食用菌工廠化生產(chǎn)及深深加工項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)-在線(xiàn)瀏覽
2025-09-21 06:50本頁(yè)面
【正文】 食譜為“一葷一菌一素”。其中，食用菌多糖是從真菌中分離出的由10個(gè)以上的單糖以糖苷鍵連接而成的高分子多聚物。國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家研究證明：所有的大型真菌，幾乎毫無(wú)例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用，主要源于其含有“多糖”。富含微量元素也是食用菌的一個(gè)重要特點(diǎn)。因此，硒攝入量是關(guān)乎鍵康的重要因素之一。 金針菇：顏色雪白、柄脆嫩，菌蓋粘滑，味道鮮美，在大眾菜肴中經(jīng)?？梢?jiàn)。216。216。2 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)和難點(diǎn) 項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 符合國(guó)家鼓勵(lì)類(lèi)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的有效途徑之一。本項(xiàng)目采用人工智能控制、標(biāo)準(zhǔn)化廠房、按照工業(yè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，一方面生產(chǎn)條件不受外界自然條件影響，可實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場(chǎng)全年供應(yīng)。 變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥的優(yōu)勢(shì)，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍(lán)色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè))構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點(diǎn)。食用菌生產(chǎn)正是將這些“垃圾”按照科學(xué)的配方組合起來(lái)，經(jīng)過(guò)一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等生產(chǎn)出集“美味、營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈。同時(shí)，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥用于還田肥田，可促進(jìn)土壤營(yíng)養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn)15～20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。這也充分說(shuō)明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開(kāi)發(fā)、環(huán)境保護(hù)及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。食用菌作為國(guó)際公認(rèn)的健康食品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，每噸售價(jià)達(dá)4000—10000元人民幣，價(jià)格看好，效益可觀。工廠化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤(rùn)滑、質(zhì)量均勻，銷(xiāo)售價(jià)格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價(jià)格的2倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無(wú)法生產(chǎn)時(shí)保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營(yíng)平均毛利率35%～45%；純利率25%～35%，屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤(rùn)行業(yè)。建成投產(chǎn)后，每年要收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民近10萬(wàn)噸的玉米芯、麥麩、米糠皮，；還將解決周邊1500個(gè)勞動(dòng)力就業(yè)，每年預(yù)計(jì)還可為當(dāng)?shù)刎?cái)政增加近7000萬(wàn)元的稅收收入。本項(xiàng)目采用標(biāo)準(zhǔn)化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長(zhǎng)的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過(guò)程中，無(wú)任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒(méi)有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無(wú)公害食品。本項(xiàng)目采用國(guó)外先進(jìn)技術(shù)、設(shè)備和菌種，項(xiàng)目起點(diǎn)高、運(yùn)營(yíng)成本低，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良，項(xiàng)目建成后將明顯領(lǐng)先于同行業(yè)。同時(shí)，由于采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其復(fù)制性強(qiáng)，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)展性好，可在較短時(shí)間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴(kuò)建新的產(chǎn)能。 項(xiàng)目難點(diǎn)3 項(xiàng)目目的、內(nèi)容及目標(biāo) 項(xiàng)目目的采用日本先進(jìn)的食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備及管理經(jīng)驗(yàn)，建造國(guó)內(nèi)先進(jìn)的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化機(jī)械作業(yè)于一體的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化周年生產(chǎn)工廠和保健品、即食產(chǎn)品加工工廠。 項(xiàng)目目標(biāo)項(xiàng)目全部投產(chǎn)后基地每年可供鮮菇7200噸，產(chǎn)值達(dá)9720萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)2772萬(wàn)元。 項(xiàng)目產(chǎn)品計(jì)劃擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏鮑菇。4 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析 金針菇市場(chǎng)分析（1） 金針菇產(chǎn)品種類(lèi)分為3類(lèi)：216。216。216。（2） 本省金針菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省金針菇市場(chǎng)70%產(chǎn)品依靠外省供應(yīng)。 杏鮑菇的市場(chǎng)分析（1） 杏鮑菇產(chǎn)品種類(lèi)分為2類(lèi)：216。216。（2） 本省杏鮑菇市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：現(xiàn)本省杏鮑菇市場(chǎng)基本全部依靠外省供應(yīng)。 工廠化生產(chǎn)食用菌市場(chǎng)分析（1） 工廠化食用菌產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)主要面向高端消費(fèi)階層和中高端消費(fèi)階層，賓館、飯店、火鍋連鎖店的消費(fèi)量也十分巨大；此消費(fèi)階層能夠接受相對(duì)較高的價(jià)格；近幾年工廠化產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距不是很大，在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售利潤(rùn)往往能夠達(dá)到25%~40%，因此還是國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售為主。（3） 杏鮑菇在西餐中的使用量近年來(lái)穩(wěn)步上升，出口市場(chǎng)需求量也逐年增加，出口價(jià)格與國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售差價(jià)能夠達(dá)到20%～30%，因此，質(zhì)量較好的杏鮑菇一般都出口到美國(guó)、澳大利亞等國(guó)，工廠化杏鮑菇產(chǎn)品出口比例約30%左右。而金針菇工廠的生產(chǎn)主要原料為農(nóng)業(yè)下腳料，價(jià)格漲幅有限，工廠的利潤(rùn)率基本能夠得到保障。2009年工廠化杏鮑菇年均價(jià)約15元/公斤，2010年均價(jià)17元/公斤，預(yù)測(cè)2012年年均價(jià)在18元之間，單品個(gè)頭越大，銷(xiāo)售價(jià)格越高。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求，不再局限于填飽肚子，而更看重的是衛(wèi)生、安全、營(yíng)養(yǎng)與保健功能。隨著食用菌眾多的特殊營(yíng)養(yǎng)、保健功能被揭示，人們的消費(fèi)逐漸轉(zhuǎn)向具有保健功能的食用菌產(chǎn)品。同樣，食用菌即食產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力也很大。而隨著生活節(jié)奏日趨加快，忙碌的人們懶于動(dòng)手燒菜，特別是旅游和出差的人，尤為喜愛(ài)美味的方便食品，應(yīng)運(yùn)而生的各種各樣的方便食品，很有生命力。5 國(guó)內(nèi)工廠化生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀 金針菇工廠（1） 工廠分布與規(guī)模：2010年，中國(guó)大陸生產(chǎn)工廠化金針菇3噸以上規(guī)模一共22家，總計(jì)生產(chǎn)能力約190噸/天，其中10噸以上規(guī)模5家，臺(tái)資企業(yè)福茂的生產(chǎn)能力最強(qiáng)為25噸/天，上海雪國(guó)
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