漲幅有限，工廠的利潤率基本能夠得到保障。2009年工廠化杏鮑菇年均價約15元/公斤，2010年均價17元/公斤，預測2012年年均價在18元之間，單品個頭越大，銷售價格越高。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者對食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)與保健功能。隨著食用菌眾多的特殊營養(yǎng)、保健功能被揭示，人們的消費逐漸轉向具有保健功能的食用菌產(chǎn)品。同樣，食用菌即食產(chǎn)品的市場潛力也很大。而隨著生活節(jié)奏日趨加快，忙碌的人們懶于動手燒菜，特別是旅游和出差的人，尤為喜愛美味的方便食品，應運而生的各種各樣的方便食品，很有生命力。5 國內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠（1） 工廠分布與規(guī)模：2010年，中國大陸生產(chǎn)工廠化金針菇3噸以上規(guī)模一共22家，總計生產(chǎn)能力約190噸/天，其中10噸以上規(guī)模5家，臺資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強為25噸/天，上海雪國
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