【正文】 作用而調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能,提高身體抵抗病毒和細(xì)菌的入侵能力。如硒是人體必需的微量元素之一,而我國有72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)。其賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，國外稱為“增智菇”，它還含有植物纖維，能吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低人體內(nèi)膽固醇含量，促進(jìn)腸胃的蠕動，也可以預(yù)防高血壓，并有治療肝病和胃潰瘍的效果。 加工廠主要產(chǎn)品有：食用菌真空系列、食用菌罐頭系列、食用菌干品系列、食用菌鮮品系列。另一方面逐步實現(xiàn)了機(jī)械化、自動化、規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。同時，還具有“點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是由傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗15～20畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。（食用菌生產(chǎn)原料：稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等） 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國家把“葷食—素食—菌食”作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)增長已成為世界性的趨勢；我國加入WTO后，經(jīng)濟(jì)全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進(jìn)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)人均年食用菇類6～8公斤，而我國經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海僅有2公斤左右（約合日均82噸/全市），國內(nèi)外市場前景廣闊，潛力巨大。 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。特別是杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個頭大的杏鮑菇（單個重量80～120克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝，5公斤/箱）銷售價格也會高出其他工廠產(chǎn)品20%左右。 食用菌為農(nóng)產(chǎn)品，價格受市場供需影響非常大。 由于食用菌深加工的生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的不確定因素也就比較多，因此不能排除產(chǎn)生質(zhì)量風(fēng)險的可能性。加工廠生產(chǎn)食用菌保健膠囊1000萬粒，保健口服液1000萬支，味精、方便面調(diào)料等2000萬袋，精包裝即食食品1000萬包，即食性沖飲粉劑800萬包，實現(xiàn)利潤18000萬元。 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時間約4個月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。 工廠化產(chǎn)品：全年生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)民產(chǎn)品和設(shè)施化產(chǎn)品。 農(nóng)民產(chǎn)品：采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，使用簡單的大棚栽培，根據(jù)外界自然條件生產(chǎn)，每年可出菇時間約4個月，產(chǎn)品質(zhì)量較差。（3） 本省杏鮑菇價格狀況：農(nóng)2010年，平均價格約16～18元/公斤。 工廠化生產(chǎn)食用菌價格走勢分析 （1）金針菇：2010年產(chǎn)量增加，市場價格較09年略有下調(diào)，而市場價格下調(diào)使得更多消費(fèi)者能夠享用到工廠化的金針菇，從而使工廠化金針菇產(chǎn)品的市場容量擴(kuò)大，價格也會隨之逐步上調(diào)，預(yù)測2010年工廠化產(chǎn)品A級品年平均價格14元/公斤；今后隨著工廠數(shù)量的增加，價格競爭將逐步開始激烈，但中國今后幾年面臨通貨膨脹的壓力，金針菇的價格隨著糧油菜的價格逐步上行，預(yù)測2010年開始，年均銷售價格將會在16元/公斤維持。 食用菌深加工產(chǎn)品市場分析開發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。目前，我國利用大型真菌類加工的保健食品已進(jìn)入商品化生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有500種之多，其中主要有營養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補(bǔ)酒類、保健膠囊類等5個系列的產(chǎn)品，市場潛力巨大, 前景誘人。據(jù)調(diào)查目前食用菌即食產(chǎn)品市場產(chǎn)品種類單一、知名品牌較少，國內(nèi)外市場上尚沒有完整的食用菌系列方便食品，這無疑是一個良好的商機(jī)，市場空間巨大。 第一類是臺灣技術(shù)，以福茂為代表，是中國大陸最早采用工廠化生產(chǎn)食用菌的企業(yè)，此類企業(yè)產(chǎn)能約占目前總生產(chǎn)量的70%，其特點(diǎn)是盡量采用簡易的設(shè)備和廠房條件，工藝基本固化，廠房布局甚至生育室的長寬高都是固化下來，以臺灣的經(jīng)驗進(jìn)行生產(chǎn)。 第三類采用日本技術(shù)，以雪國高榕為代表，目前僅2家，引進(jìn)目前工廠化最為先進(jìn)的日本技術(shù)和理念，設(shè)備也最為先進(jìn)，此類工廠產(chǎn)能占目前總生產(chǎn)量10%。 大陸技術(shù)企業(yè)：單產(chǎn)約220克～270克/瓶，產(chǎn)品質(zhì)量不如臺資企業(yè)，成本約8～10元/公斤，競爭力較弱，部分小企業(yè)甚至虧損。（2） 設(shè)施與技術(shù)能力：目前工廠化都是采用袋栽模式，從設(shè)備配置上看，分為廣東模式和福建漳州模式，廣東模式設(shè)備配置好一些，產(chǎn)品質(zhì)量也好一些；漳州模式設(shè)備配置簡單，產(chǎn)品質(zhì)量就比較差，比農(nóng)民產(chǎn)品略好一些。國務(wù)院審定通過的《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》中提出，把發(fā)展“營養(yǎng)、保健、抗衰、益智”食品，列為今后食品工業(yè)重點(diǎn)之一，為我國的菌類功能食品發(fā)展提供了一個前所未有的良好機(jī)遇和充實的技術(shù)儲備。 擬建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)菇房20000平方米，標(biāo)準(zhǔn)廠房30000平方米，可溫濕調(diào)控菇室46座左右及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)及設(shè)備投資。 產(chǎn)品技術(shù)路線和工藝流程 金針菇工藝流程：培養(yǎng)料配制拌料——裝瓶——滅菌——冷卻——接種——培養(yǎng)——搔菌——催蕾——抑制——生育——采收——挖瓶。 食用菌深加工工藝流程：鮮菇—清洗—護(hù)色—預(yù)煮—鹽漬—脫鹽—洗切—配料—滅菌—袋裝—真空密封—打碼貼標(biāo)。 項目收益分析（1）第一期工程（金針菇、杏鮑菇生產(chǎn)）： 計劃稅后利潤：2397萬元（本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品自產(chǎn)自銷，無增值稅，所得稅享受優(yōu)惠政策低于10%）若主要能源價格出現(xiàn)大幅波動，而企