【正文】 。工廠化生產(chǎn)食用菌產(chǎn)業(yè)具有不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢，是現(xiàn)代有機農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。同時，還具有“點草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點，是由傳統(tǒng)的資源浪費型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。食用菌作為白色農(nóng)業(yè)(微生物發(fā)酵業(yè))與綠色農(nóng)業(yè)(植物種植業(yè))、藍色農(nóng)業(yè)(水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、動物養(yǎng)殖業(yè))構(gòu)成農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)，是形成完整的生態(tài)循環(huán)鏈條，達到可持續(xù)發(fā)展的最佳切入點。農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學有效地利用了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑等“垃圾”。食用菌生產(chǎn)正是將這些“垃圾”按照科學的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機酸等生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機物進入新的食物鏈。實踐證明，每半畝地的菇棚，每年將消耗15～20畝作物秸稈，不僅使秸稈資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和路域經(jīng)濟的振興與發(fā)展。同時，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌糠，作為優(yōu)質(zhì)有機肥用于還田肥田，可促進土壤營養(yǎng)成分的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn)15～20％，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用。這樣，有了食用菌這一環(huán)節(jié)，便形成了一個多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯次循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系，構(gòu)成了食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán)。這也充分說明了食用菌產(chǎn)業(yè)在廢物利用、資源開發(fā)、環(huán)境保護及農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的重要作用和地位。（食用菌生產(chǎn)原料：稻草、木屑、玉米稈、玉米芯等） 市場前景廣闊，效益顯著，屬高利潤大前景的朝陽農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。近年來，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長，而我國年增長速度更是高達20%左右，并保持良好的增長態(tài)勢。我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1／2強，日本、韓國和中國的臺灣及北美、歐洲與南亞等地，每年通過各種途徑約從我國大陸進口食用菌僅干品就有3萬余噸。食用菌作為國際公認的健康食品，在國內(nèi)外市場極為暢銷，每噸售價達4000—10000元人民幣，價格看好，效益可觀。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)價值高，許多國家把“葷食—素食—菌食”作為最佳膳食結(jié)構(gòu)加以提倡，食用菌產(chǎn)品的消費增長已成為世界性的趨勢；我國加入WTO后，經(jīng)濟全球一體化，將更有利于食用菌出口環(huán)境的改善；據(jù)上海市食用菌專家黃建春調(diào)查了解到的數(shù)據(jù)，世界上先進發(fā)達的國家和地區(qū)人均年食用菇類6～8公斤，而我國經(jīng)濟較發(fā)達的上海僅有2公斤左右（約合日均82噸/全市），國內(nèi)外市場前景廣闊，潛力巨大。工廠化生產(chǎn)的食用菌由于其色澤雪白、口感潤滑、質(zhì)量均勻，銷售價格一般為農(nóng)民產(chǎn)品價格的2倍左右，而且能夠在夏季和秋季農(nóng)民無法生產(chǎn)時保證產(chǎn)量，目前經(jīng)營平均毛利率35%～45%；純利率25%～35%，屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高利潤行業(yè)。項目建設將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)15億元以上的產(chǎn)值。建成投產(chǎn)后，每年要收購當?shù)剞r(nóng)民近10萬噸的玉米芯、麥麩、米糠皮，；還將解決周邊1500個勞動力就業(yè)，每年預計還可為當?shù)刎斦黾咏?000萬元的稅收收入。 全過程無公害栽培，品質(zhì)優(yōu)良，是綠色食品。本項目采用標準化廠房生產(chǎn)，提供最適宜食用菌生長的條件，產(chǎn)品外觀品質(zhì)遠遠優(yōu)于采用一般大棚栽培形式生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)；且生產(chǎn)全過程中，無任何農(nóng)藥使用，產(chǎn)品沒有任何農(nóng)藥殘留，屬綠色無公害食品。 技術(shù)先進，菌種優(yōu)良，領(lǐng)先于同行業(yè)。本項目采用國外先進技術(shù)、設備和菌種，項目起點高、運營成本低，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，項目建成后將明顯領(lǐng)先于同行業(yè)。特別是杏鮑菇工廠采用瓶栽技術(shù)，能生產(chǎn)出形狀好的杏鮑菇和個頭大的杏鮑菇（單個重量80～120克），加上采用托盤包裝（目前市場上都采用紙箱散裝，5公斤/箱）銷售價格也會高出其他工廠產(chǎn)品20%左右。同時，由于采用標準化生產(chǎn)，其復制性強，生產(chǎn)規(guī)模的擴展性好，可在較短時間內(nèi)用較少的資金，像堆積模塊一樣擴建新的產(chǎn)能。食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產(chǎn)品加工工廠2處食用菌深加工基地生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場競爭中具有很大的優(yōu)勢，高產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和深加工水平，為創(chuàng)知名品牌奠定了基礎。 項目難點 食用菌為農(nóng)產(chǎn)品，價格受市場供需影響非常大。 工廠化生產(chǎn)食用菌技術(shù)和管理難度大，需專業(yè)管理團隊經(jīng)營。 由于食用菌深加工的生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的不確定因素也就比較多，因此不能排除產(chǎn)生質(zhì)量風險的可能性。3 項目目的、內(nèi)容及目標 項目目的采用日本先進的食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)、設備及管理經(jīng)驗，建造國內(nèi)先進的集生物工程育種、人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動化機械作業(yè)于一體的食用菌標準化周年生產(chǎn)工廠和保健品、即食產(chǎn)品加工工廠。 項目內(nèi)容由于采用標準化廠房生產(chǎn)，本項目可根據(jù)籌集資金的額度和市場銷售能力設定其經(jīng)營規(guī)模，暫定為日產(chǎn)20噸，年加工食用菌3000噸的食用菌保健品加工工廠和年加工食用菌5000噸的食用菌即食產(chǎn)品加工工廠，需建設標準菇房24000平方米，標準廠房30000平方米，可溫濕調(diào)控菇室46座左右及工廠化周年生產(chǎn)食用菌的相關(guān)設備。 項目目標項目全部投產(chǎn)后基地每年可供鮮菇7200噸，產(chǎn)值達9720萬元，實現(xiàn)利潤2772萬元。加工廠生產(chǎn)食用菌保健膠囊1000萬粒，保健口服液1000萬支，味精、方便面調(diào)料等2000萬袋，精包裝即食食品1000萬包，即食性沖飲粉劑800萬包，實現(xiàn)利潤18000萬元。 項目產(chǎn)品計劃擬生產(chǎn)即白色金針菇和杏